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医食同源バイオカフェ「チョコレートの科学」
2013年12月8日、神奈川工科大学ITエクステンションセンターで第5回医食同源バイオカフェを開きました... 2013年12月8日、神奈川工科大学ITエクステンションセンターで第5回医食同源バイオカフェを開きました。お話は元明治製菓スーパーバイザー 梶睦さんによる「チョコレートの科学」でした。 栄養生命科学科教授 松本邦男先生より、かつて企業時代に化学合成でつくっていた抗生物質を初めて微生物の力でつくることに成功し、神奈川工科大学にいらしてからはヒスタミンオキシダーゼという酵素の立体構造の予測を行ったお話をうかがいました。そして、2013年PISAで日本が過去、最高点をとったこと、神奈川工科大学の学生本位主義、国民の生涯学習(critical thinking からactive citizenへ)について、未来に向かうお話がありました。 チョコレートの歴史 中部アメリカで紀元前1000年から飲料として使用され、2000年前の遺跡にも残っている。 16世紀、アステカ帝国(モクテスマ王がチョコレート愛