[書評]美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! （水島弘史）: 極東ブログ
エッセイストの岸本葉子さんが、一人暮らしになった理系のお父さんの料理のことを書かれていたのが印象的だった。記憶を辿るので誤解しているかもしれないが、彼女の父が、料理というのは専門の化学と同じだと悟ってレシピ本どおり正確に調理しはじめたところ、めきめきと料理の腕を上げたという。なるほど思った。 料理はレシピが正しければ、そのとおりするとうまくいく。では問題はレシピとその正確な再現にあるのかというと、そこが難しい。レシピに書かれている素材は自分が揃えた素材と同じなのかというと、そうもいかない。調理器具の違いも大きい。 そもそも調理手順がきちんと再現できるものなのかという疑問もある。お習字と同じだ。私が蘭亭序を横に筆を手にしてもナンセンス。お手本に見合う基礎技術が必要。 逆にいうと、そうした問題がクリアされると、料理は美味しくできるのか？ 少なくとも想定された通りの料理になるのか？ これについて
「追いバター」でむっちゃジューシー。KAT-TUN中丸雄一も驚いた鶏のムネ肉科学的調理法 - エキサイトニュース
安いのはありがたいけれど、焼くとパサパサになる鶏のムネ肉。でも調理法を変えるだけでジューシーになる技がある。 毎週日曜の朝に放送中の『シューイチ』（日本テレビ系）内のコーナー、「KAT-TUN中丸雄一のまじっすか！？」は、KAT-TUNの中丸が司会の中山秀征から出される課題について徹底調査するコーナーだ。 先週のお題は「科学的調理法を調査せよ！PART３」と題して、料理研究家の水島弘史さんに今までの常識を覆す「科学的調理法」を教わった。 フランスの三ツ星レストランなどで修行を積んだ水島先生。2004年から科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を開始したという。たんぱく質の凝固やペクチンの硬化など、科学的根拠に基づいた調理方法を編み出している。『強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！』（講談社）など著書も多数。 過去２度の調査では、弱火で調理した野菜炒めがシャキシャキ。冷たい油から揚げた
大学生の時、友達が愛人やってた話
もう数年前になるんだけど、大学の時に友達が愛人をやっていてビックリした話を書きたい。二人で家飲みしてた時に、彼氏できないのー？みたいな話の中でカミングアウトしてくれた。相手は経営者の40代のおっさん(吉田さん・仮名)で、月30万の契約＋気分や会う回数によってボーナスって形だったらしい。出会いはそういう掲示板で、吉田さんが募集し、沢山の愛人希望の女性が応募して、その中から会う数人を決めて、食事とセックスして一人に絞る、って形だったみたい。友達が選ばれた理由は、愛人経験がなかったこと、学費の援助(私立の医学部だった)という大義名分があったこと、だったようだ。その手の掲示板で見つかる女性は、愛人経験が多く掛け持ちなんかもしてたり、ラクして儲けたいみたいな動機だったり、お姫様願望のあるメンヘラだったりで、そういう言わばカタギでないお水っぽい人がほとんどらしい。実際その友達はちょっと地味ないいとこの
CentOS 7 入門
This document provides an overview and summary of key information about CentOS 7, including: - CentOS is a Linux distribution derived from Red Hat Enterprise Linux (RHEL) and provides a free, community-supported version of RHEL. - Details on how CentOS 7 is based on and compatible with RHEL 7 and supports common server configurations like LAMP stacks. - Information on installing and deploying Cent
こんなにあった！シニア対応を本気で進める『皇潤』の入力フォームが使いやすい理由 | マミオン有限会社-パソコン・数学研修、法人研修
シニアがウェブサイトを利用する際の大きなハードルの一つが、各種「入力フォーム」です。 一般的にシニアの方ほど入力に時間がかかり、また不適切な入力によるエラー発生頻度も高くなることは、ユーザビリティ業界の権威であるニールセンノーマングループのレポートも統計データを用いて指摘しています。 シニアをターゲットとしたウェブサイトの多くはこうした状況を考慮して、入力フォームのシニア対応に力を入れているところが多いのですが、その中でも私個人から見て特に完成度が高いと感じているのが、健康食品の『皇潤』で有名なエバーライフです。 今回、そのエバーライフの入力フォームで実装されている様々なシニア対応施策について、実装方法まで含めて詳しくご紹介していこうと思います。 1. 各フォームがそこそこ大きく見やすい 2. 必須項目表示がわかりやすい 3. ふりがなが自動的に入力される 4. 住所が自動的に入力される
「躁うつ病は心の病気」だが、体と生活を健康にしなきゃ改善しない – 青二才は振り向かない！！
久々に躁うつ病の記事書く。 開票速報見ながらその合間にネットウォッチしてたら面白いつぶやきを見つけた。 なんで俺が筋トレ筋トレ言うようになったかって言うと抱えてる問題が全部筋トレで解決する事に気づいたからなんだよね。 胃腸の働き→筋トレで解決 寒い→筋トレで解決 腰痛→筋トレで解決 運動不足→筋トレで解決 眠い→筋トレで解決 疲れる→筋トレで解決 — 一代大佐ー＠冬2日目ナ08b (@1dtsa) 2014, 11月 19 躁うつ病になってから気づいたが、これはすごく正しい。 ただし、「マッチョになれ」 「理想のボディを手に入れろ！」 ではなく、「自宅で筋トレする習慣をつけましょう！」と言う意味だ。 実際、この人が推奨してるのは家でできる次のような筋トレだ。 画像は「ひきこもりながら楽して運動しよう「ゆっくりスクワット」のススメ 」 から。（アイキャッチ用でこれは画像で紹介） むしろ、おす
Effective web performance tuning for smartphone
1. Copyright (C) DeNA Co.,Ltd. All Rights Reserved. Effective Web Browser Performance Tuning for Smartphone 1 Dec 16, 2014 ! Kei Takahashi kei.takahashi@dena.com Game Development Infrastructure Gr. DeNA Co., Ltd. ~FINAL FANTASY Record Keeper の軌跡~ 2. 自己紹介 2 Copyright (C) DeNA Co.,Ltd. All Rights Reserved. 高橋 慧 (たかはし けい) Japanリージョン ゲーム事業本部 技術・編成部 ゲーム開発基盤グループ(GDI)所属 Web Frontend Engineer といいつつ最近はアプリにお
完全休肝日を設けてみた結果。
ほぼ毎日ビールを平均1リットル弱飲み続けてきた、飲酒歴約20年のアラフォーオヤジだ。自宅の晩飯でも350缶は必ずあった。調子が良ければ平日でも2缶、3缶と開けた。ひとたび居酒屋に入れば平均して5杯以上は飲んだ。ビール、ワイン、ハイボール、熱燗、締めにもう1杯ビール。グラスが空けば自然に注文した。 飲まない日があるとしたら熱が上がってぶっ倒れた日か、年に1回の健康診断の前夜くらいだ。いるでしょ？こういう人。なんだかんだで毎日欠かさず飲み続けている俺のような人。 確かにお酒は楽しいよ。飲んでいる最中は憂さ晴らしどころかこの世の全てが許せるほど気持ちが楽しくなるし、一緒に飲んでいる相手がどんどん良い奴に見えてくるし、だんだんとはっちゃけてくる自分のことも好きになってくるし。確かにお酒は楽しいよ。 でも、俺の場合は30代中盤になった辺りから、翌日へのアルコールの持ち越しがつらくなってきた。眠気が取
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