ユッケ提供、苦肉の策 名前変え「前のと同じ」…常連客だけ裏メニュー 生肉新基準１カ月＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース

焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、生食用牛肉の新基準が１０月から施行されてまもなく１カ月。専用の加工設備の設置や、肉表面の加熱殺菌などを義務付ける厳しい内容に、一部の焼き肉店などでは“闇ユッケ”も提供され始めている。業界側は「新基準は現実的に不可能」と基準の見直しを求めている。（油原聡子、長谷川陽子） 「ユッケありますか？」 都内の繁華街にある焼き肉店。男性店員に尋ねると、「これ、前に出していたものと同じです」とメニューの「和牛生ロース」を指さした。運ばれてきたのは、タレに漬かった細切れの牛肉に卵の黄身。まぎれもなくユッケだ。 メニューには「加熱してお召し上がり下さい」との注意書きがある。しかし、店員は「そのまま食べて大丈夫です」。店によると、以前のユッケと同じ手順で作っており、値段もそのまま。店員は「ユッケと書いて売ることはできないので…」と本音を漏らす。 生肉メ

[quix_que]

食肉業者なのに、ステーキのレアが生肉だと思ってる人がいるのだろうか。架空の食肉業者っぽい。

[You-me]

裏メニューにしても食中毒はどこで何食べたか追跡されるのだけどね。裏メニューだからって営業停止は免れないよ／放射線　あてれば生で　食べれるよ

[blackrook368]

うーん。こういう状況が最悪なのだが…。

[ohira-y]

裏メニュー化は当然予想できたこと。出さざるを得ない経営環境と自分は大丈夫という消費者心理。

[frkw2004]

「小林喜一専務理事『現実的に守れる基準でなければ意味がない』」安全基準なんだから業者にとって現実的かどうかは関係ない。その基準を守れる価格で販売すればいいこと。客に説明して納得してもらえ。

[triggerhappysundaymorning]

”新基準は現実的に不可能”<もう出すなって事だ言わせんな恥ずかしい.まあ喰う方は自己責任てことで良いと思うけどね.

[machida77]

堂々とレバ刺し売ってる店もまだあるし、基準とその運用以前に生肉の安全性の知識がちゃんと広まっているのかが疑問だ。

[vid]

まさにこれが基準を厳しくする理由そのもの。

[kz78]

"しかし、店員は「そのまま食べて大丈夫です」。" これはアウトｗ／「以前にユッケとして出していたメニューと同じモノです。加熱してお召し上がり下さい。質問は受け付けません。ノークレームノーリターンで（略」

[mashori]

こいつらも「法でしょっぴかれるまでやる」モラルもマナーもない人たちだな。自制しないから規制される。本当に頭悪い社会になってきたなー。

[damae]

レアステーキは火の通った生だよな。少なくとも中心部まで60度以上の熱が通ってる。たたきはほんとに表面あぶるだけだから

[mittyu]

新規順は理解すれば十分遵守可能と思うけどなあ。加工と調理を分けたこととかが全く議論されていない。勝手にみんな諦めるから講習会も参加者いない。ものすごいビジネスチャンスなんじゃなかろうか。

[yingbb]

食いたい奴は勝手に食って死ねばいい

[tatsunop]

危険性を知らずに程度のあまり良くないものも気軽に食べられていた状態から考えれば、落とし所としては悪くないような気もする。

[amnesia4646]

そこまでして食べたいものなのかーユッケって。（食べられないから分からないｗ）

[agrisearch]

「実態に合わない基準が“闇ユッケ”を流通させている現実を指摘する。」

[Cai0407]

こういう連中がいるからいたちごっこで基準が厳しくなるんだろうに

[jt_noSke]

ふーむ

[solty25]

元バイト先どうなってるんだろ。

[toaruR]

先週ご相伴に与ったところでは、お勧めメニューが“レアステーキ ユッケ味”で、軽く火が通っていた。

[inSilico]

10月以降、「生でも食べられそうな、とてもいいロース」が出てくるようになっただけだな。レバーも同様

[sciart]

「加熱して…」とあるのだから、何かあっても加熱しなかったお客に非がある、と。まあ自己責任ね…。

[ROYGB]

“メニューには「加熱してお召し上がり下さい」との注意書きがある。”