キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
いなだしゅんすけ/料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ、京都大学卒。和食、フレンチ、洋食、インド料理などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける。著書に『南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー』(柴田書店)『チキンカレーultimate21+の攻略法』(講談社)ほか。新刊『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』(西東社)『ミニマル料理』(柴田書店)は2023年度レシピ大賞を受賞。 時代が変わればレシピが変わり、レシピが変われば調理器具も変わります。昭和40年代くらいの料理本を見ていると、レシピの分量は6人前以上が基本です。中には「煮物はたくさん作らないとおいしくなりません」というキャプションと共に、10人前の材料が書いてあるものもありました。大根一本を煮物で使い切るのも当たり前です。 そんな
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「鳥貴族は関東、関西、東海の3エリアで展開してきましたが、いずれはほかのエリアにも広がり、国内で飽和状態になるだろうということで、新業態の構想は数年前からありました。そこへ今回コロナ禍に見舞われてしまった。そして今後も別の感染症による同様の事態が発生する可能性もあります。そこで居酒屋事業に加えて第2の柱となる新事業創出の必要性を認識し、経営基盤の強化とさらなる成長へつなげるため、当初の計画を前倒しして立ち上げに至った次第です」(高田氏) ファストフードであるゆえの苦労 冒頭にも触れたように、鳥貴族の強みはリーズナブルであることだ。全品298円(税込327円)に統一したわかりやすく、選びやすい値段設定が大きな特徴。また、低価格を実現するために、メニュー数の絞り込み、調達コストの低下、オペレーション効率化を徹底してきている。 新業態でもそのノウハウを踏襲し、レギュラーのセットメニューはモーニン
マムズタッチ TOKYOポップアップストア。渋谷・道玄坂に10月20日にオープンした。 撮影:土屋咲花 渋谷109のすぐそば、道玄坂のふもとに、10月下旬から行列が出現している。 並んでいるのは、主に渋谷を訪れる若者たち。韓国の人気ハンバーガーチェーン「MOM'S TOUCH(マムズタッチ)」の期間限定店だ。 マムズタッチは韓国に1408店を構え、その数は韓国国内ナンバーワン(※2023年6月時点、同社調べ)。韓国では知らない人はいないというほどのバーガーチェーンが、10月20日から11月9日までの3週間、ポップアップの形で初上陸した。 日本では知名度が高くないはずなのに、これほどの行列を作っているのは一体なぜなのか。今回のポップアップ店責任者で、Mom's Touch & Co.理事のイ・ギョンミン氏に聞いた。 マムズタッチは、ジューシーな鶏もも肉を挟んだチキンバーガーやフライドチキンが
ネネチキン 〒169-0072 東京都新宿区大久保1-12-29 森田ビル Tel.03-3232-2033(専用), 03-3232-2000(代表) お問い合わせ担当者: パクギョンフン、パクヒョンス ※お電話でのお問い合わせ:(月~土)9:00~19:00
ひとつひとつ「手づくり」で 佐藤水産は、漁獲される産地、時期、鮮度、形、色など、つねに選んだ原材料だけを使い、お客様に安心してご購入いただける製品をご提供できるように努力しています。北海道の石狩および千歳の自社工場にて製造し、機械による大量生産ではなく、職人たちの「手づくり」の美味しさに、こだわり続けています。 2024年1月25日、駅前本店よりまっすぐ南へ向かった大通公園3丁目噴水前に、新店[大通公園店]がオープンいたしました。駅前本店同様の品ぞろえに、さらなる魅力の数々をご用意し、スタッフ一同皆様のお越しをお待ち申し上げます。 大通公園店のご案内 住所:札幌市中央区大通西3丁目 北洋ビル1F アクセス:地下鉄大通駅15番出口直結 営業時間:9:30~18:30 Google MAP これまでの業務用冷凍冷蔵機器については、温室効果の高いHFC(ハイドロフルオロカーボン)を冷媒とする機器
餡麩三喜羅の歴史 古くから尾張地方でよく食されてきた「麩」を活用し、当店の先代(6代目)店主と5代目店主の長年にわたる研究により、1973年に誕生しました。以来、当店の人気商品として、尾張地方だけではなく日本全国の皆様からご支持を頂いております。 美味しさの秘密 【麩】 麩は小麦粉に含まれるタンパク質のグルテンを取り出したもの。「餡麩三喜羅」は、その中でも良質の生麩を使用しています。気温や湿度の影響を受けやすい生麩を職人の技と勘で丁寧に加熱し、仕上げることでなめらかでこしのある独特の食感を生み出しています。 【こし餡】 生餡(小豆を煮て水気をしぼったもの)に砂糖を直接加えて練り上げる従来の方法とは違い、砂糖を加熱して蜜にしてから生餡に加えています。これは茶席菓子などの高級菓子に用いられる方法で、これにより「餡麩三喜羅」独特のさっぱりとした上品な甘さをつくり出しています。 【山帰来(別名サル
