ためしてガッテン：過去の放送：対決！ガッテンvsエコ 極ウマ！手抜き調理術：卵チャーハン

2008年6月4日放送 ←この回のトップ（レシピ一覧）へ ［加熱時間が短く、ガス・電気代&二酸化炭素が減るもの］→［おいしくするひと工夫が、加熱時間を減らすもの］ 「卵チャーハン」 〜卵を熱して8秒後にごはん〜 家庭で作るとベタベタしがちなチャーハン。でも卵のもつ「乳化」という働きを生かせば、ごはんの水分と油がくっつき、ふっくらパラパラのチャーハンに。そのためには卵を加熱しすぎてはダメ。すばやい調理でガス代も二酸化炭素も削減！ 材料（2人分） ごはん（温かいもの） 400グラム 卵（といたもの） 2個 長ねぎ（みじん切り） 少々 サラダ油（あればラード） 大さじ4 塩・こしょう 各少々 しょうゆ 小さじ1 作り方 フライパン（鉄製）を強火で1分予熱する。 1分後：油を入れる。 1分10秒後：溶き卵を鍋に広げる。 1分18秒後：ごはんを入れ、卵とよく混ぜる。 2分10秒後：具を入れる。 2分

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参考

[takanoo]

卵を熱して8秒後にごはん