","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パーツ＝1541 -->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 -->","adcreative72":"<!-- BFF920 広告枠）ADCREATIVE-72 こんな特集も -->\n<!-- Ad BGN -->\n<!-- dfptag ＰＣ誘導枠５行 ★ここから -->\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">\n <div class=\"

山口県内最大のいりこの産地である周防大島町の離島、浮島で1日、今シーズンのイワシ網漁が始まった。体長約10センチのカタクチイワシが次々と水揚げされ、銀色にきらめくイワシで甲板が埋め尽くされた。

東日本大震災で被災し、新たに造成された宮城県石巻市の万石浦の干潟で１日、今季のアサリ漁が始まった。津波によるアサリの流出や全国的な生産量減少を受け、管轄する県漁協石巻湾支所が資源保護に力を入れる。待ちに待った漁期を迎え、漁師らが砂に埋まった天然アサリを次々と掘り起こした。 初日は石巻市渡波の岸壁か…

２５年連続で生鮮カツオ水揚げ日本一を誇る宮城県気仙沼市の気仙沼漁港に１日、今季初めてカツオが水揚げされた。初水揚げは昨年より２０日ほど遅く、６月になるのは８年ぶり。待ちわびた夏の主役の登場に港が一気に活気づいた。 入港したのは宮崎県船籍の２隻と三重県船籍の１隻。いずれもカツオ一本釣り船で、３隻で計…

本州一のウニの漁獲量を誇る岩手県洋野町で30日、今季の本格的なウニ漁が始まった。町漁協の宿戸（しゅくのへ）漁業実行部会に所属する女性26人と男性2人が、午前8時ごろに大浜海岸に集まり、笛の合図で一斉に漁を開始。昆布やワカメが生い茂る浅瀬で、約1時間半かけウニをとった。 この日始まったのは、主に女性たちが干潮の浅瀬でウニをとる「浜下（はまお）れ」と呼ばれる漁。今季はすでに、漁協の共同収入になる漁が始まっているが、浜下れは、潜水技術が不要なうえ、水揚げが組合員個人の稼ぎになるため、頑張りがいがある。 浜下れは6月下旬まで続き、その後は、男性たちによる沖合での素潜りの漁が7月から8月上旬まで行われるという。 ウニ漁歴40年の安藤ノリ子さん（73）は「今日は波が荒くとるのが大変で、去年の3分の1くらいの量だった。ここのウニは甘みがあっておいしいから、全国のみなさんに食べてほしい」と笑顔を見せた。（

東洋水産(今村将也社長)は6月1日、「マルちゃん 昔ながらの中華そば 焼津かつお塩味」を発売した。パッケージには静岡県焼津市公認のマスコットキャラクター「やいちゃん」を掲載。127g(めん90g)、税抜185円。関東・静岡・中京地区で販売中。 【関連記事】マルちゃん「ハッピーターン味焼そば」「亀田のカレーせん味焼そば」発売、東洋水産と亀田製菓がコラボ、米菓の味を再現 東洋水産は5月31日、焼津市長を表敬訪問し、発売を報告した。中京事業部静岡支店の柴田充康支店長は「昨年10月、地元の美味しい素材を全国へ届けることをコンセプトに『焼津かつお醤油味』を発売した。ご好評につき、第2弾の発売を決めた。この商品の特徴は、焼津産かつお節を100%使用したスープだ。今回は静岡県立焼津水産高校流通情報科の生徒たちと、地元でワーケーション企画『やいづワーク』などを手掛ける三浦愛さんに協力していただき、開発を進

","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パーツ＝1541 -->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 -->","adcreative72":"<!-- BFF920 広告枠）ADCREATIVE-72 こんな特集も -->\n<!-- Ad BGN -->\n<!-- dfptag ＰＣ誘導枠５行 ★ここから -->\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">\n <div class=\"