チックフィレイ(Chick-fil-A)はアメリカを中心に2700店舗を展開しているファストフードチェーンで、プエルトリコやカナダにも出店している。 チックフィレイはアジアやヨーロッパに進出する準備はできていると、CEOのアンドリュー・キャシー(Andrew Cathy)氏はウォル・ストリート・ジャーナルに語った。 同社はアメリカ以外の新たな市場を拡大するために10億ドル(約1340億円)を投資する計画だ。 ウォール・ストリート・ジャーナルによると、アメリカで最も成功しているファストフードチェーンのチックフィレイは、同社の"フライドチキンサンド"を海外進出させる計画だ。 2021年9月からチックフィレイのCEOを務めるアンドリュー・キャシー氏は、同社にとっては今こそ「イノベーションを続け、海外市場に挑戦し、試行錯誤して学びを得る」時だと同紙に語った。 ヨーロッパやアジアに進出するため、チッ
仙台麸は、厳選した小麦粉とタンパク質(グルテン)を練り合わせ、 新鮮な植物油で時間をかけて丁寧に揚げた自慢の味。 独特の食感と風味の良さが特徴で、 煮物・汁物・炒め物などの料理に幅広くご利用いただけます。 今後もこの伝統の味と品質を守り続け、 より多くの方々にご賞味いただくことが、私たちの願いです。 宮城の食文化とともに受け継がれてきた登米のあぶら麸 麸は鎌倉室町時代に中国より伝わったといわれ、 当時は肉食を禁じられていた禅僧たちの貴重なタンパク源でした。 安土・桃山時代の茶人・千利休は生麸を焼いた「ふのやき」を茶会の菓子として用い、 これが焼麸の始まりといわれています。 江戸時代になると、麸は庶民にも広く伝わり、地域の食文化と密接に関わりながら発展を遂げてきました。 現在も受け継がれているものには京都の京小町麸、石川県の加賀麸、山形県の庄内麸、新潟県の車麸などがあり、 油で揚げた宮城県登
今回紹介するのは、卵1つをレンジでチンして完成な絶品レシピ! 【レンチンだし巻き卵】です! 包丁もまな板も必要なし! 耐熱容器にラップを引いて、あとは卵と調味料を加えてかき混ぜれば準備は完成。 あとは、レンジでチンして出来上がり。 フライパンも使わないので、本当に洗い物は最小限で済んじゃいます(*´∀`*) 簡単に作れるのに、とっても美味しいのも嬉しい所♪ 簡単絶品卵レシピ…早速紹介していきます!! 【レンチンだし巻き卵の作り方】 【材料】卵 1つ水 小さじ2白だし 小さじ1塩 少々マヨネーズ お好みで 【作り方】耐熱容器に、ラップを広めに取っておくラップを軽く押さえつけ、耐熱容器に沿わせておく卵と、各種調味料を加えていく 【材料】 ・卵 1つ ・水 小さじ2 ・白だし 小さじ1 ・塩 少々ラップが破れないよう注意して、卵を溶いていくラップを両端から閉じていくレンジで500W 40秒加熱再
家庭料理は、外食では食べられない尊い料理 ──稲田さんが料理に興味を持つようになったきっかけを教えてください。 稲田さん:両親が料理好きでした。外食でいろいろな料理を食べるようになり、自分でも料理をするようになった今、思い返すと割と手の込んだ料理が食卓に並んでいましたね。そんななかで、自分も子どもながらに料理をするようになりました。かたちのないところから何かを生み出す感覚が楽しかったんです。 そこから料理が仕事になるわけですが、本質的な気持ちは何も変わっていませんね。 祖母から母、自分へと受け継がれた「煮しめ」 ──幼少期のご自宅の食卓にはどんな料理が並んでいたのですか? 稲田さん:麺より野菜が多い塩焼きそば、祖母直伝の煮しめなど本当に何気ない家庭料理です。そういう家庭料理って、実は外食では食べられない料理でもあるんですよね。つまり、家庭料理ならでは価値がある。そのことに気づいてから、外食
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。子役としてデビュー後、女優として活躍。料理で人に喜んでもらった経験から料理家の道をめざす。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。著書に『クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん』(KADOKAWA)。 Twitter:@akari_hasegawa ミーハー心を満たしてくれる料理によって負のサイクルから抜け出した ──長谷川さんは昔から料理が好きだったのでしょうか? 料理をはじめたきっかけを教えてください。 長谷川さん:料理をはじめたのは高校生くらいですね。子どもの頃から芸能活動をしていたのですが、正解のない手探りの生活にストレスを感じ、食欲が落ちてしまった時期があって……。そんな時、ある料理本と出会いました。おいしそうな写真やおしゃれなスタイリング、見たことのない食
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