昆虫食は人間にも地球にも優しい（食糧危機対策になるだけでなく） | ワールド | 最新記事 | ニューズウィーク日本版 オフィシャルサイト

＜いま、牛肉の代替になり得るとして期待を集めるのが昆虫食。なかでもコオロギは......。本誌10/16号「『儲かるエコ』の新潮流 サーキュラー・エコノミー」特集より、サーキュラー・エコノミー（循環型経済）の最新20事例のひとつを紹介＞ ※本誌10/16号は「『儲かるエコ』の新潮流 サーキュラー・エコノミー」特集。企業は儲かり、国家財政は潤い、地球は救われる――。「サーキュラー・エコノミー」とは何か、どの程度の具体性と実力があるのか、そして既に取り組まれている20のビジネス・アイデアとは？ 肉食、特に牛肉が環境に優しくないことは、今や常識。その代替食になり得るとして、期待されているのが昆虫だ。例えばコオロギは100グラム当たりのタンパク質量は牛とほぼ同じ。一方、牛の体重を１キロ増やすのに必要な水が1500リットルなのに対し、コオロギは1リットルだ。CO2（二酸化炭素）排出も少量で済む。 欧