85℃ 鶏手羽先と大根の酢醤油煮込み
《手順》 大根をカットする 大根の皮をピーラーで剥き、1.5cm幅の輪切りにする。 両面を面取りし、片面に隠し包丁（十文字に切り目）を入れる。 大根の下茹で フライパンに大根を並べ、大根がすべて浸るくらいまで米のとぎ汁を入れて塩を加える。 弱火で30〜40分煮て、大根に串がスッと通る程やわらかくなったらざるに上げる。 流水で洗い流し、水気を切る。 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 85℃ 1:30（1時間30分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこ
梅ダージリン｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]
傷が深く付いている実は、傷みやすいので取り除く。皮の表面が茶色くなっている程度ならOK。 ＊梅がまだかたい場合は追熟を 梅が全体に黄色く、さわってみてわずかにやわらかく感じられたら作りどき。また、梅のよい香りがすることも目安のひとつです。まだかたいようなら、ざるかダンボール箱などに移し、室内の風通しのよいところに置いて追熟しましょう。
![梅ダージリン｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/cbe085fa9f3ba845204e8175bac7da7beaf46ad1/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcont-daidokolog.pal-system.co.jp%2Fsystem%2Frecipe%2F13307%2FPS_KD0_0224L.jpg)
暑さに負けないカラダ作り！夏野菜レシピ3つ
梅雨が明けるとやってくる暑い夏。疲労感やだるさ、食欲不振、不眠といった「夏バテ」症状を感じる人が増える季節です。食欲が湧かないため食事面も偏りがちになり、栄養が不足してさらに体調が悪くなる、という悪循環に陥りやすい点も注意が必要です。 食事面でのポイントは、栄養バランスの整った食事を心がけることが一番ですが、特にビタミン・ミネラルとタンパク質をしっかりとり入れましょう。太陽を浴びた鮮やかな夏野菜は、ビタミン・ミネラルが豊富。また豚肉・マグロ・レバー・うなぎなどに豊富に含まれるビタミンB群はエネルギー代謝や疲労回復に効果的です。にんにくや長ネギなどのアリシンを含む食材と一緒に食べるとビタミンB1の吸収が良くなります。今回は、暑さに負けないカラダを作る、夏野菜たっぷりで簡単なおすすめレシピをご紹介します。 1. 肉にも魚にも合う！ラビゴットソース ラビゴットソースはフランス語の「元気を出させる
大量消費にも◎「カルピス」をスイーツにすると絶品！ | クックパッド
暑い季節、冷蔵庫に常備してあると嬉しい飲み物「カルピス」。スタンダードな飲み方に少し飽きてしまったら、スイーツ作りに活用してみましょう。カルピスを使うスイーツレシピを3つご紹介します。
しそジュース作り方！味わい方3選と、長期保存のコツは砂糖の量
梅干しを漬けるのに欠かせない「赤しそ」は、6～8月にしか手に入らない、夏の風物詩です。今回は、この赤しそをたっぷり使った、さわやかな味わいの「しそジュース」を紹介します。料理研究家の高城順子先生に、ジュースのもととなるしそシロップの作り方と保存法、暑い時期にぴったりの味わい方を教えていただきました。 保存容器の正しい煮沸消毒の仕方はコチラ 長期保存OK！しそシロップの作り方 赤しそは、スーパーなどでは茎つきのまま売られていることが多いのですが、葉の部分だけを摘み取って使います。このほか必要な材料は、水、砂糖、クエン酸だけ。クエン酸は、鮮やかな赤色に仕上げるために使います。 材料（2リットル分） 赤しその葉（正味）…300g、水…2リットル、砂糖（きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK）…500g～1kg、クエン酸…25g
ピーマンのちりめんじゃこ炒め レシピ 杉本 節子さん｜みんなのきょうの料理
・ピーマン 6コ ・ちりめんじゃこ 20g 【A】 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1+1/2 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・塩 少々 ・水 大さじ2 ・サラダ油 大さじ1
とうもろこしこしょうご飯 レシピ ワタナベ マキさん｜みんなのきょうの料理
とうもろこしの黄色い粒々に気分が上がる、夏ならではの炊き込みご飯。炊いているときの豊かな香りも、食べたときの口に広がる甘みも格別です。炊き上がってから梅干しを混ぜても、味にメリハリが出ておすすめです。 写真: 宮濱 祐美子
ジンジャーシロップ レシピ ワタナベ マキさん｜みんなのきょうの料理
◆食べ頃◆ つくってすぐ。日ごとにまろやかになる。 ◆保存◆ 冷蔵庫で半年間。 ◆保存瓶と消毒について◆ 1リットル入る耐熱の保存瓶を使用。 熱湯を回しかけ、完全に乾かしてから内側を焼酎（35度以上）か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。小さい瓶の場合は鍋でぬるま湯から5分間ほど煮沸して、乾かす。パッキンなど熱に弱い部分は、焼酎か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。 ◆自家製ジンジャーエール◆ ジンジャーシロップ大さじ3を炭酸水120mlで割る。新しょうががたっぷり入って、まるで食べるジンジャーエール?! ◆夜はしっとりとお酒で◆ ウイスキーや焼酎を加えて、炭酸水や水、湯で割る。自家製のジンジャーハイボール、ジンジャーシロップ割りをどうぞ。
蒸し鶏のねぎソースがけ レシピ 大庭 英子さん｜みんなのきょうの料理
・鶏むね肉 1枚（250g） 【A】 ・酒 大さじ1 ・塩 少々 ・ねぎ （青い部分） 5～6cm ・しょうがの皮 約1かけ分 ＊またはしょうがの薄切り2～3枚。 【ねぎソース】 ・ねぎ 8cm ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2 【B】 ・しょうゆ 大さじ2 ・酢 大さじ1 ・砂糖 大さじ1/2 ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/4 ・ごま油 大さじ1/2 ・きゅうり 2本
鶏むねとれんこんの塩こしょう炒め レシピ 河野 雅子さん｜みんなのきょうの料理
むね肉は柔らか、れんこんはシャキッと。レモン汁でさっぱりと仕上げ、黒こしょうでキリリと引き締めます。 写真: 野口 健志
梅ダージリンのレシピ・作り方 - あさイチ
完熟梅の香りとダージリンティーの相性がこんなに良いだなんて。静かに火を通した梅は、夏の繊細なおやつ。とろとろとした梅の甘くほろ苦い果肉が喉を潤します。 紅茶と梅が合わさったシロップはきんきんに冷やして飲んで。大人の香りがする一品です。 〈保存場所〉冷蔵庫（かびるため、梅が紅茶液から出ないようキッチンペーパーを被せ保存） 〈保存期間〉3ヶ月
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