無責任な「６次産業化」が、心配 | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 農水省や都道府県など自治体は、農林漁業生産者が加工、販売まで手がける「６次産業化」の推進に今、余念がない。 加工して販売する、ということは食品衛生、リスク管理に対しても責任を持つ、ということ。だが、そんな情報が生産者には届いていないのでは、と思う場面にしばしば出くわす。「新たな産業創出」なんてきれいごとだけではないはずだが、加工を手がける生産者はその厳しさをわかっていないように思える。直売所の加工品、大丈夫だろうか？ そんなことを最近強く思うのは、昨夏の浅漬けによる腸管出血性大腸菌食中毒事件の教訓が、農業現場に浸透していないか
「宝くじ級」にびっくり 大間マグロ史上最高値 : 青森 : 地域 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
大間産マグロ１本１億５５４０万円。東京・築地市場の初競りで昨年の約３倍に上る値がついたことに、地元・大間町の漁業関係者らからは一様に驚きと喜びの声が上がったが、行き過ぎた競争に戸惑いもみられた。 大間産マグロは２００１年に２０２０万円（２０２キロ）の値をつけ、１０年まで初競り最高値の座を守ってきた。１１年に北海道・戸井産に３２４９万円（３４２キロ）がついてトップを奪われたが、昨年は５６４９万円（２６９キロ）で王座を奪い返した。 大間漁協によると、今年は３日から漁を始めたが海が荒れてほとんど出漁できず、最高値のマグロは昨年１２月２９日朝に水揚げされた。 釣り上げたマグロはえ縄船「第３８美吉丸」（１９トン、３人乗り）の船長竹内大輔さん（３６）は「いやもう、あまりにも値段が高い。でもうれしい、誇りに思う。これからも大間のブランドを保てればよい」と話した。 竹内さんは親子３代の漁師。父の薫さん（６
カース・マルツゥ - Wikipedia
彼は……サルデーニャの伝統的な平パンパーネ・カラザウを一枚つかんで、柔らかくするために軽く湿らせてから、サイドテーブルの上の大きいガラス容器のところに行った。彼は容器を開けて、濃厚なクリームのように見えた何かの塊をすくい取り、パンにはさんだ。彼が食べ終わったあと、私は何を食べたのか彼に尋ねた。すると彼は私に見せるために立ち上がった。容器の内部にあったのは小さい白い虫が動き回っているペコリーノだった。このチーズについて噂を聞いたことはあったが、こんなに近づいたのはこれが初めてだった。彼の友人の曰く、「これがフォルマッジョ・マルチョ（腐ったチーズ）、虫入りチーズだ。これは珍味で、サルデーニャ人の羊飼いに贈るなら最も素敵な贈り物だ。」 このチーズはサルデーニャのパン（パーネ・カラザウ）と強い赤ワインであるカンノナウと一緒に食べるのが一般的である[3][5]。 危険性[編集] 一部の食品科学者によ
新鮮な生肉なら安全なの？
@Mandarinia 作っていただいたまとめ http://bit.ly/kPjYtE (@mogu__ さん、わざわざありがとうございました！）に対して、はてブでついたコメント数件に対して意見を述べておきたいので、今夜も連ツイします。40代の女性が亡くなってしまいましたね。 2011-05-04 20:10:09 @Mandarinia ① まず、諸外国の現状について。 アメリカではO157による食中毒が問題となっております。原因食として、日本と同じく、生焼けのハンバーグなどの結合肉があります。アメリカでは放射線照射（γ線…注射器なんかを滅菌するのに使う技術です）が食品に対し認められていますが、日本では 2011-05-04 20:12:04
完全手作りチョコレート :: デイリーポータルZ
この記事が掲載される2月14日はバレンタインデー。特別スペシャルデーで誰もが浮かれてカーニバルしてしまうようなこの日。みなさんいかがお過ごしでしょうか。 素敵なロマンスが有ろうが、無かろうがバレンタインデーキスなこの日。チョコの消費量も一年で最高となるはず。今年はどうやら逆チョコなんて物もあるようで、もう何がなんだか。とりあえず、そんな流れで私も逆チョコやってみます。やはり想いを伝える為にはCMでも言うように手作りチョコでしょう。 そう、男は黙って！手作りチョコ！ カカオ豆から！ （吉成） チョコはカカオ豆から出来ます というわけで今回はチョコ作りに挑みます。手作りチョコといいますと、大体の場合は市販されている板チョコを溶かして再度成型するか、それをケーキなどにするのが一般的。しかし、そこは男の料理。こだわりたいものです。 やはり男は原材料からの手作り。これぞ手作りの醍醐味。ではチョコも原