さまざまな理由で一般の流通ルートに乗らない、利用価値の乏しい魚の存在をご存じでしょうか。そんな「未利用魚」の意外な活用法を取り上げているのは、世界初のパクチー料理専門店の運営などで注目を集め、今年1月1日には千葉県鋸南町に「パクチー銀行」を設立した株式会社 旅と平和の代表取締役社長・佐谷恭さん。佐谷さんは今回のメルマガ『佐谷恭の「パクチー起業論」』で、知人が考案し製造販売する完全無添加ペットフードの「実力」を紹介しています。 ビジネスの話、背景にある旅の話、新しい思い付きなどを伝える佐谷恭さんのメルマガ詳細・ご登録はコチラ 未利用魚 日本の漁業において、獲れたけど市場に回らない魚はかなりの量になるという。そういう魚は一部は養殖に、でも大部分は行き場がなくて捨てることが多いらしい。 2020年11月に三重県の須賀利漁港を訪れた際、漁業を体験しながらこの話を聞いた。居酒屋から漁業に参入したゲイ

サカナイフ シャープナーセット (さばき方説明用DVD付き) +サカナイフ専用ホルダー アスキーストアでは、魚をさばいたことのない人、魚をさばいたことがあるけどうまくいかなかった人でも、簡単にさばくことができる「魔法のような包丁」＋専用ケース「サカナイフ シャープナーセット（さばき方説明用DVD付き）＋サカナイフ専用ホルダー」を販売中。 R形状の刃を魚の背骨に当てながら沿わせて少しずつ身を削ぎ落としていきます。先端のJ字状のガットには刃がないので、三枚におろす時「カタカタ」という音と、骨の感触を確認しながら身を削ぐことができます。余分な身が骨に残らず、綺麗な三枚おろしができます。 グリップは人間工学に基づいた、持ちやすい形状となっており、左右どちらの手でもフィットするユニバーサルデザインになってます。 魚をさばく為の魚用包丁にはいろいろな種類があり、大きさや形によって使い分ける事が基本です

食品の値上げが相次ぐなか、今旬のカツオが“激安”です。その理由は、水揚げが35倍に“激増”したことでした。何があったのでしょうか？ ■千葉でカツオ“異例の豊漁” 先月31日午前5時すぎ、千葉県勝浦港。水揚げが始まっていました。すごい量です。 次々と船から運ばれてきたのは、丸々と太ったカツオです。 定番の「タタキ」や、風味豊かな「なめろう」など、春から初夏の食卓を彩る、今が旬の魚です。そのカツオが今、“異例の豊漁”となっているのです。 漁師：「（Q.最近のカツオ漁はどうか？）結構、良いと思います」「うん、良いですね。（きょうとれたのは）16から17トン」 カツオの主な水揚げ港である勝浦港と銚子港では、今年4月までは不漁が続いていました。ところが、先月から水揚げ量が激増ということです。 漁業情報サービスセンターによると、2つの港の水揚げ量は4月の110トンから、先月はなんと3900トンとおよそ

生鮮カツオの水揚げ量２５年連続日本一を続ける気仙沼港に、６月１日朝、今シーズン初めてカツオおよそ１５５トンが水揚げされました。 気仙沼港に入港したのは、宮崎県と三重県のカツオ一本釣り漁船３隻です。６月１日は、千葉県銚子のおよそ９００キロ沖合で漁獲した、あわせて１５５トンを次々と水揚げしました。気仙沼港では、去年より３週間遅い初水揚げとなりました。 水揚げした漁船の漁労長 「去年に比べたら群れが薄いので、今年は単価で勝負の年になる」 水揚げされたカツオは３キロから４キロサイズの大型が中心で、入札では１キロあたり２２６円で取引されました。 買受人 「ようやく気仙沼の夏漁がスタートした。これからのやる気が高まっている」 「我々はじめ気仙沼も大きな期待を持っている資源なので一生懸命カツオに取り組みたい」 気仙沼港では、２５年連続生鮮カツオの水揚げ量日本一を続けていて、市場は記録の更新に向け活気を見

","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パーツ＝1541 --><!--株価検索 中⑤企画-->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 -->","adcreative72":"<!-- BFF920 広告枠）ADCREATIVE-72 こんな特集も -->\n<!-- Ad BGN -->\n<!-- dfptag ＰＣ誘導枠５行 ★ここから -->\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">

ナイフ＆フォークは「当たり前」じゃない。箸が世界のレストランの常識を変えていく！Knife & Fork is not "standard". Chopsticks are changing the way restaurants around the world think! English follows Japanese 東京・かっぱ橋道具街®にある箸専門店　はし藤本店（株式会社はし藤本店、代表取締役：上中康成）は、海外で日本食への注目度が高まっていることを受け、料理や食材だけではなく、「箸」という日本の食文化も世界へ発信すべく、フランス料理などナイフやフォークが使用される料理にぴったりな箸を開発いたしました。 箸には、「つまむ」「切る」など1膳で多様な使い方ができるという特性がありますが、それをさらに細分化し、フランス料理などの西洋料理においても箸がスタンダードカトラリーの一つにな

