トリキバーガーとは 出典：sushisandwich81.comトリキバーガーの提灯。鳥貴族のマスコットキャラクター「トリッキー」がデザインされている。 「トリキバーガー／TORIKI BURGER／鳥貴バーガー」は、焼き鳥チェーンの「鳥貴族」を運営する「鳥貴族ホールディングスグループ鳥貴族」がオープンしたチキンバーガー専門店です。提供される料理は国産食材100％。 出典：sushisandwich81.comトリキバーガーの看板メニュー「トリキバーガー」。 チキンバーガーとは、いわゆるフライドチキンサンドのこと。アメリカではハンバーガーに匹敵する定番ファストフードです。 ちなみにアメリカでチキンバーガーといえば、「KFC」「チックフィレイ」「ポパイズ・ルイジアナ・キッチン」が有名です。 トリキバーガーをアメリカ人が見たら、KFC、チックフィレイ、ポパイズ・ルイジアナ・キッチン、とかに見え

京都の清水五条にある、ビル8Fのルーフトップから鴨川も見渡せるカフェ「マールカフェ／Mar Cafe」を紹介します。「アボカドフライのネギトロディップ」など食べます。 「ミカサツカサ！」って、アメリカの映画とかで言ってるのを聞いたことがある。 スペイン語で「Mi casa es tu casa」と綴るらしい。英語に直訳すると「Make yourself at home」。日本語にい訳すると「おこしやす」のような意味だ？ 友達を家に招いた時に「ゆっくりして〜」とか言う時の「ゆっくりして〜」が、ミカサツカサだと思う。 海 海＠ヒルトンビーチinテルアビブ。 スペイン語では海のことを「マール／Mar」というそうだ。フランス語では「メール／Mer」。マールとかメールとか、なんとなく地中海を感じる。 そういえば昔、地中海ぞいのイスラエルという国のテルアビブという街で、もうそのまんま「メール」という名

京都の岡崎エリアの京都市国際交流会館で開催された「京都アメリカンフードフェス／KYOTO USA FOOD FEST 2022」の様子を紹介。アメリカのBBQの定番「プルドポーク／Pulled pork」も食べる。 京都アメリカンフードフェスとは 「京都アメリカンフードフェス」の看板。 「京都アメリカンフードフェス／KYOTO USA FOOD FEST」は、京都市国際交流会館で2日にわたり開催される、食のイベント。 会場にはアメリカ料理やアメリカ雑貨の屋台（フードトラック）が立ちならぶ。アメリカが味わえるものの、日本の縁日のような雰囲気もある。 京都アメリカンフードフェスは、京都では名のしれたイベントらしく、2022年で11回目の開催となった。 会場の雰囲気 入り口の様子。 会場の京都市国際交流会館がある岡崎エリアは「京都らしい」観光地として知られるのだが（着物を着て観光する人も多い）、

世界遺産の清水寺（きよみずでら）がある東山エリアで目立っていたレストラン「KYOTO BISTRO／キョウト・ビストロ」。メニューはインターナショナル。中東料理の「フムス」や「ファラフェル」を見つけて癖に刺さってので、食べてきました。 二寧坂にあるKYOTO BISTRO KYOTO BISTROの外観。 京都に「二寧坂／にねんざか」という、すごくすごく有名な通りがある。世界遺産の「清水寺／きよみずでら」に通じる道で、観光客がたくさんいる。二寧坂は、「東山／ひがしやま」というエリアに属していて、東山の代名詞のような場所である。 京都を観光する際は、「祇園（ぎおん）&東山」というセットの概念に出くわすことだろう。ニコイチみたいな感じになっている。これを踏まえて、「京都＝祇園＝東山＝清水寺」みたいな概念、あると思う。 二寧坂の様子。 そんな東山の二寧坂を、特に何をするでもなく歩いた（世間ではこ

2022年2月に京都に誕生した「小川珈琲・堺町錦店／おがわこーひー・さかいまちにしきてん」に行きました。コンテンポラリーな坪庭を眺めたり、コーヒーを飲んだりします。海外店舗についても文末で触れます。 小川珈琲・堺町錦店とは 小川珈琲・堺町錦店のロゴ。 「小川珈琲・堺町錦店／おがわこーひー・さかいまちにしきてん」は、京都の有名なコーヒーチェーン「小川珈琲」が、堺町錦（さかいまちにしき）にオープンした店舗。2022年2月11日に開店。 築100年以上の京町家で「100年先も続く店」を謳う小川珈琲・堺町錦店は、京都のカフェの中でも特に注目されている様子。ネットで情報を集めただけでも、「サステナブルで現実的」という印象がひしひしと伝わってきた。 小川珈琲・堺町錦店の外観。 京都はカフェ激戦区だと私は感じる。小川珈琲・堺町錦店は、ブルーボトルコーヒー（関西最大級）やスタンプタウン・コーヒー・ロースタ