ジンジャーエールは手作りに限る :: デイリーポータルZ
ジンジャーエールは家でも簡単に作ることができるという。 それを聞いたときには、たぶん生姜を砂糖で煮詰めたものを炭酸で割るんだろうな、と思っていたのだが、よくよく調べてみると炭酸まで込みで自作できちゃうらしいのだ。 ここまでくるとちょっと興味がわくだろう。さっそく作ってみた。 （安藤 昌教） 作り方は簡単 夏の飲み物ジンジャーエール。いやべつに夏に限らずいつでもうまいのだけれど、生姜のすっきりとした辛さがなんどなく暑さでバテた体に効くような気がする。 今回はジンジャーエールを手作りしてみようと思う。材料は以下の通り。 あらかじめ少量の砂糖とドライイーストをぬるま湯で溶かしておく。こうすることでイーストが活性化するのだとか。 あとは生姜をすり下ろして全ての材料を混ぜてペットボトルに詰めるだけ。そのまま8時間くらい常温で放っておくとジンジャーエールが出来上がる。 ※この材料と時間だとアルコールが
おいしい紅茶が飲みたい！入れ方やアレンジレシピのエントリー集 - はてなニュース
誰かをおもてなしするとき、ほっと一息つきたいとき、コーヒーもいいけれどたまには紅茶なんていかがでしょうか？今日は、茶葉の種類からおいしい紅茶の入れ方、アレンジメニュー、紅茶にあうお菓子のレシピまで、紅茶にまつわるあれこれをご紹介します。 ■茶葉の種類 紅茶を選ぶときにまずビックリするのは、その種類の多さではないでしょうか。 ▽紅茶の種類について そんなときに活用してほしいのがこのサイト。代表的な茶葉の名称や産地、色、相性の良い入れ方、特徴が記されており、目当ての紅茶がどういうものなのかが一目瞭然。お店に出向く前に、一度チェックしてみましょう。 ■おいしいリーフティーの入れ方 せっかくお気に入りの茶葉を手に入れたのなら、入れ方にもこだわりたいですよね。 ▽とびきりおいしい！紅茶の入れ方 こちらでは、ティーカップ1杯分orティーポットの本格的な紅茶の入れ方が、写真とテキストでわかりやすく紹介さ
霜ばしら｜九重本舗 玉澤|仙台名店ドットコム
真珠を思わせる鮮やかな光沢の飴を割ってみると、縦に100本以上の穴が開いています。口に含み口の中で軽やかに舞う軽妙な舌ざわりを楽しんでいると、自然とどこにいってしまったのか分からなく口の中で溶けていきます。この食感が忘れられず全国のファンが秋の販売開始を待っています。 全量手作りで、熟練した飴職人しか作れない「霜ばしら」は、出来上がった飴を缶に詰めるのも箸で１個１個、細心の注意をはらって詰めています。 さらさら粉の秘密 「霜ばしら」の蓋を開けると、さらさらとした白い粉の中に埋まっています。どうして？ 「霜ばしら」は湿気と衝撃、熱に弱い繊細な飴菓子です。 ためしに「霜ばしら」をさらさら粉から取り出し、そのままおいておくと、湿気を含み食味が落ちてしまいます。そのため、防湿と破損防止の目的で餅米を原料としたらくがん粉を充填しているのです。 らくがん粉が大好物のお客様もいらっしゃいます。 霊峰蔵王
銀座 「謝謝」で中華をたっぷりいただきます - 銀座の甚平喰い倒れ日記
銀座のはずれにある「謝謝」という 中華料理屋を皆さんはご存知だろうか？ 場所は銀座と言うよりは完全に新橋なところにそこはある。 銀座のはずれ、リクルート本社ビルから新橋土橋口へ 向かう僅かな距離。まさにガード下と呼ぶにふさわしい アダルトショップの並びに、間口２ｍ程の白いお店が ひっそりと佇んでいる。 こちらのお店の面白いところはなんと言っても、 食べ物のメニューがないことだ。もしかしたら あるのかもしれないが、そういった客は見当たらない。 辛さの好みを告げ、食べ物の１人あたりの予算を告げれば、 季節の旬菜を使った様々な料理を用意してくれるのだ。 お店のスタイルや構造上、 ２人もしくは４人で行くのが望ましいだろう。 今回、できた同僚が報奨金でご馳走してくれるということで、 ぞろぞろと５人でお邪魔した。 最初にでてきたのがコレ。 なんじゃこりゃと思いきや麺ではなくて、 なんと豆腐だ。 下味が
しかしラーメン二郎はラーメンランキングに必ず選ばれないよな :【2ch】ニュー速クオリティ
