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臭みなし!パリっとジュワッと甘み広がる鶏皮の焼鳥の美味しい作り方 - 男の節約道
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【鶏肉】おうち居酒屋化計画!安くて旨い!自家製焼き鳥を楽しむ方法:肉類のレシピ おうちで自家製の焼... 【鶏肉】おうち居酒屋化計画!安くて旨い!自家製焼き鳥を楽しむ方法:肉類のレシピ おうちで自家製の焼き鳥を楽しむ方法を紹介したいと思います。 以前、焼鳥を自宅で楽しむ方法を紹介しました。その中で鶏皮の作り方をさらっと紹介しましたが、今回もっと詳しく解説してみたいと思います。 美味しい鶏皮と、美味しくない鶏皮というものがありまして、これは鶏の種類や産地などで左右されるものではなくて、調理の仕方なんですよね。 私はブヨブヨした食感の鶏皮が好きじゃないんです。 鶏皮はまず表面がパリっとしていないといけません。そして臭みもなく、脂がギトギトしすぎず、口の中で噛みしめた時に、脂っぽさではなく、鶏の甘みがジュワ~っと広がる鶏皮じゃないと食べたいと思いません。 そんな鶏皮の焼鳥を作るにはどうしたらいいか?それは下ごしらえにポイントがあります。