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VeganYumYum | Yup, I'm back.
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This isn’t a traditional recipe. This is a quick and dirty (read: easy and yummy) version of a ho... This isn’t a traditional recipe. This is a quick and dirty (read: easy and yummy) version of a hot soup made with soba noodles topped with deep fried tofu. Putting fried tofu on top of soba noodle soup makes it kitsune soba. Kitsune means fox in Japanese, and folklore says fox spirits are quite fond of fried tofu, hence the name “fox soba.” It’s delicious. I like recipes that are flexible. Once yo