グルタミン酸とイノシン酸の「蒸し鶏と梅肉の冷製スパゲッティ」を猛暑メシに【元イタリアン料理人のレシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。早めの猛暑に戸惑いを隠せず、食欲が出ない日々が続いております……。ということで今回は、そんなときにぴったり、キリッと冷たい「冷製パスタ」のレシピをご紹介します。 味付けは和風で、塩昆布のグルタミン酸と、かつお節のイノシン酸で、うま味成分の相乗効果を狙います。 ちなみに、ソースには生のにんにくをオイル漬けにして使います。お休みやリモートワークの日などに作ると、匂いを気にせずガッツリ食べられますね。 パパイズムの「蒸し鶏と梅肉の冷製スパゲッティ」 【材料】（1人分） スパゲッティ(1.3～1.5mm) 100g 水 1.2L 塩 10g（茹で用）＋適量 にんにく 1/2片 鶏ささみ 40g 大葉（青じそ。細切りにする） 1枚 日本酒（白ワインでもOK） 適量
この夏のきゅうり消費に拍車がかかる「サーモンとたたききゅうりの梅肉和え」の作り方【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
暑くなってくると、さっぱりとしたものが食べたくなりますよね。私も酒の肴、箸休めにコッテリとしたものより、冷たく酸味があるものが食べたくなります。今回はそんな一品、火を使わず簡単にできる「梅肉和え」です。 梅肉は練り梅チューブでOK。和える食材はきゅうりとサーモン、両方とも冷やしておくのがいいですよ。ごま油を使うので風味良く仕上がります。“和風ポキ”みたいな感じでしょうか。 魚屋三代目の「サーモンとたたききゅうりの梅肉和え」 【材料】2人前 サーモン（刺身用にスライスしてあるもの） 8切れ きゅうり 1本 白いりごま お好みで （A） 練り梅チューブ、みりん 各大さじ1 ごま油 小さじ2 作り方 1. ボウルなどで（A）をよく混ぜ合わせて梅ダレを作っておきます。 2. きゅうりに塩（分量外、小さじ1程度）をまぶし、 まな板の上で転がして板ずりをし、水で流します。 塩をまぶして板ずりをすると、
「アジの刺身」を梅肉チューブとめんつゆであえたら酸っぱウマかった！【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
スーパーや魚屋さんで手に入る刺身の定番、アジ。ビールによし、今の季節ならよ～く冷やした日本酒や白ワインによし、もちろん白メシもいけちゃいますね。今日はこのアジを使って、あっという間に出来る夏向けな一品を紹介します。 アジのタタキならそのまま、そぎ切りになったアジでしたらタタキのように切って（5mm幅にカット）。味付けは超シンプル、梅肉とめんつゆのみ！ あえる前のアジにひと手間かけると、とってもおいしく仕上がりますよ～。 魚屋三代目の「あじとミョウガの酸っぱ和え」 【材料】2人前 アジのお刺身 2人前くらい（スーパーや魚屋さんでお刺身になっているもの） ミョウガ 2個 カイワレ菜 1/2パック 炒りごま（白） 適量 大葉 2枚 梅肉（今回はチューブ）、めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 各小さじ1 作り方 1. アジの刺身、たたきでしたらそのまま、ひと口大のそぎ切りでしたらたたきのように切っておき
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