なめらかプリンをホットクックの低温調理で作ってみました。（カップ容器） – old-foodtech 発酵生活と最新のテクノロジーと
昔働いていた飲食店で、「なめらかプリン」が大人気で、いつも売れ切れるほど出ていました。その当時、毎日プリンを仕込んでいたのを思い出して懐かしくて作って見ました。昔は大きな蒸し器でプリンを作っていたのですが、ホットクックでできないかなーと思って作ってこのレシピに。蒸し機能で短時間で作ることもやっていたのですが、火の通りが難しく、失敗もあったので、今は時間はかかりますが低温調理だと楽に作れるようになりました。 昔のお店の作り方にならって今回はバニラビーンズを使用しています。１つ持っておくと冷凍庫で長期保存もできますのでお勧めです。 使用しているホットクック 私の所有のホットクックはKN-HW16DとKN-HT99Aの２台。両方ともステンレス使用。古い型は結構お安くなっていますね。３年ほど前に内釜追加しましたが、お手頃な古い型が出てこれば、購入して内釜を追加という考えもありかも？？下のリンクは１
老舗洋菓子屋が教えるプリンのレシピがおいしそう→牛乳のフードロスをなくすため作りたい人続々「丼で作りたい」
神田近江屋洋菓子店 🍰 @omiyayogashiten 明治１７年（１８８４年）創業 「リーズナブルだけどチープでないものを」 古き良きお菓子屋さんです お品物、ウェブショップのお問い合わせはこちらから webshop@ohmiyayougashiten.co.jp 取材やお仕事のご依頼はこちらから omiyayougashiten@gmail.com instagram.com/omiyayougashit… 神田近江屋洋菓子店 🍰 @omiyayogashiten 年末年始にかけて牛乳の大量廃棄の可能性のニュースをうけて、 お菓子作りには欠かせない牛乳を作ってくれる酪農家さんたちのお力に少しでも慣れればと思いプリンのレシピを公開します👨🍳👩🍳 《プリン》 牛乳1リットル 卵5個 卵黄５個 グラニュー糖 300 バニラ5cc #牛乳消費 #牛乳レシピ #牛乳 pic.t
「とろ〜り絹どけプリン【LIVE 2018/6/20】」あいりおー | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】
シンプルな材料で、とろ〜り美味しいプリンがおうちで出来る! 生クリームたっぷりは絶対美味しいけど、ちょっとカロリーが気になる。 コクはあるけど、気持ちカロリー控えめな乙女プリンです。 もちろんカロリーを気にしない方は、トッピングにたっぷり生クリームを飾ってくださいね! 卵液を濾して弱火でゆっくり火を入れていきますが、鍋底からポコポコ大きめの泡が出始めたら85〜90℃くらいです。 90℃を超えてしまうとスが入るので、その手前でふたをして7分、火を消して7分で固めます。 鍋は、鋳物ホーロー鍋がおすすめです。 ホワイトデー オーブンなしのお菓子レシピ特集はこちら 注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
プリン - パル
こんにちは。プリンくいてー プリンします 固さは宗教なので各自好きにすること 今回のレシピはこれ わりと迫力のある量になる はい 泡が多い、、 濾過 yeah 湯 経験上82℃くらいで固まるので85℃付近に置いとけば平気だと思う ペヤングおいしいねー プロテインおいしいねー 寝てたらできてた 低温プリンは放っといててもスが入らないのがいい 急冷 ホイップクリーム タカナシ47%1パック 砂糖たくさん ブレンダーで仕込むとホイッパーより濃いやつができるっぽい カサが増えても余るだけだしまあいいか カラメル作る プリンよりカラメルの方がむずいよね はい 配置、、 できた たぶん2700kcalくらい カラメルの粘度が高い、、 ホイップうまい クロテッドクリームよりは軽い プリンうまい うまい 全然減りません よかったですね。
夢の「固いプリン」をつくるにはバットを使え！丸ごとすくって食べたい失敗なしの固いプリンレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、フードコーディネーターの鈴木麻友子です。 突然ですが、皆さん「プリン」は好きですか？ 口の中でとろけるプリンも、もちろん美味しいですが、いま流行りなのは卵感のしっかりある「固めプリン」。 スプーンですくったときのしっかりとした固さとなめらかさ、ほろ苦いカラメルがたまらないですよね。 今回紹介するレシピは、特別なプリンの型もオーブンも使いません。琺瑯（ほうろう）バットに卵液を流し込み、フライパンで蒸していくので手軽につくることができますよ。 ちなみに琺瑯バットは、下ごしらえのための道具から盛り付けの器まで、幅広く活用できる優れもの。オーブンに入れたり、直火にかけたりすることもできますし、冷蔵庫や冷凍庫で冷たいものつくったり、保存したりする際にも使えるので、とにかく便利です。料理からの匂い移りが少ないのも、嬉しいポイントですね。 それでは、喫茶店のような固めプリンのレシピを紹介して
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「基本は材料3つだけ!かためプリン(パウンド型バージョン)」あいりおー | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】