鯖缶で簡単レシピ。 出張料理人のガッキーです。 最近僕がはまっている『鯖缶』のレシピを紹介します。 今回はこの 黄金のパッケージの『鯖缶』を使ったアレンジレシピです。 見た目からして、すごくゴージャスそうですよね！ しかし、値段はいたってリーズナブル！ 伊藤食品さんの鯖缶は保存料など一切使っておらず、とても美味しいのでガッキーのイチオシです。 いろいろな鯖缶の味が出ているので、ぜひお近くのスーパー等でチェックしてみてください。 ちなみに僕が実際この鯖缶を買いに行った際は、取り扱いのないスーパーが5件中1件ありました。 「鯖缶探すのにそんな時間かけてられないよー！」という方は、ネットで購入するのをオススメします。 伊藤食品　美味しい鯖（さば）　缶詰　3種　各4個セット posted with カエレバ 伊藤食品 Amazon 楽天市場 なぜ鯖缶をおすすめするのか？ 鯖をサバくのってめんどくさ

家でできる！【白ワイン】に合うプロのおつまみレシピ！ みなさん、飲んでますかーー？ 僕は適度に飲んでいます。 日本酒、ワイン、ビール、ウイスキー、シャンパン、焼酎、などいろいろ飲みます。 少し暑くなってきた時に飲みたくなるのはビールですが、僕がおすすめしたいのは、 キンキンに冷えた白ワインです！ こういうワインクーラーで氷水を入れて、キンキンに冷やしましょう。 SALUS アクリル ワインクーラー ウェーブ posted with カエレバ 佐藤金属興業 Amazon 楽天市場 僕の夢は、夕方頃ベランダに、椅子とテーブルを用意して、 ワインクーラーで白ワインをキンキンに冷やして飲むことです。 最高ですよね！ しかし、このセットだけでは何か足りませんよね。 そうです！ 『おつまみ』が足りてません。 白ワインには、いろいろなおつまみが合います。 今回は過去のレシピ記事の中から、白ワインに合うレ

出張料理人のガッキーです。 今回はレシピ記事ではなく、 日頃から飲食業界に対して思っていることや、いま飲食業界で働いている方にお伝えしたいことを書かせていただきました。 僕は現在、出張料理人として活動しています。 仕事内容としては 出張料理 レシピブログの執筆 料理教室 イベント などお店を持たず、どこにも所属せず仕事をしています。 2年ほど前に独立をしました。 それまでは、いろいろなお店や会社で働いていました。 しかし、同じところに長くはいませんでした。 最長でも4年です。 僕の経歴も少し踏まえつつ、今『飲食をつらい』と思っている方に、少しでもお力になれればと思い、書いてみました。 ぜひ最後までご覧ください。 『飲食はつらい』だから、辞めるのも一つの選択です。 『飲食はつらい』だから、辞めるのも一つの選択です。 ガッキーの経歴 飲食業は転職が多い？！ ①スキルを覚えたから次のステップへ

どうもガッキーです 今回のレシピはですね、つい先日 スーパーを5件はしごして買い込んだ こちらの鯖缶のレシピをご紹介します。 鯖缶だけでもこの写真の他にも数種類あるのですが、大手スーパーを探し回ってもなかなか見つからないのが、こちらの「伊藤食品」さんの鯖缶シリーズ。 鯖缶の中でも特にお気に入りなのが、この伊藤食品さんの鯖缶です。 伊藤食品 美味しい鯖(さば)缶詰 ５種 【水煮・食塩不使用 各3缶 味噌・醤油・黒胡椒にんにく各2缶 合計12缶】 posted with カエレバ 伊藤食品 Amazon 楽天市場 本当に美味しくて、魚の臭みは全く感じられないどころか旨味しか感じられない。 缶詰特有の缶臭さも全くないので、「缶詰の鯖を食べている」という感覚はありません！ そんな伊藤食品さんの鯖缶。 スーパーで出会って、初めてひとくち食べたときから、ファンになっていました。 今回はこちらの、黒こし

どうもガッキーです かなり時間が経ってしまいましたが、過去お伺いした出張料理についてご紹介させていただきたいと思います！ 出張料理とは？ お客様のご自宅に出張し、調理するサービスです。 『小さいお子様がいて外食にいけない』 『自宅で誕生日や記念日を祝いたい』 『家が好きだ』 そんな方のニーズにお応えすべく、始めたサービスとなっております。 【年間150件以上】のご依頼 出張料理を始めて、1年半以上が経ちました。 今ではありがたいことになんと… 年間で150件以上のご依頼をいただけるようになりました。 ご依頼いただいているお客様、 ご関心をお持ちいただきブログをご覧いただいている皆様、 ご家族様・ご友人様にご紹介いただいている皆様、 この数字は、そんな皆様あっての数字だと思っております。 この場をお借りして、いつもありがとうございます。 しかし、もっと皆様にご利用いただきたい。 『こんなサー