京都の太秦（うずまさ）にあるスロベニア料理店「ピカポロンツァ／PIKAPOLONCA」を紹介します。「地中海リゾット」や「そば粉のズリヴァンカ」など食べます。「スロベニア」「スロベニア料理」についても説明。 スロベニアについて スロベニアの国旗。Image：CC0 スロベニアは中央ヨーロッパにあり、イタリア、オーストリア、ハンガリー、クロアチアと国境を接している。日本の淡路島をイタリアと例えるならば、神戸市がスロベニア、大阪市がクロアチア、といった状態だ。 濃い緑がスロベニア。Image：NuclearVacuum イケイケでド派手なことが自慢な国ではなく、日本語表現としての「ジブリっぽい」が当てはまりそうな雰囲気がある。「ジブリっぽい」＝「屋久島っぽい／台湾っぽい／東欧っぽい」と私は思っている（でもスロベニアは東欧じゃない）。 スロベニアの人口は約200万人で、京都市＋宇治市＋亀岡市＋長

大阪の天満橋／南森町にある、台湾の朝食の専門店「ワナマナ／wanna manna」を紹介します。名物の「鹹豆漿／シェントウジャン」や「焼餅夾蛋／シャオピン」を食べます。 台湾の朝食について 左：「シャオピンジャーダン／焼餅夾蛋」。右：「シェントウジャン／鹹豆漿」。 台湾の朝食について調べてみると、どうやらスープとサンドイッチが定番だとわかった。でも「スープとサンドイッチ」だとざっくりすぎる。もうちょっと詳しく説明すると、「鹹豆漿」「焼餅夾蛋」となる。 漢字が難しくて焦ったけれど、「シェントウジャン／鹹豆漿」と「シャオピンジャーダン／焼餅夾蛋」と読むらしい。鹹豆漿は豆乳のスープで、焼餅夾蛋は卵のサンドイッチだ。 どちらも、あとで食べる時に詳しく説明する。（念のためだが、これら以外にも、台湾には朝食メニューがある。） 大阪の台湾朝食専門店「ワナマナ／wanna manna」 ワナマナの外観。

東京の神田で有名な、シリア料理・レバノン料理・アラブ料理が味わえる中東料理店「パルミラ／Palmyra」を紹介します。「中東料理」や「レバント料理」についても解説します。 中東料理の概要 出典：gauchan.xyz中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ／Meze」。エルサレムにて。画像：がぅちゃんのブログ 「中東料理／Middle Eastern cuisine」とは、中東と呼ばれる地域で食される料理の総称です。「中東／Middle East」に位置する国は多いので、中東料理は一国だけの料理を意味しません。 中東料理は、人種、地域、宗教といった多様な要素を含みます。アラブ人のアラブ料理、地中海沿岸の地中海料理、イスラム教徒のハラールフード、といった具合です。ということは、中東料理は「ハラールフード」「アラブ料理」「地中海料理」を含むことも多い、ということになります。 中東のレバント料理 出典：

中東料理とは 出典：gauchan.xyz中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ／Meze」。エルサレムにて。画像：がぅちゃんのブログ 「中東料理／Middle Eastern cuisine」とは、「中東／Middle East」と呼ばれる地域で食される料理の総称です。 中東にはたくさんの国があるので、「中東料理＝1か国だけの料理」ではありません。中東にある国の料理を、ひとまず「中東料理」と呼ぶことはあります。 中東料理の要素 中東の食文化は多くの要素を含みます。中東に関わりのある地域、宗教、人種などによっても分類されることがあります。地域に関する「地中海料理」、イスラム教に関する「ハラルフード」、人種に関する「アラブ料理」などです。 中東料理は、これらの要素を完全に分離しがたい状態で展開するので、日本で中東料理が紹介される時は、たびたび、要素を絞って紹介されます。 パレスチナ料理について 出

