春を感じる、爽やかおつまみ。 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 「イチゴとクリームチーズのカナッペ」の作り方 作り方 ①イチゴドレッシングを作る ②空豆を茹でる ③生ハムを巻く ④仕上げる 「イチゴとクリームチーズのカナッペ」のポイント 食べてみましょう まとめ 今回は春らしさを感じられる、果物を使った爽やかおつまみレシピをご紹介します。 この時期に美味しい、あの真っ赤な果物を使います。 早速作っていきましょう！ 「イチゴとクリームチーズのカナッペ」の作り方 材料(2人前) イチゴ　　6個 クリームチーズ(今回はKiriを使用)　　6個 空豆　　6個 お酢　　小さじ2杯 生ハム　　3枚 作り方 イチゴは一度、水で洗っておきます。 ①イチゴドレッシングを作る イチゴのヘタをとり、ボウルに入れます。 フォークで果肉を潰し、 お酢を入れて混ぜます。 ②空豆を

春の味を、色とりどりのサラダで味わう。 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 「菜の花と干し海老のコブサラダ」の作り方 作り方 ①茹で卵を作る ②菜の花、ベーコンを炒める ③トマト、アボカドをカットする ④仕上げる 「菜の花と干し海老のコブサラダ」のポイント 食べてみましょう まとめ 今回はサラダのような感覚で食べれるおつまみをご紹介します。 早速作っていきましょう！ 「菜の花と干し海老のコブサラダ」の作り方 材料(2人前) 干しエビ　　15g アボカド　　1/2個 トマト　　1個 菜の花　　1束 ベーコン　100g オリーブオイル　50cc 卵　　1個 作り方 野菜はカットする前に洗っておきましょう。 ①茹で卵を作る 鍋に水を入れて沸騰させ、卵を入れて茹で卵を作っていきます。 茹で時間は12分です。 茹で上がったら氷水で冷やしましょう。 ②菜の花、ベーコ

冬の食材で「簡単」おつまみ！ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら メキシコ料理「ワカモレ」とは？ 「和風ワカモレ」の作り方 作り方 ①材料をカットする 「和風ワカモレ」のポイント 食べてみましょう まとめ メキシコ料理「ワカモレ」とは？ 早速ですが、メキシコ料理「ワカモレ」をご存知でしょうか。 アボカドやトマトを主材料としたペーストで、トルティーヤチップスにつけて食べたり、タコスの具にして食べるのが一般的と言われている料理です。 トマトとアボカドのコントラストが色鮮やかで、そこにメキシコ料理と聞くと、なんとなく夏っぽいなと感じる方も多いかと思います。 今回はそこに冬を感じられる「ゆず」を入れることによって、ガラリと寒い時期にピッタリなおつまみになりました。 火を使わない簡単おつまみの作り方、早速ご紹介します。 「和風ワカモレ」の作り方 材料(2人前) ア

甘みたっぷりの冬キャベツでコールスローサラダ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 「和風コールスローサラダ」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②和える 「和風コールスローサラダ」のポイント 食べてみましょう まとめ 冬に食べたい料理にはなにかと大活躍なキャベツを使った、和風なコールスローのレシピを考えてみました。 それでは早速作っていきましょう！ 「和風コールスローサラダ」の作り方 材料(2人前) キャベツ　　1/4玉 人参　　1/2個 みょうが　1個 きゅうり　１本 ロースハム　　5枚 塩　　3g 大葉　　　　15枚 サラダ油　　120cc お酢　　30cc 塩　　3g 作り方 野菜はカットする前に洗っておきましょう。 ①材料をカットする 人参、ハムは千切りにします。 きゅうりは半月にスライスします。 キャベツは千切りにします。 切った材料を塩をひ

ネギの甘みとクリームのとろとろレシピ 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 「長ネギとベーコンの生姜クリーム煮」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②炒めて煮込む 「長ネギとベーコンの生姜クリーム煮」のポイント 食べてみましょう まとめ すこしずつ寒くなってきました。 本日は、冬にかかせない野菜、ネギを使った甘くてとろとろなレシピをご紹介いたします。 それでは早速作っていきましょう。 「長ネギとベーコンの生姜クリーム煮」の作り方 材料(2人前) 長ネギ　　2本 ベーコン　　100g 生クリーム　　100cc 生姜　　20g 水　　　100cc 塩、ブラックペッパー少々 サラダ油　　少々 作り方 ネギは、白い部分と緑の部分両方つかいます。 生姜はお好みで分量を変えたり、すりおろしたりしてみてください。 ①材料をカットする 長ネギはななめにカットします。 生