どうもガッキーです みなさん、魚食べてますか？ 僕は刺身や焼き魚、煮魚など魚料理も大好きです。 しかし魚を調理しようと思うと、鱗の処理をしたり捌いたり…何かと手間がかかります。 でも「今日は手軽に魚を食べたいんだ！」という日もあります。 そんな時は便利な缶詰を使いましょう！ 缶詰の中でも今話題なのが『鯖缶』です。 鯖缶、いまきてますよ！ 日経おとなのOFF 2018年 4 月号 posted with カエレバ 日経BP社 2018-03-06 Amazon 楽天市場 鯖缶がブーム？ 僕が昔見ていたドラマで『コーチ』という玉置浩二が出演、主題歌を歌っているドラマがありました。 そこに出てくる缶詰『サバカレー』のイメージでした。 (この話題は年代がバレるな。) そんな『鯖缶』、最近テレビや雑誌などで取り上げられブームになっているようです。 しかし、ブームだけで終わらせるのはもったいない。 な

ささっと美味しいサラダを食べる。 出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) さて今回は、マラソン走る前に少し体重を気にして作った 『サラダレシピ』になります。 ヘルシーと言うより『よく噛む』ことに重点を置いたサラダになります。 そして 、ビストロで出てくるようなボリューミーなサラダをイメージして作りました。 今回紹介するレシピは『砂肝とロメインレタスのサラダ』です。 他のレタスでも代用はできますが、個人的にロメインレタスが大好きなので、ぜひ ロメインレタスで作って欲しいです。 それでは早速作っていきましょう。 シェフのレシピ【砂肝とロメインレタスのサラダ】の作り方 作り方 ①ロメインレタスを洗ってカットする ②他の材料をカットする ③砂肝を炒める ④ロメインレタスと和える ⑤盛り付ける 『砂肝とロメインレタスのサラダ』のポイント さらにワンポイントアドバイス 食べてみましょう

澪ですヾ(･∀･)ﾉ １か月くらいブログを書いてみたのですが、書く以上にいろんな皆さんのブログを拝見しています(*･∀･*)♬ 面白いし、楽しいし、読んでて目移りします（笑）。 時間が過ぎるのがあっという間で、ついつい夜更かししちゃいます～。 どちらも素敵なブログだったり、レシピなのですが、なにぶん、いいなと思っても忘れちゃう私( * ›ω‹ )ごめんなさい（涙） そして見ていくうちに、作ってみたいお料理やお菓子のリストがたくさん増えちゃいました(੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾♡ 自分のためのメモとして残します～☆ 読者になったブログの方々の記事ヾ(･∀･)ﾉ どれもおススメです♬ これに目が留まらなければ女子ではない！！ピンクのミルクレープ♡ どちらにも弱い私、「時短」×「ニク」＝「最強」の煮豚 春を告げるつくし、それは田舎の味　つくしのガーリックソテー ズボラ万歳☆簡単で美味しいお料理こそN

バーベキュー料理の決定版、定番から変わり種まで 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 料理人の僕ガッキー、アウトドアとかBBQが大好きなんです。 大好きなので、こんな資格とっちゃいました！ 「バーベキューインストラクター」の資格。 バーベキューってなんだかワクワクしませんか？ 僕はワクワクします。 しかし、日本のバーベキューはちょっと「ん？」と思うところがあります。 バーベキュー料理の決定版、定番から変わり種まで バーベキュー＝外でやる焼肉ではない プロの厳選おしゃれなバーベキューおすすめ料理レシピ バーベキュー「事前に準備しておく」メリット 買い出しから楽しみたい方へ 【盛り上がること間違いなし！】料理人・BBQインストラクターおすすめのBBQ料理１２選 第5位「枝豆ペペロンチーノ」 第4位「パエリア」 第3位「鶏肉の燻製」 第2位「アヒージョ」 【番外

出張料理人のガッキーです(@gakkyludique) 今回は久々に、パスタのレシピをご紹介します。 エビを使うパスタなんですが、エビをそのまま炒めて作ってもあまり絡みません。 パスタを食べてエビを食べている。 そんな感じがしてしまいます。 やはりパスタにしっかりとエビを絡ませたいと思い、どんどん細かくして、最終的には『ミンチ』にしてみました。 フードプロセッサーや、包丁でひたすら叩いてミンチにします。 YAMAMOTO マルチスピードミキサー Master Cut MM41レッド YE-MM41R posted with カエレバ 山本電気 2014-08-29 Amazon 楽天市場 ミンチにしたらエビの風味がとてもよくなり、エビを食べている感じもしっかり残ります。 そして何より、パスタによく絡んでとてもうまいのです。 今回はそんな『エビミンチのトマトソースパスタ』をご紹介します。 そ

