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先日、天ぷら屋さんで蓮根を頂いたところ、縦に切られて出てきてた。 一般的には穴の空いた面に平行に切るのだと思うけど、この切り方で食べるとより蓮根のシャキシャキ感が伝わり、かなり美味しかった。(天ぷら自体が美味しいということもあるのだけどね) というわけで、早速蓮根を買ってきて、きんぴらにしてみた。 レンコンのきんぴらの材料 蓮根・・・・・・・・・・200gぐらい 鷹の爪・・・・・・・・・・お好みで (A) 砂糖・・・・・・・・・・大さじ1 (A) みりん・・・・・・・・・・大さじ1 (A) 酒・・・・・・・・・・大さじ1と1/2 (A) 醤油・・・・・・・・・・大さじ1 ごま・・・・・・・・・・お好みで ゴマ油・・・・・・・・・・お好みで 鷹の爪、ゴマ、ゴマ油はお好みで。 ゴマ油は最後に一回しかけるとコクが出て美味しくなるのだけど、別の言い方をすると味がくどくなるので、お好きな方のみどうぞ
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