皆さま、こんにちは、鶴舞公園内にありますカフェ、ヌンクヌスクです。 www.nuncnusq.com こちらで紹介いたしました、名物料理のところで、シュークリームのお話をさせていただきました。 今回はその名古屋コーチン卵を使った「黄金シュークリーム」誕生日秘話を少しお話しさせていただきたく思います。 ヌンクヌスク名物シュークリームはこうやって生まれた 老若男女に愛されるお菓子 金箔をつけよう 2度目の試作 鶴舞公園にきたらヌンクヌスクの黄金シュークリームを ヌンクヌスク名物シュークリームはこうやって生まれた 2020年1月よりヌンクヌスクリボーンとし、お菓子や料理のブラッシュアップを行うことを掲げてきました。 その中で、ヌンクヌスクの名物を作ろうと力をいれてきました。 名物とは「ここに来たら絶対食べるべき逸品」だと思います。 コメダさんで言うシロノワールや、味仙さんの台湾ラーメンなど、 そ

「さっぱりと爽やかの掛け合わせスープ」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 僕はトマト料理が大好きでよく作るんですが、 www.gakkyludique.com トマトを使ってさっぱりして、もっと爽やかなスープを作りたいと思っていました。 そして今年はなぜかライムにハマっていて、 コーラを作ったりもしていました。 www.gakkyludique.com そこで、ライムとトマトを使って爽やかすぎるスープを作ってみようと思い、作ってみました。 暑い日でも、美味しく飲めるのでオススメです。 それでは早速作って行きましょう！ 「トマトとライムの冷製スープ」の作り方 ①材料をカットする ② 火を入れる 「トマトとライムの冷製スープ」の作り方ポイント 食べてみましょう まとめ 「トマトとライムの冷製スープ」の作り方 材料(2人前) トマト　　4個 玉ねぎ　　1玉 ライム　　1個

みなさまこんにちは。 名古屋市昭和区の鶴舞公園内にありますカフェ、 【nunc nusq】(ヌンクヌスク)です。 【nuncnusq】ヌンクヌスクとは？ ヌンクヌスクの歴史 2020年はヌンクヌスクリボーン 鶴舞公園の名物を作ろう！ nunc nusqの簡単な紹介を皆様にさせていただきます。 まず皆さんが気になることと言えば店名でしょう！ 【nuncnusq】ヌンクヌスクとは？ よく 「ヌンクヌクク」 「ヌンクヌンク」 「ヌンクモンク」 「ヌンクムンク」 某絵画の「○○○の叫び」から勘違いされることもあります。 噛みそうな店名で、叫びたくなる気持ちもわかりますが、 正式名称は ヌ・ン・ク・ヌ・ス・ク (nunc nusq) と言います。 ※最後の文字がqのところがポイントです。 その意味ですが、 ヌンクは「今」や「現在」という意味で ヌスクはヌンスクワムの造語で「どこにもない」 を意味して

「春の食材＋春の香り」でおいしさ満開 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」の作り方 ①材料をカットする ②火をいれ焼いていく 「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」の作り方ポイント 食べてみましょう まとめ 今回のレシピは、 『春にしか味わえない』 食材を使ったレシピを紹介いたします。 春は、新しい息吹を感じるような 力強い旨みがある食材が多く出回り、 料理人や料理好きな方、食べるのが好きな方は、 とてもウキウキしてしまう季節ではないでしょうか。 今回ご紹介するレシピは、 『新ジャガ』と"生の"『青海苔』を使った洋風はレシピです。 『海苔』なのに洋風？ と、なんだか不思議に感じてしまうかもしれませんが、 海苔の香りを最大限に引き出した一品となっております。 それでは早速作っていきましょう。 「新ジャガイモと青海苔のクリーム煮」の作り方

「おうちでコーラ、作れます！」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 出張料理人のガッキーです。 新型コロナウイルスにより、 自宅で過ごす時間が長くなっている昨今(2020年4月9日現在) 皆様いかがお過ごしでしょうか。 自宅で過ごす時間をより豊かに・楽しくできるよう、 僕たち料理人にできることというのは、 ブログ等でレシピを公開し、 ご自宅で活用していただくことかなと思います。 ということで今回は、 スカッとした気分にさせてくれるような‥ 「コーラ」を作っていきたいと思います。 「コーラ」とは 「え？コーラって作れるの？」って思った方、 そうなんです、実はコーラって作れるんです！ 要は「スパイスの効いたキャラメルの炭酸割り」です。 もともとコーラは、 アメリカの薬剤師が作ったシロップを水で割ったものを 薬用として販売していました。 それを誤って炭酸で割ったところが始まり

