asahi.com（朝日新聞社）：糖尿病でも楽しめるメニュー増えてます 北里研病院調査 - サイエンス

血糖値が上がりにくい甘味料を使ったデザート＝ボタニカ提供糖質を５分の１ほどに抑えたパスタ＝ボタニカ提供 フルコースでもカロリーや糖質が控えめで、糖尿病でも楽しめるメニューが高級料理店で増えている。北里研究所病院などの昨年の調査に回答があった高級店の４割が、こうした料理ができるか開発中で、前年の３倍以上に増えていた。専門家は「おいしい料理が楽しめると、治療を続けやすい」と歓迎している。 北里研究所病院の山田悟糖尿病センター長らは昨夏、レストラン・和食店の格付け本「ミシュランガイド東京」２０１０年版に載った１９７店にアンケートした。回答した６８店のうち１４店がカロリーや糖質を抑えたメニューがあるか、用意できると答えた。前年の同じ調査の８店から倍増。前年は１店だったメニュー開発中も１５店あった。 ミシュランには載っていないが、糖尿病友の会の一つが食事会で定期的に利用する東京・六本木のレスト

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「六本木のレストラン「ボタニカ」は糖質の少ない小麦粉や甘味料を使った、血糖値の上がらないメニューを準備した。フルコースでも糖質は２０グラム」。一から作るとしんどいし、専用食品は高くて種類が少ないし。