asahi.com（朝日新聞社）：日本のシェフ困惑 国際団体「クロマグロ使わない」宣言 - 社会

大西洋クロマグロの取引規制を話し合うワシントン条約締約国会議が始まったが、国際的なレストラン・ホテルの団体が「大西洋クロマグロを使わない」宣言を出すなど、敏感に反応している。同意を迫られる日本の著名シェフや老舗（しにせ）旅館は、困惑気味だ。 人類の偉大な食糧庫、海を守ろう――。パリに本部があり、５８カ国・地域計約５００の高級レストランとホテルが加盟する協会「ルレ・エ・シャトー」は昨年１１月、「メンバーは２０１０年１月から、地中海を含む大西洋のクロマグロを使わない」「持続可能な水産物を調達する」など魚料理の提供について六つの宣言を出した。個人オーナー店が中心の組織で、互いの質の向上を目指し、加盟店ガイドを作る活動などをしているが、近年力をいれるのは環境対策だ。宣言にサインしたシェフは現在約６割。ホームページ上で公開し、「トロワグロ」「エノテカ・ピンキオーリ」など、日本でも知られたミシュラン

[FTTH]

国内でのあれやれこや、フランスのモスリム規制、どうにも世界的に「他社への寛容度」が下げ止まらない印象。　（911以降下げ続け、近年下げ止まってたのがリーマン弾けてまた下げはじめたのかねー。

[gabari]

「フォアグラは文化」「マグロは文化」。「鯨は文化」はぎりぎりかなぁ

[k-takahashi]

　『フランスは『フォアグラは動物虐待』という批判に『文化遺産』だと対抗』　『英国では、クロマグロを出す人気店が環境団体や著名人から「悪趣味」と非難される』　資源保護は大事だが、欧州の悪辣さもよく分かる

[matsuda0111]

「互いの食文化の攻撃になるのは避けたい」。いっそお互いボロボロになるまで協議してしまった方がいいんでないか？

[vid]

『フランスは『フォアグラは動物虐待』という批判に『文化遺産』だと対抗している』実際、強制肥育による肥満体の肝臓だからなぁ。鯨にせよ鮪にせよ、日本の『文化遺産』は事実。まぁ、トロは下種だったんだが（ｗ

[blacksorcery]

なんで取引規制なのかの理由は一言くらい書くべき。絶滅の危機を議論されている。無視して食べ続けて、もし絶滅したら、それこそ文化が途絶えるじゃん。

[You-me]

「すでに英国では、クロマグロを出す人気店が環境団体や著名人から「悪趣味」と非難される」／向こうのエコのファッション的一面がわかるエピソード、かしらん

[jt_noSke]

ふーむ

[tsupo]

「フランスは『フォアグラは動物虐待』という批判に『文化遺産』だと対抗している。料理人が伝統を大事にする点では理解しあえるのに、互いの食文化の攻撃になるのは避けたい」

[westerndog]

「三国清三さんは」「「フランスは『フォアグラは動物虐待』という批判に『文化遺産』だと対抗している。料理人が伝統を大事にする点では理解しあえるのに、互いの食文化の攻撃になるのは避けたい」と話す」

[syuu1228]

鯨とか騒いでる場合じゃないなこれは

[taroriX]

文化論で対抗した所で話にならないのはクジラの一件でわかっているから、データで反証するしか無いわけだけれど、そのデータでも駄目となるとなぁ・・・まぁクロマグロなんて食った事もないけれど・・・

[rajendra]

"「フランスは『フォアグラは動物虐待』という批判に『文化遺産』だと対抗している。料理人が伝統を大事にする点では理解しあえるのに、互いの食文化の攻撃になるのは避けたい」"