唐揚げが大好きなのですが、そう言えば唐揚げは和食?洋食?中華?どれだろうと思って・・・洋食ではないと思うのですが・・・ この問題は別に法律で定義が決まってるわけでも、どっかの権威有る機関が定めたりしているわけでもないので、種々の解釈が出来る問題ですね。 そこで以下の考え方もそんなうちの一つとして参考までにお読みください。 日本には大きく分けて (1)日本料理 (2)外国料理 の二つのジャンルがあります。 日本料理はさらに a日本固有のもの b(明治開国以降の)外国由来のもの の二つに分けることが出来ます。 aの日本固有のものは代表的なものとしては、茶懐石や各地の郷土料理などが挙げられます。 これは室町以前に大陸から伝わった醍醐のようなものは別として本当に日本固有の発生をしたものです。 さらには明治開国以前の段階でにポルトガルから伝わったことを起源とする天麩羅なども含められると思います。 問
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