漁師とタッグを組んで、水深200メートル超の海にすむ深海魚の新種や希少種を次々と見つける「先生」がいる。元名古屋大准教授の氏原温（あつし）さん（65）＝愛知県大府市。10年前から漁港に通い、いまでは漁師らの競りの準備を手伝い、あがった獲物に目を凝らす。 11月中旬の昼すぎ、同県南知多町の豊浜漁港に、志摩半島沖などで底引き網漁を行う漁船「幸栄丸」が入ってきた。漁師らがメアジやホウボウなど旬の魚を降ろし、種類ごとに分けていく。「先生」と呼ばれる氏原さんも輪に加わり、慣れた手つきで一緒に仕分けを始めた。30分ほどで終えると、魚の種類を記録していく。

そんな漁法があったとは。若狭町の三方湖で江戸時代から続く「たたき網漁」のことだ。竹ざおの音で魚を驚かせ、刺し網に追い込むとか。網目を大きくして小さな魚を逃がし、資源保護にもつなげているという。定置網漁や一本釣り漁、はえ縄漁などを取材してきたが、勉強不足を痛感した。 福井に赴任して9カ月余り。近所のスーパーを訪れるたびに、鮮魚コーナーに所狭しと並ぶ魚介類に心を躍らせてきた。たたき網漁の存在を知り、水揚げされる魚種の多さは、地元で脈々と受け継がれてきた漁法の多様性を示す物差しだと感じた。...

能登町沖で８日、今季最多となる寒ブリ約２７５０本が水揚げされ、石川県内の市場に運ばれた。県漁協能都支所（能登町）によると、２千本を超えるのは十数年ぶり。全国区の知名度を誇る氷見市の氷見魚市場にも１２２０本が運び込まれたが、今季は氷見より多く水揚げする日が目立ち、石川の漁業関係者は「豊漁とともに石川のブリの価値も上がればいい」と期待を込めた。 １１月１４日は能登町で４８０本、氷見市で５００本と富山の水揚げが多かった。ただ１２月に入ると１日は能登町１７１１本に対し、氷見市４８７本など、石川が上回る日が出ている。 いしかわ四季のさかなＰＲ推進協議会によると、これまで能登の定置網漁業者の中には、高値で取引される氷見へブリを下ろす業者もいたが、県漁協が昨年から認定する「天然能登寒ぶり」の最高級ブランド「煌（きらめき）」の登場など、石川でも値が付くようになり、流通量が増えてきている。 能登町沖で８日に

【小田原 グルメレポ】魚料理 かご平 - 小田原漁港に水揚げされた新鮮な魚を丁寧に提供する、昔ながらの風情を感じる料理店

今年の近海カツオ一本釣りが、近年にない豊漁に恵まれた。特に三陸沖を中心とする戻りガツオ漁は、沿岸寄りに漁場が形成されて水揚げ量が増加。海外需要を背景に価格も高水準だったことから、 本県船の１隻当たりの平均水揚げ高は３億８９００万円と、統一データが残る２０１０年以降の平均２億５６００万円を大幅に上回り最高額となった。県内では明神水産（黒潮町）所属の２隻が１、２位となり、ともに６億円の大台超え。船主たちは「久しぶりにいい年になった」と顔をほころばせている。 近海一本釣りは１００トン級の漁船を中心に、…

道内の今年のシシャモ漁獲量（速報値）は前年比４２％減の１１２・６トンにとどまり、過去最低だったことが道のまとめで分かった。近年は全道的に不漁で、今年は「鵡川ししゃも」で知られる鵡川漁協（胆振管内むかわ町）が資源回復のため漁を見合わせ、主産地の釧路、十勝管内の漁獲量も大幅に減少。道立総合研究機構釧路水試（釧路市）によると「シシャモの生態は謎が多く原因は分からない」といい、水産関係者が危機感を募らせている。...

