料理初心者向け！知っておくと便利な食材の冷凍保存方法まとめ
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ゆで卵の保存方法について - OKWAVE
管理栄養士です。 No.１さんがおっしゃるとおりです。 卵の賞味期限あくまで「生食」の期間です。 つまり、賞味期限後でも加熱すれば平気です。 卵の鮮度は保存温度に大きく左右されます。 保存温度が28℃だと約2週間、20℃だと1ヶ月弱ですが、 冷蔵(10℃以下)できちんと保存すれば、２ヵ月ほどもちます。 また、ゆで卵は加熱してあるので長期間保存できそうに思われるかもしれませんが、 実際はゆで卵より生卵のほうが日持ちします。 なぜ生卵の方が長持ちするかというと、卵が生きているからです。 生卵は、殻にある気孔から呼吸をしています。 ちなみに、保存方法や茹で具合によりますが、市販ゆで卵の賞味期限は だいたい５日～１週間程度です。 したがって、No.１さんの回答通り、生卵の状態で冷蔵保存し、 使うときに加熱調理したほうがいいですよ。 また、ご質問にある冷凍保存の件ですが 生卵は殻つきのままでは冷凍で
中国製ギョーザ 大阪のスーパー、異変発覚と同商品販売する！！ - ニュースサテライト
中国製冷凍ギョーザの中毒事件で、パッケージ外側から有機リン系殺虫剤「メタミドホス」が検出された冷凍ギョーザ６袋を返品したスーパー「ハッピース枚方」が、パッケージの異変に気づいた昨年１２月２７日、同じ商品を計３９袋販売していたことが分かったそうです。 問題の６袋は兵庫県高砂市の親子３人が中毒になった「中華ｄｅごちそう ひとくち餃子」で、製造日も同じ昨年１０月１日だったとか。 同１２月２７日、店側がパッケージのべとつきに気づき翌日、１１袋を返品。兵庫県警が鑑定した結果、このうち６袋のパッケージ外側からメタミドホスを検出されたそうです。 ハッピース枚方の橋本昌幸店長によると、１１袋を店頭に並べたのは、異変に気付いた当日の１２月２７日。午後１時ごろ、女性客が２袋を購入しようとしたところ、レジの担当者がパッケージのべとつきを確認した。店側が売り場を確認すると、残り９袋あったうち４～５袋もべとついてい
冷凍食品(半額)のコスパの高さは異常 :【2ch】ニュー速クオリティ
33 色鉛筆(catv?) 2010/04/12(月) 19:07:23.17 ID:6TUXxKV1
税理士・診断士の税務＆マネジメントお役立ちブログ : 冷凍食品の特売が多いわけ - livedoor Blog（ブログ）
2007年09月11日02:00 カテゴリ経済 冷凍食品の特売が多いわけ ◆冷食購入時のポイントは「価格」 スーパーなどへ行くと、冷凍食品を目玉商品にセールを行っていることが多い。ある首都圏のスーパーは、週２回の全品特売で冷食の８〜９割を販売してしまうそうである。消費者が冷凍食品を購入する際に重視するトップは「価格」の４０．８％で、０３年より２．３ポイント増えたという。日経新聞で、冷凍食品の特売の裏事情を記事にしていたので紹介したい。 ◆特売の原資は販売奨励金、小売りからの要望 販売奨励金（リベート）は特に日本では、多くの商品で一般的に見られる商習慣である。メーカーのシェアの拡大をねらって出す場合が多い。しかし冷凍食品では、「メーカー側が積極的にリベートを出すというより、小売り側からの要望で出さざるを得ない状況」であるという。 ◆差別化が難しく、メーカーの競争が激しい 冷凍食品のメーカーの
バナナで釘を打つのに最適な温度 - 結晶美術館
以前、モービル社 CM で「-40℃の世界では、バナナで釘が打てます」というのがありました。 その温度ではバラの花も砕けてしまうが、モービルのオイルはその温度でもサラサラだよー、という内容でしたね。 で、バナナで釘を打つ試みはその後、多くの研究者によって追試されている（大学の一日体験入学でよく出てきます）のですが、なかなかうまく行った話を聞きません。 そこで今回、釘を打つのにもっとも適したバナナ温度を調査検討してみました。 室温 バナナに釘が刺さって終了。当然ですね。 －40℃ 低温冷却機でメタノールをこの温度まで冷やし、これにバナナをドブ漬け。 この温度ではバナナはカチカチになります。 打てる！打てるぞ！古文書にあった通りだ！ －78℃ ドライアイス－アセトンバスでドブ漬け。 カチカチというよりキンキン。叩くと金属音がします。 打ち込むことはできるんですが、バナナの表面の皮が硬く凍ってい
セントラルキッチン - Wikipedia
この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "セントラルキッチン" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2012年6月） セントラルキッチンの例（JR東日本クロスステーション北戸田工場） セントラルキッチン（英語: central kitchen、集中調理施設）とは、複数のレストラン・学校・病院などの大量に料理を提供する必要のある外食産業や施設の調理を一手に引き受ける施設である。 なお学校給食や病院食などの給食の場合には、「給食センター」（きゅうしょくセンター）がこれにあたる。冷蔵・冷凍状態で出荷する施設の場合は、特にクックチルセンターと呼ばれる。 概要[編集] セントラル
円高はなぜ止まらないのか : 池田信夫 blog
