サラダドレッシングの物理 | 東京大学

相分離中の液滴の様子 液滴の界面の色は、界面上の濃度差を表す。赤い/青い色は、それぞれの液滴に対し、高い/低い濃度差を表す。矢印は液滴の界面上の流れ場を示す。 © 2015 Ryotaro Shimizu, Hajime Tanaka. 東京大学生産技術研究所の田中肇教授、清水涼太郎博士研究員の研究グループは、水と油の混合物でみられように、液滴が多数形成され、それらが衝突合体して成長（粗大化）するタイプの相分離（ドロップレット型）においては、液滴の規則的な運動によって相分離が進むとを明らかにしました。本成果は、これまで30年以上にわたり、この種の相分離は液滴が熱によって不規則に運動し、その結果他の液滴と偶発的に衝突することで進むという通説を覆すものです。 相分離は私たちの生活のさまざまな場面で見られる普遍的な現象で、サラダドレッシングをよく振ったあとに水と油が分離する際に見られます。液滴が

[blueboy]

　とても興味深い研究だが、誤字・脱字ぐらい、きちんとチェックしましょう。　　　　　　「示唆しおり」→　「示唆しており」

[maturi]

こんなところにもマタイの法則が！格差拡大！　再分配しろ！（関係ない）

[machida77]

ドロップレット型相分離のメカニズム。

[yaoki_dokidoki]

「この液体の衝突と合体は、液滴の不規則な熱運動（ブラウン運動）により駆動されると長年信じられてきましたが」「周囲に生じる液滴の濃度の分布を反映して規則的に運動している」

[kk_solanet]

なんでも研究対象になるんだね。