やまけんの出張食い倒れ日記:やっぱり美味しい血のソーセージ。 何で日本ではこれが売れないんだろうか？

2007年7月12日 from 食材 ドイツ人の友達Wolfgangから、「きっとケンジは喜んでくれるだろう」とプレゼントされたものは、僕が10数年ぶりに出会う味だった！ 瓶詰めのドイツソーセージ。瓶に入っていて、通常のソーセージのようにケーシングで包まれ一本一本になっているわけではないのだけど、「Wurst」と書いてあるから、ソーセージと言ってよいのだろうと思う。白いのはレバーソーセージ。そして赤いのは、、、豚の血のソーセージである！ いやー これを食べたくて食べたくて、ここ10年ほどいろんなソーセージ工房を廻っていたのである。 血のソーセージは、豚をと畜する時に採取した血に、背脂や舌や皮などの部位の角切りと各種スパイスを混ぜ込み、豚の胃袋などに詰めて固めるものだ。 豚の血のソーセージというと、多くの日本人が「うぇえええ」という顔をする。しかし、これほどに旨いものもないんじゃないか、とい

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2007/7/12 "Rotwurst"（ブルートヴルストの一つ）

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ブルートヴルスト(豚の血の腸詰め）のお話。無いなら作ってしまえ！と思うものの、豚の新鮮な血は手に入らないなあ。難易度高い。