「春の甘みで、おかずを作る。」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 出張料理人のガッキーです。 今回は春が旬のお野菜、 「スナップエンドウ」 「新玉ねぎ」 「あみ海老」 を使ったレシピを紹介いたします。 それでは早速作っていきましょう！ 「あみ海老と春野菜のオイル焼き」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②焼く 「あみ海老と春野菜のオイル焼き」の作り方ポイント 食べてみましょう 「あみ海老と春野菜のオイル焼き」の作り方 材料(2人前) あみ海老　　　50g スナップエンドウ　　　15個 新玉ねぎ　　1/2玉 ミニトマト　　7〜8個 オリーブオイル　大さじ3〜4 塩　少々 作り方 下処理でエンドウのスジと、ミニトマトのヘタをとっておきましょう。 スナップエンドウは左右にスジがあるので、両方とっておきましょう。 ①材料をカットする 新玉ねぎは4等分に、くし切りにします。

「発酵で料理」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 本日は鶏肉とヨーグルトを使ったおつまみレシピです。 それでは早速作っていきましょう。 「鶏肉とりんごヨーグルトの蒸し焼き」の作り方 作り方 ①材料をカットする 「鶏モモとりんごヨーグルトの蒸し焼き」の作り方ポイント 食べてみましょう 「鶏肉とりんごヨーグルトの蒸し焼き」の作り方 材料(2人前) 鶏モモ　　1枚 ヨーグルト　150g りんご　　1/4個 春菊　　1/2パック 塩、ブラックペッパー　　少々 作り方 ヨーグルトは【無糖】のものを使いましょう。 ①材料をカットする りんごは、いちょう切りにカットします。 鶏モモ肉は一口サイズにカットします。 春菊は３センチ幅にカットします。 ②ヨーグルトに漬け込む ヨーグルトに塩3g、ブラックペッパー少々を入れて混ぜます。 袋にいれて、りんご、鶏肉をいれてよく揉み、5分置きます

「お手軽おいしい！」濃厚な味覚 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 日中は温かくても、朝晩まだまだ寒さが続きます。 そんな寒さを感じてしまう時は、コクがあって温かいものが食べたくなりますよね。 今回は濃厚な旨味たっぷり『カキ』を使った料理をご紹介します！ それでは早速作っていきましょう。 「牡蠣のシチューグラタン」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②煮込む ③焼く 「牡蠣のシチューグラタン」の作り方ポイント 食べてみましょう 「牡蠣のシチューグラタン」の作り方 材料(4人前) 牡蠣  14個 牛乳 500cc ブロッコリー　　1/2個 シチューの素　　6かけら パン粉　　20g ゆずの皮　　少々 チーズ　　少々 生姜(チューブでも代用可)　　少々 作り方 シチューの素は商品によって適正分量が異なります。 とろみがつく分量をいれてください。 ①材料をカットする ブロッ

「濃厚なおいしさをトマトでさっぱり。」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 出張料理人のガッキーです。 今回は寒い時期に旬となる 「白子」 を使ったレシピを紹介いたします。 白子とよく似た食感のアボカドも使い、 トマトでさっぱりとした味わいのレシピとなっております。 それでは早速作っていきましょう。 「白子とアボカドのトマト煮込み」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②焼く 「白子とアボカドのトマト煮込み」の作り方ポイント 食べてみましょう 「白子とアボカドのトマト煮込み」の作り方 材料(2人前) タラの白子　　　150g アボカド　　1個 トマト缶　　1缶 にんにく　　1かけら オリーブオイル　少々 小麦粉　　少々 塩、ブラックペッパー　少々 作り方 アボカドは少し柔らかめのものを使いましょう。 今回はタラの白子を使っていますが、鮭の白子でも大丈夫です。 ①材料をカ

「秋の"酸味一体"」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 秋になってきました。 この時期は美味しい食材がたくさん！ きのこ、さつまいも、かぼちゃ、梨、柿など楽しみな季節ですよね。 毎年秋になると、小さい頃、祖母の家の庭で柿を採っていたことを思い出します。 「そういえば、柿ってそのまま食べる以外に使えないかな？」 と思い、今回のレシピを考えてみました。 切って漬け込むだけの簡単なレシピです。 それでは早速作っていきましょう。 「柿と人参の黒酢マリネ」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②人参をマリネする 「柿と人参の黒酢マリネ」の作り方ポイント 食べてみましょう 「柿と人参の黒酢マリネ」の作り方 材料(4人前) 人参　　1本 柿(種無し)  1個 オリーブオイル　　100cc 黒酢　　　50cc 塩　　　6g バジル　　4枚ほど(なくても大丈夫ですが、できればほしい！)

