「農家の漬物」もう食べられない？ 生産者の心を折る「許可制」6月から 地域の食文化を守る道はないのか：東京新聞 TOKYO Web

道の駅や直売所で人気の農家手作りの漬物がピンチを迎えている。食品衛生法の改正で保健所の「営業許可制」となり、6月以降はすべての生産者が厳しい衛生基準を満たさないと製造販売できなくなる。食中毒とは縁遠い「保存食」だったはずの漬物だが、どうして食の安全と結び付けられるようになったのか。そして後世に残すためには。6月を目前に考えた。（山田雄之）

[tome_zoh]

そういう素朴で魅力的な手仕事によそ者が出会える機会は確かに少なくなるけど、手仕事はあくまで手仕事であってもともとご近所のものなんだよね。よそ者相手の商売になるものは、商売として守られるものだよ。

[a2c-ceres]

許可制になったのは漬物の業界団体が要望したからでもある。2012年 全漬連 最終ページ 「衛生管理の徹底のために、漬物製造業を許可業種の指定に向けた検討」と記載。https://www.tsukemono-japan.org/topics/feature/2012/20121114.pdf

[confi]

カラス食えとかみたいな話そのまま掲載した不衛生な新聞社らいし記事だな

[moritata]

どんどん生きづらくなるなぁ‥正直、なんでそこまで厳しくするのか意味がわからない‥

[deep_one]

まぁもともとは市場に出てこないものだった。

[kiku72]

“営業許可を得るには、国際的に使われている衛生管理の手法「HACCP（ハサップ）」”