トド肉が手に入ったのでカレーを作ってみた - 趣味TECHオンライン | 趣味のモノづくりを応援するオンラインメディア

ひょんなことからトド肉を手に入れた京都のカレー屋が、それを如何にカレーへと変貌させていったのか…を綴った奮闘記。 ＜投稿者：存在の耐えられない軽さに悩む京都のカレー屋さん＞ twitter.com currygyaaa.wixsite.com gyaaa.thebase.in 「いります？トドの肉」 トドは漢字で書くと「海馬」 北海道の某筋から、そんな不穏な連絡が入ったのは今年2月上旬のことだった。「5kgください」脊髄反射的に僕はそう応えてしまっていた。 遡ること1月の下旬。僕は北海道へ赴き、主にジビエ・食肉全般中心の買い付けを行っていた。エゾシカやヒグマ、阿寒ポーク、果てはエミューなど「陸のジビエ＆レア肉」の買い付けに成功し、旬の海産物をあろうことかすっ飛ばし、お次は海のジビエだ…と北海道沿岸部の漁協や猟友会に片っ端からアプローチをかけた。 トド肉大和煮 70g とどのジビエトドとしょ

[frkw2004]

ザンビアで食べたインパラカレー。美味かったけど、ジビエ料理にカレーは最強、を思い知らされた。やっぱり臭いもん、ゲームミート。

[shinichikudoh]

とどのつまりカレーが最適だと。

[hiroumitani]

“©”

[dgen]

新鮮でも匂うのかなあ。エスキモーだったか顔をアザラシの血だらけ（やっぱり血は抜けにくい？）にしながら生でがっついてたのをやりたいんだけど。

[programmablekinoko]

カレーという調理法の偉大さよ

[nagaichi]

キーマ化しやすい肉なのかな。

[underdog_slumber]

ブフーの杖

[hackstrawberryfin]

臭みやっぱすごいんだな

[maturi]

玉ねぎ

[lorenz_sys]

インド・パキスタンスタイルなら必ずコリアンダ(種/葉/根)をふんだんに使うところだろうけどこのレシピには入ってない。羅臼昆布・醤油などは使っていて元々は和食の職人さんなのかちょっと変わったレシピね。

[gimonfu_usr]

(　「海獣類を食う極地住民は、なんとか脂肪が豊富」みたいな記事、読んだ。)

[honeybe]

いいなぁ。

[karaage]

トドカレー！食べてみたい…