2011年08月14日12:08 カテゴリ経済 円高はなぜ止まらないのか リフレ派も、経済学界ではほぼ壊滅したが、稲葉振一郎氏のような素人や政治家の世界ではまだ生き残っているようだ。こういう宗教的信念をもっている半可通を説得するのは一番むずかしい。「日銀がマネーをばらまけばインフレになる」とか「円安になる」というのは、一見わかりやすいからだ。 現在のような流動性の罠では、中央銀行がいくら通貨を供給してもインフレにならないことは、他ならぬクルーグマンが強調しているところだ。これはアメリカのQE2の経験でも明らかで、バーナンキも認めているので、さすがのリフレ派もいわなくなった。 ところが、今度は「円高は日銀が通貨を十分供給しないからだ」という話が出てきた。高橋洋一氏は「円・ドルレートの動きは、日米のマネタリーベースの比によって、90％程度も説明できる」というのだが、本当だろうか。彼のグラフは都
意外に知らない!? 主な食材のベーシックな冷凍保存法 | ライフハッカー・ジャパン
食べきれない食材は、冷凍保存が便利ですね。とはいえ、単に冷凍庫に突っ込むだけでは「冷凍やけ」などを起こし、味や品質を劣化させるおそれが...。そこで、主な食材の効果的な冷凍方法について、採り上げてみましょう。 ■肉類 「空気」は、肉類の鮮度を損なわせる元。空気によって肉が乾いてしまうと、味が落ちたり、変色してしまう。ベストな保存法は、フリーザーペーパー（freezer paper）で肉を包み、プラスチック袋に入れて、冷凍庫に入れる前に空気をしっかりと抜くこと。袋の中の空気を抜くカンタンなワザとしては、ストローを使い、ストローの周りから封をしていくとよい。 ■野菜・果物 野菜・果物を冷凍保存するときは、まずトレイに入れて、完全に凍らせるのがオススメ。たとえばブルーベリーでは、まずは水洗いしてざるに上げ、クッキングシートを敷いたトレイに、ペーパータオルをさらに敷き、ブルーベリーをそのトレイに並
冷凍する油揚げの油抜きは絶対に必要？
主にお味噌汁用に、油揚げを短冊に切って冷凍したものを常備しています。この油揚げって、必ず油抜きをすべきものでしょうか？ ふと、油抜きをしないで冷凍してみたら、油抜きをしたときよりもパサパサせず、おいしかったのです（油抜きは、ザルに置いて熱湯を掛ける、という方法でしています。それをペーバータオルで軽く拭いたりしているので、油分が取れすぎてしまうのでしょうか？）。 しかし、油抜きをしないなんて、健康上・味覚上・保存上、とんでもないことでしょうか？ ヘンな質問ですが、ご回答・ご意見よろしくお願いします。
asahi.com：水が一瞬で氷に 新冷凍方式の冷蔵庫を三菱電機が発売 - コミミ口コミ
水が一瞬で氷に 新冷凍方式の冷蔵庫を三菱電機が発売 2007年10月01日 食品の細胞破壊を抑えて冷凍することで、解凍後もおいしく食べられるという冷凍冷蔵庫を、三菱電機が今月から発売を始めた。同社は、この方式を「『瞬』冷凍」と名付け、家庭用冷蔵庫では世界初とうたって、売り込みに力をいれている。（アサヒコム・編集部） 三菱電機が２５日から順次発売した新冷凍方式の冷凍冷蔵庫 左がいままでの冷凍方法で冷凍して、解凍したタケノコ。右が新しい冷凍方法で冷凍して、解凍したタケノコ。（三菱電機提供写真） −５度まで冷やし過冷却状態になった水が、一瞬にして氷になる様子を実演した オーブンレンジなどの紹介も行われ、栄養士・料理研究家の小田真規子さんが会場で料理を作る様子を披露した 氷の核になる不純物が少ない水を、ゆっくり全体を均一に冷やすと、零度以下になっても凍らない水ができる。この「過冷却」された状態の水
時事ドットコム：冷凍ミカン「むかん」が人気＝皮なし、猛暑も追い風−福岡
冷凍ミカン「むかん」が人気＝皮なし、猛暑も追い風−福岡 冷凍ミカン「むかん」が人気＝皮なし、猛暑も追い風−福岡 福岡県みやま市の特産品「山川みかん」の皮をむいて凍らせた冷凍ミカン「むかん」が静かな人気を集めている。「食べやすい」「ごみが出ない」などと評判も上々で、福岡市のヤフードームでは１日に最高約４００パック（１パック通常３個＝４００円前後、ドームは２個）売れたことも。開発した同市の冷凍食品会社は「地元農家の活性化にもつなげたい」と意気込んでいる。 ３０年近く前、日本で初めて冷凍たこ焼きの商品化に成功した同社は、得意の冷凍技術を地元の特産品に生かそうと、２００６年ごろから冷凍ミカンの開発に着手。その際、「皮をむくのは煩わしいし、残った皮は生ゴミになる」と、皮なしでの商品化を決めた。 １０〜１２月ごろ収穫される小ぶりで甘みのあるミカンを使用し、手作業で皮をむく。同社は「甘さに個体差があ
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冷凍食品、利用頻度高まる 購入のタイミングは「4～5割引」のとき(MONEYzine) - エキサイトニュース
asahi.com（朝日新聞社）：野菜高騰 冷凍食品を活用しよう！ - 荻原博子の“がんばれ！家計” - ビジネス・経済
どこのスーパーでも冷凍食品とアイスの全品半額セールを結構高い頻度でやりますよね。とってもありがたく - どこのスーパーでも冷凍食品... - Yahoo!知恵袋
NHK ガッテン！
煮物こんにゃくの冷凍保存について
日本冷凍空調学会のホームページ
【参考動画】自動販売機でお寿司を買ってみた
東芝、生野菜をそのまま冷凍できる冷蔵庫「VEGETA(べジータ)」