（2009年11月発行）ヒスタミン食中毒の現状と対策

ヒスタミンによる食中毒は戦後まもなく国内各地で多発した。最近は年間数件、患者100名に減少しているが、どういうわけか、平成20年は急増し、発生件数22件、患者数462名であった(図１, 表1)。とくに学校や保育所などでの給食によるものが多い。その後も平成21年1月には札幌市の小学校で患者数259名の大規模な事件が発生している。 この食中毒はヒスタミンを高濃度含む食品を摂取した場合に、ふつう、食後30～60分位で、顔面、とくに口のまわりや耳たぶが紅潮し、頭痛、じんま疹、発熱などの症状を呈するもので、重症になることは少なく、たいてい6～10時間で回復する（抗ヒスタミン剤の投与により速やかに全治する）。そのため食中毒としての届出は少ないが、今でも家庭などでの小規模な事例は多発していると思われる。

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ヒスタミン中毒、ツナ缶などでも起きるっぽい。なるほどなあ。