1 ノイズa(秋田県) 2009/10/12(月) 10:31:16.24 ID:DS3chVhU ?PLT(12000) ポイント特典 日本初のラーメン専門店ができてから2010年でちょうど100年。1年で約250店が誕生する激戦区・東京の今年の新店の中から、ラーメン評論家4人とラーメン通ブロガー19人、編集部の声で選んだ3〜1位を発表！ ■第3位｢西尾中華そば｣(駒込・09年5/14オープン) 「ラーメン凪」の渋谷、立川で店長を務めた西尾氏が繰り出す渾身の一杯が第3位。宮崎産地鶏の鶏ガラに煮干しや昆布などの魚介系を独自にブレンドしたダシと、小豆島産の醤油を使ってみりんや カツオ節などを加えて約2週間寝かせたタレ。無化調スープは鶏のうま味と魚介の香りが絶妙にマッチしてあと味もスッキリしている。トウモロコシの粉を配合した自家製麺もクセになる味わいだ。王道を押さえつつ、独自のエッセンスが詰ま
8時間耐久、にいがた酒の陣 :: デイリーポータルZ
新潟県内の蔵元が一堂に会す日本酒のイベント「にいがた酒の陣」。そこにいけば、500種類のお酒が試飲出来るという。会場だけでしか飲めないオリジナルブレンドのお酒もあるらしい。そんなお酒好きにはたまらない夢のような祭典の主催者から、デイリーポータル宛に招待状が届いた。こんな嬉しい事はない。もちろん、行くに決まってる。 という訳で、「にいがた酒の陣」に参戦してきました。 （text by 住 正徳） 前乗りする気合い 「にいがた酒の陣」に参戦するのは、当サイトウェブマスターの林さん、木曜担当ライターの工藤さん、そして同じく木曜担当ライターの僕だ。３人ともお酒は好きだけど二日酔いは何とかしたい、という共通の悩みを抱えている。「でも、飲み始めるとどうでも良くなっちゃう」というだらしなさも３人共通だ。 しかし、今回は日本酒のイベントである。朝の10時から夕方6時まで、8時間に渡って日本酒を飲み続けない
北山珈琲店舗のご紹介
東京都台東区下谷1-5-1 TEL／FAX：03-3844-2822 定休日 月曜日 営業時間 11:30時～19:30(19時オーダーストップ) 東京都台東区下谷1-5-1 TEL／FAX：03-3844-2822 営業時間：11:30～19:30(19:00オーダーストップ) 月曜定休 mail:kitayama（ここに＠入れてください）coffee.office.ne.jp メールは店舗とは別の場所で受信している為、お返事にお時間を頂く場合が御座います。 お急ぎの際は、上記電話番号に直接お電話下さい。 少量づつ毎日焙煎し、炒りたての豆を各種取り揃えております。 ３日と同じロットの豆はありません。 豆だけお求めのお客様も歓迎しております。 お気軽にどうぞ。 ＪＲ上野駅から 入谷口を出たら左にまっすぐ約５００ｍ。 バイク街を抜けた辺りに見える、 黄色いテントが
@nifty：デイリーポータルZ：コーヒーを飲むこと以外は、許されない喫茶店
８月の昼下がり。 JR上野駅周辺にあるバイク街を通り抜けた先に、僕は奇妙な喫茶店を発見したのだった。 （斎藤 充博）
なぜ食い物を粗末にしてはいけないのか論理的に説明できるやついる？ : 暇人＼(^o^)／速報 - ライブドアブログ
なぜ食い物を粗末にしてはいけないのか論理的に説明できるやついる？ Tweet 1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2009/07/31(金) 21:03:06.91 ID:hTSR7nflP 子供が食い物で遊んでたりすると、「食べ物を粗末にしてはいけません」って叱るよね。 父親の稼いだ金と母親の労力を粗末にしてはいけませんって言うならまあわかるよ。 でも自分で買った食い物にまでそういうケチをつけてくる奴いるよね。 あれって何を根拠に言ってるわけ？ ■食べ物を粗末にする人間がおちる地獄 【無料3Dオンライン麻雀ゲーム「雀龍門」】（ﾁｭｰﾄﾘｱﾙがあるので初心者でも大丈夫！） 2 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage] 投稿日：2009/07/31(金) 21:04:28.13 ID:PlP/5VzW0 倫理を論理で説明することは不可
ミニッツメイド ｜ 製品情報 ｜ 日本コカ･コーラ株式会社
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