臭みないと好評、「フルーツ魚」の養殖広がる : ニュース : グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

みかんを加えた餌で育ち、「魚臭くない」と人気を集める「みかんぶり」（広島市南区の「くら寿司東雲店」で）＝近藤誠撮影 餌に果物を加えて育てる「フルーツ魚」の養殖が各地に広がっている。 魚特有の臭みを抑え、食べやすさをアピールする狙いだ。背景には、若い世代を中心にした、魚食離れがある。 回転ずしチェーン「無添くら寿司(ずし)は、愛媛県産「みかんブリ」を使った握りを出す。「みかん味のぶり！」の紙札を添え、広島東雲店（広島市南区）では１日８０～１００皿売れる。より食べやすいとされてきたハマチを上回る。チェーンの運営会社によると、「臭みがなく、風味がさわやか」と好評だという。 愛媛県が、特産のみかんジュースの搾りかすを使って研究を始めたのが２００９年。昨年、宇和島市の水産加工会社「宇和島プロジェクト」が出荷を始め、大手スーパーや外食チェーンから引き合いがあるという。 フルーツ魚は、稚魚の頃は通常の餌

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うーむ

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自分が魚苦手な最大の原因はあの生臭さなのでぜひ食べてみたいなあ。おっさんになると肉より魚食べたくなるんだけど、生臭くならないようにするのがなかなか難しいのよ。

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（読売）臭みないと好評、「フルーツ魚」の養殖広がる　果物のポリフェノールに魚の変色を抑える効果があることは以前から知られていたが、０５年頃、高知特産のユズを餌に入れる実験で、臭みも抑えられることが判明