集団食中毒で漬物業者に講習会実施へ 道と札幌市が対策協議 - MSN産経ニュース

白菜の浅漬けを原因とする腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の集団食中毒で、北海道と札幌市は２７日、初めての合同対策会議を市内で開き、漬物業者を対象にした衛生管理の講習会の実施を決めた。 衛生管理面で指導した業者に、改善策を取ったかどうか確認を徹底することでも一致した。 食中毒は岩井食品（札幌市西区）の製品が原因となった。市は会議で、原材料の卸売業者に対する聞き取りの結果、同社以外の流通先で被害は出ておらず「野菜ではなく、浅漬けの製造工程に問題があった」とした。 市は９月にも岩井食品に製造工程を再現させて汚染の経緯を調査。国立感染症研究所の協力も得て原因特定を急ぐ。

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野菜に付着する大腸菌は、塩素殺菌では濃度を高めても1/10程度生残するという情報も回っていた。対策は一般的衛生管理に他ならず、指導に講習会は有効と感じるけど、単純な答えがないことも啓発しなくてはならない。