京都の祇園にある、ロシア料理とウクライナ料理のお店「レストラン・キエフ／Ресторан Київ」を紹介します。ボルシチやピロシキやヴァレーニキなど食べます。キエフという店名の由来も説明。 ロシア料理とウクライナ料理について ロシア料理とウクライナ料理は似ていると言われる。それぞれをいきなり個別で見るよりは、まずはこれらを「東欧の料理」として見たほうが、解釈も箸も進む気がする。料理はできるだけ美味しくいただきたい。 ウィキペディアが示してくる「東欧／東ヨーロッパ」。Photo by Przemek Pietrak 東欧（東ヨーロッパ）といっても十数か国あるので、なにもロシア料理とウクライナ料理の2つだけが似ているわけではない。東欧では、複数の国で名物料理が共通することが、ありえなくない。 東欧では、日本では馴染みのないペースで国名が変わったりもした。だから名物料理と発祥国が必ずしもイコー

シドニー発のオーストラリアン・ミートパイ専門店「パイフェイス／Pie Face」を紹介します（JR京都駅ビルショップ店より）。名物の「チャンキービーフ」など食べます。オーストラリアン・ミートパイについても解説。 オーストラリアン・ミートパイとは オーストラリアン・ミートパイを説明する動画。 「オーストラリアン・ミートパイ」とは、オーストラリアとニュージーランドで食べられる「ミートパイ／Meat pie」のこと。オーストラリアの国民食と言われており、「Aussie Pie／オージーパイ」とも呼ばれる。日本のおにぎりみたいなものだ。 オージーパイの「オージー／Aussie」は、「オーストラリアの」という意味で、オージービーフの「オージー」と同じ意味。ちなみにコストコでは、オーストラリアン・ミートパイは「オージービーフパイ」として売られている。 オーストラリアン・ミートパイ専門店「パイフェイス」

京都・四条河原町（しじょうかわらまち）にある、たらこパスタ／たらこスパゲティの専門店「罪なたらすぱ・河原町本店」を紹介します。タラモサラタ、たら天、看板メニューの「罪なたらすぱ」を食べます。 罪なたらすぱ・河原町本店とは 罪なたらすぱ・河原町本店の外観。 たらこパスタ専門店のチェーン「罪なたらすぱ」の京都初進出となる店舗が、罪なたらすぱ・河原町本店。東京・西麻布の洋食店「麻布笄軒／あざぶこうがいけん」のオーナーシェフである森山裕介氏がプロデュースした（と説明があった）。 罪なたらすぱ・河原町本店は、京都最大の繁華街「四条河原町／しじょうかわらまち」の中でも特に観光客が多い「六角通り」にある。 お店の前にあるメニュー。 罪なたらすぱ・河原町本店の雰囲気 お店の外観。 和風でモダンで小きれいなお店がある！ と、目がすぐ見つけた。店内はクリスプでコンテンポラリ。清潔感があり、おならとかできそうに

「ヴィーガン」と「ファラフェル」について ヴィーガンについて 「ヴィーガン／Vegan」とは、動物性食品を完全に絶つ食生活のことです。「ベジタリアンをもっと厳しくしたバージョン」のように説明されることがありますが、間違っていないと言えます。「私はヴィーガンです」「この料理はヴィーガンです」のような使い方ができます。 ファラフェルについて 出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。画像：がぅちゃんのブログ 出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。 「ファラフェル／Falafel」は、ひよこ豆を使用したコロッケのような食べ物です。すり潰したひよこ豆に香辛料や野菜を混ぜ、そのまま揚げます。そもそも動物性食品を含まないので、必然的にヴィーガン料理と分類できる場合が多いです。 ファラフェルは中東で広く食されるため、日本を含む多くの国で、中東料理として認識されています。レバン

中東料理とパレスチナ料理について 中東料理 出典：gauchan.xyz中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ」。画像：がぅちゃんのブログ 中東料理は、中東で食される料理の総称です。中東に該当する国は数十ヶ国存在するので（見方によって数は変わる）、中東料理は広範囲をカバーする料理といえます。 中東料理の中でも、東地中海一帯の食文化は「レバント料理／Levantine cuisine」と呼ばれます。パレスチナ、レバノン、シリア、イスラエルなどの料理がレバント料理に含まれます。外国から見たらどの料理も同じに見える、という意見があってもおかしくないくらい似通っている状態です。 パレスチナ料理 パレスチナで暮らしているパレスチナ人にとって、郷土料理はパレスチナ料理と言えます（レバント料理という見方もできます）。隣国のイスラエルとは食文化がかなり似ており、「フムス／Hummus」や「ファラフェル／Fala

