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ピーマンとじゃこの醤油炒めのレシピ/作り方：白ごはん.com
ピーマンとじゃこの炒め物の下ごしらえ ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除きます。切り口を下にして7〜8㎜幅ほどに切ります（縦に切っても、大きければ斜めに切ってもどちらでも）。→「ピーマンの下ごしらえのページ」も参考に ※ピーマンに合わせるじゃこは、やわらかい"釜揚げしらすタイプ"ではなく、少し乾燥させた"ちりめんじゃこ"が食感などもしっかりして美味しいと思います。 ピーマンとじゃこの炒め物のレシピ/作り方 フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンとじゃこを加えて炒めます。箸で混ぜながら、じっくり2〜3分ほど炒め、ピーマンに火を通します。 ピーマンにほぼ火が通れば、Aの調味料をすべて加えます。さっと混ぜ、水分が軽く飛べば火を止めて完成です。
夕飯の献立カレンダー - プロのレシピならレタスクラブ
「チキンソテー ミニトマトソース」の献立 まずは3品まとめて下ごしらえ。メインを焼く間にみそ汁を煮始め、最後にサラダをあえましょう。
伊勢丹シェフが伝授！ 手順で差が付く絶品「すき焼き」の作り方 - macaroni
伊勢丹シェフが伝授！ 手順で差が付く絶品「すき焼き」の作り方 自宅で普通に作っても美味しいは美味しいけど、やっぱりプロが作ると違いますよね！今回は、伊勢丹新宿店アイズミートセレクションの岩田晴美シェフがおもてなしにピッタリな美味しい「すき焼き」の作り方を伝授します！ 2016年2月2日 更新
平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：海の幸 vs 山の幸 ご飯のおともしょっパフェ対決 まずは酒蒸しを作ってみよう とはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。 まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用しています はい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！
「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏（ラーズーチー）専門店でのスナップ（写真提供：人長さん） 今回教わったのは、「四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで
梅と黒酢で血行促進！ エンジニアを苦しめる肩こりとおさらばできる、特製豚しゃぶサラダ【連載：エンジニアれしぴ Vol.1】 - エンジニアtype | 転職type
急なシステムトラブルやタイトなスケジュールでの開発など、一日中PCの前に張り付きがちなエンジニアにとって、体調管理こそが最大の難関！ コードのバグは直せても、自分の体のデバッグは苦手という方も多いのではないでしょうか？ そこで本連載では、コメディエンヌ』を目黒にオープン。料理教室も不定期に開催 梅と黒酢で血行促進！ エンジニアを苦しめる肩こりとおさらばできる、特製豚しゃぶサラダ【連載：エンジニアれしぴ Vol.1】 エンジニアの大敵「肩こり」は食事で解決！ 「肩こり」と言っても原因はさまざま。ストレスや体の冷えからくるもの、疲労など多くの理由があります。中医学的観点から見て言えるのは「血行不良」という状態であるということ。今回は、そんな肩こりに有効な食材を使って、これからの季節にちょうど良いさっぱりとしたお料理をご紹介します。 ■材料（２人分） ・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g ・片栗
防衛省・自衛隊：防衛省ウェブサイトのＨＴＴＰＳへの切り替えのお知らせ
防衛省ウェブサイトのＨＴＴＰＳへの切り替えのお知らせ 防衛省では、利用者の皆様に、より安全かつ安心にウェブサイトをご利用いただくため、ウェブサイトのHTTPS化を行いました。今後は、『https://www.mod.go.jp/』でのご利用をお願いいたします。あわせて、ブックマークやリンクなどのご確認をお願いいたします。 １０秒後に自動的にHTTPSサイトを表示しますが、画面が切り替わらない場合は、お手数ですが、以下のURLをクリック下さい。 今後は、以下のとおり、冒頭に『https』を付記したＵＲＬからのアクセスをお願いいたします。 新しいＵＲＬ
うどんを買って家で釜玉カルボナーラを作ってぞぞぞぞぞと食べるのよ - おうつしかえ
うどんを買いました。 前回の楽天セールで。 今だけ200g増量！【訳あり】半生讃岐うどん 1200g【2/3〜2/9の間に出荷】規格外ですが味は本場さぬきうどん しかも【送料無料】どぉ〜んと合計1.2kg！！約12人前ポスト投函便での配送(代金引換-後払い不可・着日指定不可)【半生麺】【並麺】 価格：560円（税込、送料無料) (2017/2/4時点) ダイエット的には炭水化物を控えめにした方がいいらしいですが、まぁたまにはいいですよね。 送料無料で価格 519円 (税込 560 円)なんですよ。安いですし、充分な量ですよね。でも、楽天スーパーセールは1000円を超えないとカウントされないのです。 ということで、2.4kg買っちまいました！！！ ヽ(ﾟ▽ﾟ*)乂(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ♪ 常温保存で約60日。小分けにもなっていませんから、ここは冷凍せずに一気に ...いや！ちまちまと
四川麻婆豆腐に関するあれこれ - 食通知ったかぶり