足が早いものの代名詞、生シラス。その通信販売を平塚茅ケ崎魚市場（神奈川県平塚市）が始めた。立役者は横浜のメーカーによる液体急速凍結機で、魚市場の担当者は「漁師も驚きの新鮮さ」と太鼓判を押す。 魚市場が直営の通販サイトで売り出したのは「湘南生しらす」（100グラム10パック入り、税込み3780円・送料別）。朝、水揚げしたシラスを、魚市場隣の加工場で真空パックにし、今回導入した急速凍結機「凍眠」で凍らせる。横浜市の「テクニカン」社製で、マイナス30度の液体（アルコール）に浸すことで食材を急速冷凍する。すばやく凍らせることで細胞を壊さず、解凍時にドリップが出ずにうまみが逃げない仕組みという。 相模湾のシラスは毎年1～3月が禁漁期で、解禁になってからも1～2カ月は日によって漁獲が安定しないことが多い。特に日持ちしない生シラスを豊漁時に冷凍し、禁漁期や不漁の際にも提供できたらと試作したところ、解凍後

３０日午後４時１８分ごろ、石垣市八島町の真栄里海岸でシュノーケリングをしていた男性から「海岸付近で泳いでいたら知人の姿が見えなくなった」と１１８番通報があった。　石垣海上保安部によると、石垣市在住の男性（６５）が行方不明という。

コロナ禍１年半中断 船長「来てくれて助かる」　インドネシアから来日した漁業技能実習生八人の歓迎会が三十一日、能登町小木の県漁協小木支所で開かれた。実習生は小木のイカ漁を支える貴重な人材だが、コロナ禍で新規受け入れが一年半ほど中断していた。今回も来日できるか心配された時期もあっただけに、中型イカ釣り船の船長、船主や漁協職員が実習生を温かく迎え入れた。　（上井啓太郎） 八人はいずれもインドネシアから四月下旬に来日した。コロナ禍による入国規制強化で、新たなインドネシア人の受け入れは二〇二〇年十一月以来中断。県漁協所属の中型イカ釣り船は各船とも定員より一〜二人少ない状況で操業し、一人あたりの負担が大きくなっていた。八人が加わり、小木支所所属のインドネシア人は特定技能労働者も含め五十三人となる。今後も六人が来日予定で、ほぼコロナ禍前の水準に回復する。 会では、県漁協の島本卓事業推進室長が「いよいよ海

千葉県南房総市の旧宅のふすまの下張りから、明治期の房総半島から米カリフォルニア州にアワビの食文化を伝えた背景を示す手紙類が多数見つかり、調査が進んでいる。なぜ南房総から米国に伝わったのか。その背景には、中華料理の三大食材の一つで、中国への輸出品だった乾鮑（かんぽう）（干しアワビ）にかかわる高い加工技術などがあったようだ。（山本哲正） 手紙類は数年前、現・南房総市白浜町出身の小谷仲治郎（１８７２～１９４３年）宅の解体を機に見つかった。仲治郎は兄・源之助（１８６７～１９３０年）とともにカリフォルニア州に渡り、アワビ漁にヘルメット型の器械式潜水具を導入して成功。アワビステーキやアワビ缶詰など米国の食文化に影響を及ぼしたとされる。

千葉県南房総市の旧宅のふすまの下張りから、明治期の房総半島から米カリフォルニア州にアワビの食文化を伝えた背景を示す手紙類が多数見つかり、調査が進んでいる。なぜ南房総から米国に伝わったのか。その背景には、中華料理の三大食材の一つで、中国への輸出品だった乾鮑（かんぽう）（干しアワビ）にかかわる高い加工技術などがあったようだ。（山本哲正） 手紙類は数年前、現・南房総市白浜町出身の小谷仲治郎（１８７２～１９４３年）宅の解体を機に見つかった。仲治郎は兄・源之助（１８６７～１９３０年）とともにカリフォルニア州に渡り、アワビ漁にヘルメット型の器械式潜水具を導入して成功。アワビステーキやアワビ缶詰など米国の食文化に影響を及ぼしたとされる。