アルミーナは何料理か：中東料理、地中海料理、ハラルフード、アラブ料理の説明 出典：gauchan.xyz中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ」。画像：がぅちゃんのブログ アルミーナは中東料理店と言えますが、「ハラルフード100％」「アラブ地中海料理」と謳っているので、少なくとも4種類の料理の要素を含みます。中東料理、地中海料理、ハラルフード、アラブ料理です。それぞれ簡単に説明します。 1　中東料理 中東に該当する国の料理の総称です。数十カ国あるので、カバーする範囲は広いです。ひよこ豆のディップ「フムス」や、ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」を定番料理とする国も多いです。 出典：gauchan.xyzフムスの例。画像：がぅちゃんのブログ 出典：gauchan.xyzファラフェルの例。画像：がぅちゃんのブログ 2　ハラルフード 中東にはイスラム教徒が多く暮らしているのですが、イスラム教の食のルール

オリーブガーデンの雰囲気 オリーブガーデンの店内。 あれ、このサイゼリヤ広くない？と感じたならば、それはオリーブガーデンで間違いないだろう。でも音楽はカンツォーネではなくマイケル・ブーブレ。天井はしっかり無闇に高い。やはりオリーブガーデンはイタリアンアメリカンレストランだ。 オリーブガーデンの店内を見て、「日本国外の日本料理屋が似た感じになるやつ」のイタリア版を見た気がした。イタリア人はどう感じるのだろう。 オリーブガーデンのメニュー ドリンクメニュー。 フードメニュー。 メインはパスタ。サラダや一品もあるけれど、そんなに品数は多くない。ここがサイゼリヤの雰囲気でなければ、アメリカ料理店だ！と確信できる内容だ。ハンバーガーやステーキが無いアメリカ料理店という感じ。 終わりなきサラダ レタス、トマト、紫タマネギ、ハラペーニョ、クルトン。キンキンに冷えている。 「ネバー・エンディング・スープ・

日本のケンタッキーが期間限定で販売しているメキシカンアメリカン（テクスメクス）な「グリーンホットチキン／Green Hot Chicken」を解説しながら食べる。簡単な創作レシピも考えてみた。 グリーンホットチキンとは グリーンホットチキンのCM。 「グリーンホットチキン／Green Hot Chicken」は、日本のケンタッキーが2022年1月5日から期間限定で販売しているフライドチキン。メキシコの唐辛子「ハラペーニョ」とガーリックの風味が特徴。カッと辛くて爽やか（＝爽っ辛）と、CMで言っている。 グリーンホットチキン＝メキシカンアメリカン／テクスメクス グリーンホットチキンはメキシカンでもありアメリカン。アメリカでは国境を接するメキシコの料理もポピュラーで、メキシコ由来の料理は「テクスメクス」と呼ばれる。 ハラペーニョを揚げたテクスメクス料理「ハラペーニョ・ポッパーズ」。＠サウスストリ

アメリカにある中東料理のファストフードチェーン「ファラフェル・キング／Falafel King」を紹介する（マサチューセッツ州のボストン店＠Washington Streetより）。ファラフェルやフムスやケバブを説明しながら食べる。 ファラフェルとは ファラフェル。＠アブゴッシュ／イスラエル 「ファラフェル／falafel」を一言で説明すると「豆のコロッケ」となる。ひよこ豆が使われるのが一般的だけど、そら豆を使ったりもされ、何の豆を使うかにはバリエーションがある。作り方は至ってシンプルで、豆と他の材料を混ぜて揚げるだけ。 アメリカのスーパーに売ってるファラフェル・ミックス（粉）。 粉を水と混ぜて揚げるだけ。 ファラフェルのひよこ豆材以外の材料は、ニンニクやクミンやコリアンダーなど。風味を日本料理で例えるとカレーに近いが、ファラフェルはカレーではない。日本のカレーにもバリエーションがあるよう

大阪発祥のうどんチェーン「つるとんたん／TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie」のアメリカ・ボストン店に行った。寿司や一品やUS和牛うどんなど食べる。 つるとんたんとは つるとんたん・ボストン店の看板。 「つるとんたん」は大阪発祥のうどん屋のチェーンだ。英語では「TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie」という名前。海外の店舗は4軒あり、ニューヨーク、ハワイ、ボストンに店舗がある。 この記事で紹介する店舗は、アメリカ・マサチューセッツ州の州都「ボストン」の「フェンウェイ・ケンモア／Fenway–Kenmore」というエリアにある店舗だ。近所にはレッドソックスの本拠地球場「フェンウェイ・パーク」がある。 フェンウェイ・パークの外観。 アメリカ・ボストンのつるとんたんの雰囲気 つるとんたん・ボストン店の外観。 入場していく。 ボストンのつる