出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら みなさん、唐揚げ大好きですよね？ お子様のお弁当やおかず、大人のおつまみなど、幅広いところで活躍する献立のひとつです。 さらに鶏肉はサイフに優しいお肉なので、ありがたい献立とも言えます。 しかし、揚げ物はめんどくさいんですよね。 油の後片付けや、コンロ周りの掃除が大変です。 でも！ このご時世でも、本当にめんどくさいままなのでしょうか？ 料理すれば、ある程度コンロは汚れます。どのみち掃除をしないといけません。 ある程度の油汚れは食洗機が洗ってくれたり、油汚れに強い洗剤も多く出ています。 揚げ油を固めるこんな便利なグッズが売っているので、揚げたてのからあげを食べたいと思う気持ちを後押ししてくれているようです。（笑） テンプル 油処理剤 固めるテンプル 10包入(1包当たり油600ml) 18g×10包 posted with カエレ

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 『ハクショーーーーーーーーーーーン！！』 花粉症のつらさと、春がくる喜びが入り混じって不思議なテンションのガッキーです。 春になるにつれて新じゃがや新玉ねぎ、菜の花などいろいろな野菜が出回るようになります。 料理人や料理好きな方、毎日の食卓を支える方にとっても嬉しいシーズンではないでしょうか。 そんな春の食材といえば『つくし』です。 「つくしってどんなのだっけ？」という方のために… これが「つくし」です！ 昔、おばあちゃんと公園に採りに行った思い出があります。 しかし「つくし」の調理方法といえば、卵とじを頭に浮かべる方が多いのではないでしょうか？ 実際、我が家もつくし料理といえば卵とじでした。 毎年、卵とじ以外の調理法はないかと考えていたんですが、やっと今年思いつきました。 『炒めてやればいいんです』 それでは早速作ってい

出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら みなさん、最近野菜摂ってますか？ 野菜を食べたいなと思ってスーパーに出向いて、さあ野菜売り場へ。 しかし値札を見るやいなやゲンナリして、ひとつ思うのです。 「野菜、ちょいと高すぎませんか！」 天候に左右されて◯◯が700円？！ 「シェフ」料理人が宅配野菜のレビューを書くにあたって 宅配野菜とは？ Oisix 結果【100点満点で採点】料理人の「oisix」総合評価 「oisix」お試しセットの中身をプロが徹底攻略 「oisix」ネット注文から到着までの流れ 【◯◯◯◯円相当が1,980円？！】食材の福袋(おためしセット)を開封 「Oisix」宅配野菜を実際に使った１食目 「oisix」宅配野菜おためしセット1食目を食べ終えた感想 Oisixの宅配野菜を使って２食目 感想 Oisixの宅配野菜を使って３食目 感想 oisixの宅配野

どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 冬、そして新年度を迎えるこれからや花見のシーズンには、やっぱり『日本酒』が飲みたくなります。 寒い時期、めでたい席、桜。 ね？日本酒飲むしかないでしょ？（笑） この時期に飲みたくなる、日本酒に合わせたおつまみをご紹介します。 多くの日本酒は冬の間に作られ、新酒やしぼりたてが出回り始めます。 美味しい日本酒が多い今こそ、ちびちびと晩酌しませんか？ それでは早速作っていきましょう！ どうもガッキーです おつまみ『牡蠣のクリーム煮』レシピ 作り方 ①材料をカットする ②日本酒で蒸す ③クリームを入れて仕上げる 『牡蠣のクリーム煮』のポイント 食べてみましょう 日本酒にしようプロジェクト おつまみ『牡蠣のクリーム煮』レシピ 材料（2人前） 牡蠣　　8個 ワカメ　　40グラム 生クリーム　　50cc 玉ねぎ　　1/4玉 日本酒　　1

出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 皆さん「かぶ」って最近食べましたか？ 以前働いていたカフェで「かぶとタコのマリネ」という料理を出していました。 しかしそのかぶを食べて 「大根うめー！」 と言っている大学生がいて、そのときとても悲しくなりました。 そして、かぶってやはり大根と間違われやすいんだなーと思いました。 そこで『かぶが大根とかぶらない』 かぶの美味しさを引き立てるレシピを、ずっと考えてました。 それが今回紹介する『かぶと生姜のスープ』なんです。 かぶは旨味も甘味もあり、冬が旬の食材です。 このスープ、僕が実際に出張料理で冬の間お出ししているスープなんです。 ありがたいことに、お客様からは毎回ご好評をいただいております。 さあ、早速作っていきましょう！ 『かぶと生姜のスープ』のレシピ 作り方 ①カットする ②炒める ③煮込む ④ミキサーにかける

