untitled

90 188 1 E-mail: furukawa@brs.nihon-u.ac.jp 2 E-mail: katakura@kansai-u.ac.jp 1–9) 1908 10–19) 7,19–24) Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus sake Woods 1953 25) 1954 Challinor 26) 1956 27) 28,29) 1961 Nakamura 30) 31–37) Lactobacillus plantarum 38–42) 1.5 43–45) 1963 1916 46) 43–45) 38–42) 7 38–42) 44,47,48) 7,21,49) 7,21) White 50) 1 2 2012 4 189 23,51–54) 49,55,56) 49,56) 4- 4-VG 49,56) 57) 1

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乳酸菌と酵母の共存と共生