秋田県男鹿市の北浦地区と八峰町の八森漁港で９日朝、季節ハタハタが水揚げされた。今年初めての水揚げで昨年より３日遅い。北浦地区で１２キロ、八森漁港で６キロが揚がり、それぞれ１０日の初競りにかけられる。「先発隊」とは言えない量だが、漁師からは安堵（あんど）や期待の声が聞かれた。 季節ハタハタ漁は、産卵のため接岸する魚群を小型定置網や刺し網で取る。まとまった水揚げがあり、初競りが開かれる日が初漁とされる。県水産振興センター（男鹿市）は、今季の初漁を２日ごろと予測していた。

県産秋芽ノリの今季初の入札会が8日、佐賀市西与賀町の佐賀海苔（のり）共販センターであった。出品枚数は昨年より3千万枚ほど減ったものの、最高級ブランドノリの「佐賀海苔有明海一番」が史上最高額の1枚355円。平均単価も秋芽ノリの初入札会では最高の33・9円と全体的に高評価を得て、売上高は昨年同期を14億4千万円近く上回った。日本一奪還に向けて幸先のいい一歩となった。 今年の秋芽ノリでは、有明海一番は2本（1本は3500枚入りの1箱）しか認定されなかった。昨季は認定ゼロだったものの、これまで多いときで200本前後出ている。今回この2本に注目が集まり、2007年度にブランド化されて以来の最高額がついた。 入札会には全国のノリ商社52社が参加。ずらりと並んだ段ボール箱入りの見本を1枚ずつ手にとって、色やつやを確認。明かりにかざして表面を見たり、機械で焼きノリにして風味や口どけ具合を確かめたりして、品

最近おにぎりが大ブームとなり、おにぎりに巻く海苔にも注目が集まっています。海苔は海水温が下がってくると生長が進み、11月頃から収穫が始まります。 これからは収穫したての新海苔で作った乾燥海苔（乾海苔）や、それを焙煎した海苔（焼海苔）が出回り始めますが、旬や味の変化などについてはあまり知られていないようです。 いったい普通の海苔と何が違うのでしょうか。東京築地の海苔専門店、伊藤海苔店の四代目 伊藤信吾さんに、これからが収穫と加工の最盛期を迎える新海苔について伺いました。 日本人と海苔の歴史は古く、1300年前にはすでに税の一種として海苔が存在していたそうです。 「江戸時代になると東京湾で海苔の養殖が始まりました。しかし、海苔のライフサイクルがわからず、海苔の種を取る『採苗』も自然任せだったため、生産量が不安定で『運草』と呼ばれる状態でした。 その後、1949年に海苔のライフサイクルが解明され

宮城県気仙沼市の中心市街地にほど近い神明崎（しんめいざき）という岬に、「おしんめさん」と地元で慕われる五十鈴（いすず）神社がある。古くから港町を見守ってきた小さな神社だが、9月から社務所がカフェに様変わりし、市内外から客を集めるひそかな人気スポットになっている。運営者は「タイムトラベラーズ」という市民グループだ。 12月2日、記者は丘の上にある境内まで階段を上り、社務所内の「五十鈴茶房」を訪ねた。9月24日にオープンした土日限定のカフェで、来年1月1日まで試験的に営業するという。

冬の味覚の代表格、養殖カキの水揚げが、兵庫県の赤穂、相生、たつの、姫路の４市で書き入れ時を迎えている。沖合の養殖いかだからロープを引き上げると、殻付きのカキが鈴なりにびっしり。港にある加工場も、選別や殻むき作業などで活気づいている。 県水産漁港課によると、２０２１年の県内の水揚げ量は殻付きで約１万１５０トン。広島、宮城、岡山に次いで全国４位に位置している。養殖には通常出荷まで３年ほどかかるが、播磨灘では、揖保川や千種川から豊富な栄養分が流れ込み、半年から１年の短期間で大きく育つ。 赤穂市の坂越湾では、同市漁業協同組合に所属する１６業者が養殖に取り組む。１２基のいかだで育てる昭和水産（同市坂越）は漁期になると、夜明け前から作業を開始。船で港と沖を２、３回往復してカキを運ぶ。水揚げされたカキの一部は加工場に移され、「むき子」と呼ばれる女性たちが手際よく殻を取り除いてむき身にしていた。 同社の大

【読売新聞】　太平洋クロマグロの資源管理を議論する「中西部太平洋まぐろ類委員会（ＷＣＰＦＣ）」の年次会合が９日、閉幕した。３０キロ・グラム未満の小型魚の漁獲枠を３０キロ・グラム以上の大型魚に振り替える特例措置の上限拡大が採択され、日