花椒を花山椒→花椒と一々変換しなおすのが面倒です、私です。 ここ最近麻婆豆腐をずっと作り続けています。 初期麻婆豆腐です。 まだひき肉の炒め方が甘く、豆腐も下茹でせずレンチンですましていた頃です。 脂の量が少なく、片栗粉でまとめているためあんかけのようになってしまっています。 この頃は辛さを唐辛子で出そうとしていました。 初期麻婆豆腐２です。 ナス入れたりトマト入れたり別の料理に浮気をしています。 味は美味いのですが目指すべきところはそこではない。 中期麻婆豆腐です。 このあたりで花椒を導入し、大量にかけはじめています。 まだ油を大量に入れられていません。 ３口で舌を刺すような辛さに到着していません。 中期麻婆豆腐です。 そろそろここらへんで油を大量に入れる事に躊躇がなくなってきます。 麻婆ナスも作れるようになりました。 麻婆ナス豆腐というよくわからないものもあります。 後期麻婆豆腐です。
カサゴ（ガシラ）のみそ汁
防波堤の縁から、胴付き仕掛けで簡単に釣れるカサゴ（ガシラ）。脂がのった白身は、煮付けによし、味噌汁によし、と幅広く楽しめます。また、小ぶりのものは唐揚げにぴったり。ここではカサゴを料理する際の注意点などのポイントをお伝えします。 用意する道具と材料 釣りの現場で作るための道具と魚以外の材料を用意します。 道具 出刃包丁（刃渡り105mm程度の小刀でOK） まな板 カセットコンロ／ガスボンベ お玉、菜箸 材料 カサゴ（ガシラ）※現地調達 やっこネギ（または万能ねぎ/わけぎ） みそ 作り方手順 まず、カサゴのウロコを取り除きます。 尾びれの方から丁寧に取っていきましょう。 こんな感じになりました。 次に内臓を取り除きます。 肛門の部分から包丁を入れ、腹を割いていきます。 割いたら指で内臓を掻き出します。 内臓を取り除きました。 取り除きにくい食道部分は、エラに指をかけてエラと一緒に取り除くと上
たけのこの土佐煮
鍋に煮汁の材料とたけのこを入れ、強火にかける。そのまま25分くらい煮つめて火を止める。時間があるときには、火からはずして1時間くらいおき、もう一度火にかけて、ひと煮立ちさせると、よく味がしみる。 削り節を加えて全体にからめ、器に盛る。 ---たけのこのゆで方--- 1.たけのこ４本（皮付き1.2kg）は先を斜めに切り落とし、火が通りやすいよう、縦に切り込みを入れる（ゆで時間を短くしたい場合は、さらに火を通しやすくするため、ここで皮をむいてもよい。その場合はゆで時間が20分くらいになる。ただし、ゆでてから皮をむいたほうが、きれいにむけるので、時間がある場合は皮ごとゆでて）。 2.根元を薄く切り落とす。 3.赤唐辛子（大１本）は2つに折り、種を取り除く。鍋にたけのこと、えぐみを取るための赤唐辛子とぬか（１カップ）を入れ、かぶるくらいの水を加える。たけのこが浮き上がらないよう、皿や落としぶたなど
大発見！マーボー豆腐 激うま調理術 - NHK ガッテン！
横浜中華街の100人アンケートで、好きな中国料理の第2位に選ばれた麻婆豆腐。家庭の料理として、レトルトも普及。レシピ通りに作ればそこそこ美味しく作れちゃう料理です。 しかしガッテンが達人の技から見つけた3つの鉄則を知れば、「ソースのコク」「豆腐の柔らかさ」「とろみ加減」がまるで違う“別次元の麻婆豆腐”が完成します！ 「別次元の麻婆豆腐」とは？ 中国四川省が発祥である麻婆豆腐は、本来“非常に辛くてしびれる”という特徴があります。そのような本場の味が好きな人もいるでしょうし、逆に口に合わないという人もいると思います。 そこで番組では、嗜好に個人差がある辛さや風味のよしあしには触れず、「コクのあるソース」「フルフルとした柔らかい豆腐の食感」「モサモサしないとろみの加減」の3点をレベルアップさせる麻婆豆腐を目指しました。なぜならそれは、「肉と調味料を炒める」「豆腐を煮込む」「とろみを付ける」という
イカスミのスパゲッティ | プロレシピブログ 艸SOUの作り方
イカ墨のスパゲッティは、RESTAURANT SOUの頃から普通にイカを使って作ったり、ペスカトーレのアレンジで「黒くて辛いペスカトーレ」を作ったり、ドイツワインバーゆううんでもムール貝を使って作ったりしていました。 イカ墨のスパゲッティって真っ黒いから分かりづらいですが、ベースはトマトなんです。 トマトソース＋イカ墨＝はい、イカ墨スパゲッティの出来上がり！ 実はめっちゃ簡単で美味しいイカ墨スパゲッティがおうちで作れちゃいます。 そして、イカ墨は黒いだけじゃなくてちゃんと”イカ墨の味”がするものなのです。 ぜひ、おうちでイカスミパーリーしてみませんか？ イカスミのスパゲティの材料 [材料] ※ブログの写真は2人前で作っていますが、材料は1人前で書いています。 好きな魚介 適量 （イカ、小エビ、あさり、ホタテ、ムール貝など） イカスミ 小さじ大盛り1 白ワイン 適
最高にうまいペペロンチーノの作り方 - はらぺこグリズリーの料理ブログ
どうもはらぺこグリズリーです。 今回は 筆者が渾身の力で考え抜き研究したペペロンチーノをご紹介させて頂きます。 ペペロンチーノは一人暮らしとは切っても切り離せない関係です。 なぜなら材料がパスタとニンニク、鷹の爪のみという極めて経済的な材料であるにも関わらず、非常に美味しいというコスパの高い料理だからです。 そのため自炊する上でこのペペロンチーノが食卓に上がる頻度は極めて高いです。 そして一人暮らしで料理を作る以上やはり「食べる頻度が高いからこそ美味しいペペロンチーノを食べたい！」という欲求が強くなりました。 もしすごく美味しいペペロンチーノを安定した完成率で作ることができれば、日々の食卓が豊かになることは間違いなし、それに美味しいペペロンチーノのレシピ開発の途中で分かったことやノウハウは他のパスタ、ペスカトーレやカルボナーラなどにも応用が効く可能性が十分にあります。 そう気づいてから、以
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