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自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ジャガイモ
高さ50～100cmの多年草で、柔らかく、特異な臭いがある。地中に横にはう地下茎をもち、夏～秋にその先端... 高さ50～100cmの多年草で、柔らかく、特異な臭いがある。地中に横にはう地下茎をもち、夏～秋にその先端に肥大した塊茎をつける。葉は互生し、長い柄があり、羽状複葉で5～９枚の奇数の小葉に分かれる。6～7月ごろ上部の葉腋から花序を出し、数個の白～うす紫色の花をつける。最近の品種ではトマトのような果実をつけることがある。果実はアルカロイドを含むので食べない方が良い。 ジャガイモの花 ジャガイモ（塊茎食用部分） ジャガイモの若い果実 ジャガイモの皮が緑になったもの ジャガイモの芽が出たもの 上：芋の切り口 （明るいところに置くと緑に変色し有毒に） （芽のつけねは有毒） 下：皮が緑の芋 ( 写真提供: 矢原正治)
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2016/05/14 リンク