喉ごし味わう二八そば、人気はミニ天丼との「Aランチ」 那覇市牧志「蕎麦 寶」 | 胃心地いいね | 沖縄タイムス＋プラス

那覇市牧志にある日本そば専門店「蕎麦（そば） 寶（たから）」。北海道産のそば粉８割、つなぎの小麦粉２割で毎朝打つ「二八そば」を提供し、シコシコと強いコシと喉ごし、香りがいいそばが味わえる。 店主の上篠博司さん（６５）が埼玉県で８年間営業していた同店を、２０１４年１０月に現在の店に移転した。蕎麦好きだった上篠さんは４０代前半から趣味でそば打ちを始め、約１０年後に会社を辞め、開業した。店名「寶」は上篠さんの父親の名前から付けた。 毎朝５時ごろに店に上がり、天候を見ながら客入りを予想し、平日は５０食ほど、土日は７０～８０食分のそばを打つ。早いときには昼すぎに完売することもある。 二八そばは「コシとのどごしが一番いい割合」と力説。つゆはかつお枯節で取っただしに、しょうゆ、みりん、さとうを合わせた「かえし」を合わせたもので、創業時から変えていない。健康を意識し、食材は全て国産だ。 一番人気は、せいろ