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【 雑学 】 - 抹茶アイスの緑色は蚕のフン
これは結構有名な話ですよね? 実際に販売されている抹茶アイスやグリーンガムには蚕の糞が緑色素として... これは結構有名な話ですよね? 実際に販売されている抹茶アイスやグリーンガムには蚕の糞が緑色素として使われています。 ただこの話であまり知られていないのは、この蚕のフンが「蚕沙」(さんしゃ)と呼べれるれっきとした漢方薬であるということ。 ちなみにこれが蚕沙↓↓ 関連記事⇒【 雑学 】 - 抹茶アイスの色素に使われている蚕のフン、「蚕沙」には驚くべき効能が?! この蚕沙から緑色素となる葉緑素を効率よく取り出して、色素を安定させるために銅クロロフィルという形にして使用されます。 この場合商品の原材料名のところに[ 着色料:銅葉緑素 ]と書かれています。 レアなケースとして、漢方そのものを使う場合は[ 桑葉末 ]、本当の抹茶が使われている場合はそのまま[ 抹茶 ]と書かれています。 桑の葉だけ食べて育った蚕のフンはクロロフィル(葉緑素)が多く含まれていて毒素も無いので安心して使える素材として昔は手
2014/09/03 リンク