何にでも合う魔法の調味料「ハリッサ」の作り方【プロ直伝レシピ】 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
北アフリカ生まれの辛い調味料、「ハリッサ」をご存知ですか？ 唐辛子、パプリカをベースに複数のスパイスを混ぜて作る調味料で、中華料理にたとえると豆板醤のようなもの。実はこの調味料、エスニックだけでなく、和食や中華などさまざまな料理に合う万能調味料なのです。 ハリッサはスパイスさえあれば自宅でも簡単に作ることができます。そこで今回は、自家製ハリッサのレシピをご紹介。教えてくれるのはスパイス専門店＜朝岡スパイス＞渡部美和さんです。 伊勢丹のお取り寄せグルメはこちら＞＞ チュニジア、モロッコでおなじみ。辛み調味料「ハリッサ」はやみつきになるおいしさ！ 北アフリカを旅した際にはじめて「ハリッサ」に出会ったという渡部さん。もともと辛いものが好きだったこともあり、その魅力にハマって、帰国後も、現地の料理に限らず鍋や冷や奴などさまざまなメニューに加えてみては、その味わいを楽しんでいるそうです。 そんな渡部
知らなきゃ損！台湾の隠れたソウルフード「胡椒餅」を再現DIY！
台湾取材に向かったDIYer(s)編集部が現地に着いて1日目。DIYカフェで食べたピザでお腹いっぱいになって眠気MAXな昼下がり、次の場所へ向かっているバスの車中で現地ガイドさんから「みなさんに食べていただきたい、行列のできる大人気の台湾フードがあります！」と突然の提案。 「お腹いっぱいなんだよなぁ」と思いつつも、その熱意に圧倒されるまま向かった先が台北市内のどこかよく分からない街角。 自分で作って食べる！台湾で行くべきDIYカフェ！ | DIYer(s) 日本を飛び出し、海を越えたDIYer(s)編集部。その行き先は台湾台北市！そこで見つけたのが、フード・ドリンクメニューが全てDIYで楽しめるDIYカフェ。早速、イラストレーター・モデルとして活躍する小鳥遊しほさんとともに、体験してきました！
正に生きた伝説！関西スパイスカレーの総本山「カシミール」 - メシコレ（mecicolle）
正に生きた伝説！関西スパイスカレーの総本山「カシミール」 最終更新日 ： 2016/11/18 この記事で紹介するのは…大阪府・天満橋にあるカレー店『カシミール』（大阪府大阪市中央区東高麗橋6-2）について、関西のカレー事情に詳しいTAKさんが紹介しています。おすすめのメニュー「チキン(タマゴトッピング)・玄米チョイス」について、詳細にレポートしてくれています。 スパイスカレー創世記のレジェンド店『カシミール』 ここ数年の大阪におけるカレーブームの盛り上がり具合といったらもう凄まじいものがあります。 その中でも特に強い勢いなのが「スパイスカレー」。 このスパイスカレーというジャンル、大阪発祥…というか独特とされており、実際関西圏以外の都道府県では余り見掛けない地域性を感じるカレーです。 様々なスパイスカレー店が誕生する昨今、その系譜を遡っていくと、スパイスカレーの源流とも言えるあるお店に辿
手打ち蕎麦・鮨 いまふく
全国各地の生産地から貴重な玄蕎麦を頂いております お蕎麦には地元、藤森神社の不二の水（御神水）を頂いております 蕎麦前料理はいかがですか 粗挽き好きの方もどうぞ！ お蕎麦で感動を いまふくで口福を ご予約・お問い合わせは10時～11時20分迄 営業時間中はお電話による混み具合等の お問い合わせにはお答え出来ません お席は3組様限定で営業しておりますので ご予約をお勧め致します ご予約されないお客様は12時半以降のご案内が多くなります 13歳以下のお子様連れの方はご遠慮ください 昼は13時30分最終入店（14時閉店） ４名様以上又は修学旅行生の方は要ご予約 昼の部のお席の取り置き（ご予約）は 開店時間の11時30分にご来店の お客様のみ可能です それ以降は先着順にご案内致します 昼の部は売り切れ次第終了する場合がございます 夜の部ご入店時間 18:00 （1日1組様限定） 20:30（L.O
ウズベキスタンのプロフ | ロシアNOW
ウズベキスタンのプロフと他の似たような料理との主な違いは、米が蒸されるのではなく、ジルヴァクという肉と野菜のこってりしたシチューで水分が米に全て吸収されるまで煮込むという点である。 ベジタリアンでないバージョンは肉（羊もしくはヤギ）、人参、タマネギと米の4種類の材料を含む。私はチキン・プロフも作るが、これはウズベキスタンでもロシアでもあまり一般的ではない。鶏は胸肉ではなく、ドラムスティックやカレー用もも肉などが良い。胸肉だと調理中に固くなりすぎる。 目安として、肉、ニンジンとタマネギはボリュームが同量であるべきだ。ベジタリアンのバージョンも同様。主な野菜は人参とタマネギで、トマト、豆、カリフラワーなど、お好みの野菜を加えると良い。本物のウズベク・プロフを作るには、以下の手順に従うと良い： 1.厚いカダイ鍋を使い、油を加熱する。細火で、適温まで油を温める。野菜を一かけら落とし、いい音がするか
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家で作れるの!?自家製(ほぼ)生ハム by Ｋの台所
野菜不足の皆さんへ。ベジタリアンとビーガンの菜食レシピに学ぶ野菜料理 | キナリノ
Le blog culinaire de Clémentine la gourmande : recettes de cuisine, test, conseils et avis
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