「旬の旨みを、濃厚に味わう。」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 皆さま、ご無沙汰しております。 出張料理人のガッキーです。 今回は秋鮭・キノコを使った秋のおつまみのレシピを思いついたので、ご紹介させていただきます。 和風？洋風？ 両方のいいところ取りをしたようなレシピとなっております。 それでは早速作っていきましょう。 「秋鮭とキノコの柚子胡椒クリーム煮」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②焼く ③秋鮭を焼く 「秋鮭とキノコの柚子胡椒クリーム煮」の作り方ポイント 食べてみましょう 最後に 日本酒にぴったり。 純米吟醸酒 【協賛】日本酒にしようプロジェクト 「秋鮭とキノコの柚子胡椒クリーム煮」の作り方 材料(2人前) 秋鮭　　　2カット しめじ　　1パック 玉ねぎ　　1/2玉 生クリーム　　100cc バター　　25g 柚子胡椒　　小さじ2杯 小麦粉　　少々 サラ

出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ご無沙汰しております。 久々の更新になってしまいました。 1ヶ月以上ブログを更新しなかったのは、このブログを開設して以来、おそらく初ではないでしょうか。 ブログを辞めようとかそういうのは全く思ってません。 ただ、なんというか。 たしかに最近、忙しかった。 でもこれまで、忙しくても更新してた時期はあった。 忙しかったことが理由ではない。 ここ最近の思いを少しお話しさせてください。 今回はレシピではありません。 少しだけお付き合いいただけましたら幸いです。 なぜ更新が止まってしまったか？ 文章を書く重圧感 気持ちを切り替えて更新しようと思った今 気楽にやってみる なぜ更新が止まってしまったか？ 極論言うと、 「ブログを楽しんで書けなかった」 これに尽きるのかなと思います。 ブログを開設した時は、まだまだ1日30PV(アクセス数)とかで、読んでくださってい

「簡単・ズボラおつまみで晩酌。」 出張料理人のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 暑い！！ 8月がもうすぐそこまでやってきました。 梅雨明け前のジメッと感が相まった暑さのなか買い物に行き、家に帰って火を使った調理で汗をかく…この流れ、しんどく感じるときありませんか？ ささっと簡単に作って、キンキンに冷えた飲み物と一緒に食べたいですよね。 そんなときにぜひオススメしたいレシピをご紹介いたします。 それでは早速作っていきましょう。 「ほたての貝ひもとトマトのレモンマリネ」の作り方 作り方 ①材料をカットする ②マリネ液を作る ③マリネ液で漬ける 「ほたての貝ひもとトマトのレモンマリネ」の作り方ポイント 食べてみましょう 貝ひもの旨味は日本酒にぴったり。 純米吟醸無濾過生原酒 【協賛】日本酒にしようプロジェクト 「ほたての貝ひもとトマトのレモンマリネ」の作り方 材料(4人前) おつまみ用

「さっぱり、さわやかな和風パスタ」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら サッパリおいしい「大葉ジェノベーゼ」の作り方 作り方 ①大葉をペーストにする ②パスタを茹でる ③ソースを作り、パスタと和える 「大葉のジェノベーゼ」のポイント 食べてみましょう 大葉をベランダやお庭で「自家栽培」して、よりお手軽に！ 「大葉のジェノベーゼ」まとめ 暑い時期がやってくると ・食欲がないor少ない ・さっぱりしたものが食べたい そんな時に食べたくなるひとつが「冷製パスタ」 私ガッキー、過去には www.gakkyludique.com www.gakkyludique.com こんな冷製パスタを作ってみました。 今回は大葉を使って作る、さわやかな冷製パスタのレシピをご紹介します。 さっそく作っていきましょう！ サッパリおいしい「大葉ジェノベーゼ」の作り方 材料(2人前)

出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理とは？詳細はこちら 炭酸水メーカー「ソーダストリーム」 炭酸水マニアな僕が、自宅で炭酸水を作れる生活をしてみた！ 炭酸水メーカーを使ったメリット ①持ち運びができる ②炭酸水の強さを調節できる・③いろいろな水で作れる ④ 簡単に作れる・⑤500mlあたり約１８円と安い 料理で大活躍な炭酸水 美容関係にも炭酸水 ⑥ゴミがでない 炭酸水メーカーのデメリット ①最初のコストが高い ②交換する機器がある ③洗う手間 ④水を冷やしておかないといけない フレーバーもある 炭酸水メーカーを使ってみた結論 炭酸水メーカー【ソーダストリーム】炭酸水の作り方 僕は普段、料理に関わる仕事をしています。 いろいろと料理を作ると、その料理に合わせる飲み物も大事だなと思います。 少し前に、こんな記事を公開しました。 www.gakkyludique.com ぼくは炭