「ニンニクと牛すじの黒カレー」 牛スジを煮込んだ旨味のあるスープを使い、ニンニクがごろごろと入った男子が喜ぶ男の黒カレーを作ります。 カレー粉だけで美味しくするのは少し難しいので、市販のルーと半々にして簡単に作れるようにしました。 ローストした小麦粉とローストガーリックの香ばしい香り、牛スジの旨味が食欲をそそる真っ黒なカレーのレシピです。 ■材料 ・牛スジ…200~300g ・玉ねぎ…一個 ・ニンニク…1玉 ・ニンジン…半分 ・生姜…10g ・バター…5g ・オリーブオイル…大さじ2 ・チリペッパー/一味/鷹の爪…適量 ・赤ワイン…50cc ・市販のカレールー…4~6個 ・ローリエ…一枚 ・ウスターソース…大さじ1 ・砂糖…大さじ1 ・塩…適量 ★牛スジの臭み消し用 ・ネギの青いところ…1~2本分 ・生姜…1片(10g程度) ・ニンニク…3~4片 ■即席カレールー ・小麦粉…大さじ4~6