どうもガッキーです。 皆さん、ソフトドリンクは何が好きですか？ 僕は炭酸系が好きです。 いや、そもそもソフトドリンクよりお酒が好きですよ僕は。 その中でもジンジャーエールが大好きです。 そんなジンジャエールを、今回は作ってみようと思います。 『え？ジンジャエールって作れるの？』 と思った方、 作れます！ しかも割と簡単にできちゃいます。 それでは早速作っていきましょう！ どうもガッキーです。 手作り『ジンジャーエール』の作り方 作り方 ①しょうがをスライスする ②グラニュー糖につける ③煮込む ④炭酸で割る 手作り『ジンジャーエール』 のポイント 食べてみましょう飲んでみましょう 手作り『ジンジャーエール』の作り方 材料(12杯分) 生姜　　350g グラニュー糖　　350g ブラックペッパー(ホール)　　30粒 コリアンダー(ホール)　　　30粒 クローブ　　　1個 トウガラシ　　1本

出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 みなさん、家飲みはどんなおつまみを用意していますか？ いつもスナック菓子では、どうしても味気ない。 そんな時は、簡単でオシャレなおつまみ『リエット』を作ってみてはいかがでしょう？ え、リエットって名前聞いたことあるけど難しそう。 いまいち、リエットとかパテとか、ムースとか違いがわからないんだよねー。 その違いについて、まずご説明をしますね！ そして最初にお伝えしておきます。 『リエット』は、そのカタカナおつまみの中で一番簡単です。 パテ？レバーペースト？リエット？ムース？ 似たような料理があってややこしいよ！ という方もいらっしゃると思います。 そこで今回は、リエットの作り方に行く前に簡単にこの違いのご説明をしますね。 まず、食肉加工品をまとめてフランス語で『シャルキュトリー』と言います。 身近なものでいうと、ハムやウインナーです。 これが結構幅広く

出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら いきなりですが、みなさん肉食べてますか？ 焼肉、しゃぶしゃぶ、牛丼、すきやき、などなど。 肉料理はたくさんありますが、1番テンションが上がるのはやっぱり「ステーキ」ですよね！ 今回はステーキを「美味しく焼くコツ」をご紹介します！ 誕生日？記念日？自宅でステーキを作る 自分へのご褒美 運動した後 毎月２９日(ニクの日)・２月９日 食べたいとき＝食べどき？！ 少しいい肉を「肉屋」で買う 和牛？国産？外国産？ 和牛 国産牛 USA牛とオージービーフ 分厚い肉を選ぶ 部位のオススメはフィレかサーロイン それでは焼いてみましょう！ ①常温に戻す ②しっかり味付けをする ③強火で焼く ④休ませる ステーキの焼き時間と休ませる時間の目安 ステーキをうまくする仕上げ『アロゼ』をしよう！ ベストな焼き加減で食べよう！ ステーキの焼き方

出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 突然ですが、皆さんはどのように料理を始めましたか？ ネットでレシピや調理法を調べる。 誰かから教わる。 方法は様々あると思います。 その中でも、料理本から学ぶいう方も多いと思います。 しかし、料理本はたくさんありすぎて迷ってしまいます。 そこで！ 今まで、雑誌含め「200冊以上」料理関係の本を買ってきた僕が、 用途別にオススメの料理本をご紹介致します。 プロがオススメする料理本 初心者にオススメ料理本 ゆる自炊BOOK 世界一美味しい煮卵の作り方 節約レシピ 麺達人 つくおき 脱・初心者！少し専門的な料理本 クイーンアリスの永久保存レシピ 野菜便利帳 世界一やさしいスパイスカレー いちばんやさしいフランス料理 ウー・ウェンの北京小麦粉料理 盛り付けの発想と組み立て おいしい料理には科学がある大事典 より極めたい方にオ

餃子マニアのラザニアアレンジレシピ、略して 『餃子ニア』です！ どうもガッキーです Gakky Ludique(@naoya83) 皆さんはずっと食べ続けても飽きない料理ってありますか？ 僕はあります。 それは『餃子』です。 そこはフレンチじゃないんかい！ と言うツッコミは置いておいて。 餃子は人類が発明した最強のレシピだと思います。 そんな餃子好きな僕が、今回紹介するのは思いっきりアレンジした餃子レシピです。 トマトソースを使い、焼き餃子をさらに焼いちゃいます！（笑） その名も 『餃子ニア』 （餃子で作るラザニア） です。 それでは早速作っていきましょう！ どうもガッキーです 餃子アレンジレシピ【餃子ニア】の作り方 作り方 ①材料をカットする ②餃子にかける『トマトソース』を作る ③餃子を焼く ④焼き餃子をさらに焼く 『餃子アレンジレシピ』のポイント 食べてみましょう 餃子アレンジレシピ