冷やし中華の発祥は？ マヨネーズ派、意外に多い？：朝日新聞デジタルくらしの中の「なぜ？」を探る「疑問解決モンジロー」が今年の夏も帰ってきました。９月にかけて３回掲載する予定です。１回目は暑い日においしい冷やし中華。どこでどうやって誕生したのかな。 「日本めん食文化の一三〇〇年」（農山漁村文化協会）という本には、仙台が「冷やし中華の発生の地」とある。「龍亭」という中華料理店で生まれたんだって。 いまも仙台市青葉区で営業している龍亭は、１９３１年創業。店主の四倉暢浩（のぶひろ）さん（４７）によると、四倉さんの祖父で初代店主だった義雄さんが「涼拌（りゃんばん）麺」という名前で３７年に考え出した。 当時は冷房もなく、熱い中華料理は暑い夏には敬遠され気味だった。中華料理店でつくる組合の人たちが「売り上げの落ちる夏に、なにかいい工夫はないか」と話し合い、代表だった義雄さんが、冷やした中華麺に野菜を乗せ、お酢を混ぜたタレで食べる麺料理を提案した。「苦肉の策」だったんだ
