最近「青梅市」にご縁があり、その青梅の地で7年かけて生まれたというブランド豚「TOKYO X」が個人的に気になっておりまして。幻とも称されるその希少な豚肉を、いまなにかと話題の“卵でとじない”スタイルのカツ丼でいただけるお店があるとのこと。 そこでやってきたのが、平日の日本橋エリア。『水天宮』近くに構える、こちらのお店を訪ねました。 『#カツ丼は人を幸せにする 日本橋本店』さんは、昨年2月のオープン以来、各種メディアに取り上げられること多々。現在、神田や西麻布にも展開されています。 こちらのカツ丼は、渋谷の人気店『瑞兆(ずいちょう)』さんのカツ丼に感銘を受けて誕生したのだそうです。筆者も『瑞兆』さんには訪問済。2015年3月にまで遡りますが、卵でとじていないにも関わらず、カツ丼を構成する三者 ── カツ、卵 、ライス── の一体感に、なんとも言えぬ口福感を得たのを覚えています。新鋭的なビジ