※第2回はこちら。 前回、アルデンテの食感が、パスタの主成分であるデンプンの糊化の進行によってもたらされることを見た。もう一つの主成分（全体の11～14パーセント）であるタンパク質がもたらす食感について考えてみたい。 パスタの「コシ」は、なぜうどんの「コシ」と違うのか そのためにパスタのタンパク質の大部分を占めるグルテンを取り出して、その性質を探ってみる。パスタの原料であるデュラム小麦のセモリナ（粗挽き粉）に水を加えてよく練り、生地にする。その生地をボウルに移し、水を加えて揉む。生地中のデンプンは水の中に流れ出て、水はミルクのように白く濁る。水が白く濁ったら、その液体は別の容器に移し、生地には新しい水を足して揉む。これを繰り返す。 すると最後に、よく噛んだガムみたいにプニュプニュとした感触の、黄色い塊が残る。これが「グルテン」と呼ばれるタンパク質だ。パスタのタンパク質の大部分はグルテニンと

GitHub や Google Group を眺めていると、実にたくさんのライブラリプロジェクトがあります。 UI に関連するものもあれば、設計を整理するのを助けてくれるものもあり、様々です。 特に、UI に関連するものは、実際に動かすとどうなるのかが気になるところ。しかし、必ずしも README にスクリーンショットがあるとは限らないのが現状です。また、スクリーンショットがあっても、操作感がわからなかったりすることもあります。 そんなあなたへ、いろいろなライブラリのサンプルを寄せ集め、実際に動く様子を手に持って触れるアプリがありますのでご紹介。 for Android: Libraries for Developers for iOS: Libraries for Developers 片っ端からライブラリを寄せ集め、デモも組み込まれているすぐれもの。ライブラリの Author やライセ

※第１回はこちら アルデンテという言葉は、イタリア語で歯を意味する「il dente」に英語の「to」にあたる前置詞「a」がついたもので、「アルデンテにゆでる」とは、「歯ごたえが残るようにゆでる」といった感じの意味になる。 しかし、一口に歯ごたえと言っても、どの程度の歯ごたえを意味するのか、あいまいなままだ。よく言われるのが、パスタの中心に絹糸１本、あるいは髪の毛１本程度の芯が残っている状態だという。なかには「木綿糸１本より細いが、絹糸１本より太いぐらい」と表現されることもある。 アルデンテを礼賛する人は実は少数派だった イタリアでも、「パスタの都」とも言われるナポリでは、かなり芯のある状態が好まれるなど、地域差がある（ナポリより芯があるといわれるローマなど、個人的には都会ほど芯のある状態が好まれるような気がしている）。もちろん個人差も大きい。 アルデンテという言葉に、パスタのもっとも理想

『お金0.0 / ビットコインが★なくなりました』第9話 2018年09月28日 あなたは1000万円盗まれたらどうしますか？ 役者を目指す若者「出野達也」は、思いつきで仮想通貨取引を始めた。 家族に300万円を借金して、全額投資。 瞬く間に増えるお金、豪遊に次ぐ豪遊─...

おいしいパスタを作りたい。その一念だけで『男のパスタ道』を書いた。パスタを作るひとつひとつの工程を検証して、最善の方法を探る。それを積み重ねることで、とびきりのパスタを完成させる。それが目的だ。 ゆでるときの塩が、まず大問題 おそらくもっとも重要なのは、パスタをどうゆでるべきか、ということだ。あらゆるパスタ料理に共通する工程であり、料理本・雑誌やインターネット上には、実にさまざまなアドバイスが溢れている。ただし、ゆで汁に塩をたっぷり入れろ、いや入れなくてもいい。塩は水が沸騰してから入れろ、いや最初に入れるんだ。岩塩を使え、いや海塩だ……。相反する意見が並び、正解を見つけるのは難しい。私も以前、生活情報サイトのオールアバウトに「ゆで汁に塩を入れないでパスタを茹でるとどうなるか」(http://allabout.co.jp/gm/gc/3

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こういう本を待っていた！読み終わったときに心からそう思った。私は時代を超越する普遍性を持った本を常に待ち望んでいる。保守的かもしれないが、私はビジネス書では、『道は開ける』や『人を動かす』といった古典が好きだ。 以前レビューをした『嫌われる勇気』などにも通じるところがあり、10年後、20年後に読んでも古びることのない普遍性がこの本にはあると思う。自己啓発書ではあるが、哲学に近いものがあるような気がする。一度読んだだけではもったいない、何度も読み返したくなる本だ。 ここ最近、心から人に薦められるような、グッとくるビジネス書に、あまり出会えていなかったので、「最近出た本で、オススメのものない？」と人から聞かれるたびに、けっこう返答に困っていた。でも今日からは自信を持ってこの本をオススメできるので安心だ。 著者は自分にとって座右の書のひとつとなっている『媚びない人生』のジョン・キムさん。この本は

タイトル見ただけでヤバいでしょw？私この本、即注文しちゃいました。 それでは、内容について気になった点を紹介していきます。 そもそもブログとは はっしーさんなりのブログ論について、からスタートです。 自己満足に陥らない。 読者と発信者の関係を常に意識する。 より多くの人に見てもらえるようになるには専門性と規模、どちらも大切。 世の中の興味にあった情報を、自分の専門性を持って発信することで、みてもらえるようになるんです。 自分のブログに個性、キャラを持たせることで、今までみていない人にも興味を持ってもらえる。 自分ならではの特徴や感性を大切にすることが重要で、他のブログと差別化が必要。 この辺り、分かってはいたつもりでしたが、最近出来ていたかな？と自己反省しながら聞いていました。 グルメブログを書く際の注意点 次に、グルメブログを書く際の注意点をいくつか紹介して頂きました。 そもそも、グルメ

TaskChuteで５年後の理想の１日を描いてみたら夢が加速した 2014年8月25日投稿 2016年3月22日更新 カテゴリ：タスクシュート 著者: jMatsuzaki photo credit: h.koppdelaney via photopin cc 私の愛しいアップルパイへ 私は毎日のタスク管理にTaskChute2というなんとも甘美なソフトを使っています。 私は毎日朝一でTaskChute2に向かい、一日の予定をすり合わせ、随時進捗を書き込んでいます。言ってしまえば恋人と同じです。私はシャーリーンと呼んでいます。 ある日いつも通りシャーリーンと戯れていたら、ちょっとした遊びを思いついたんです。 毎朝、私が一日の予定をTaskChute2でたてるのとまったく同じように、完全に理想の生活を過ごしている5年後を妄想して一日の予定を細部までたててみたらどうだろうって。 ナイスアイディ

サイバーエージェントから出資を受けて資本金6000万で会社をスタートさせた株式会社WAVESTの松村淳平社長がブログに書きなぐった名言「会社は学校じゃゃねえんだよ」がネットショップBASEにてTシャツになって売りだされていることが判明した。 つくったのはTwitterアカウントMRyansan@MRyansanという人物で、プロフィールには「現役某ko大学生。趣味は旅/ギター/ボクシング」とある。ざっとツイートを見ていくとどうやら慶應大学の学生で家入一真や堀江貴文といった起業家に憧れているらしい。 @takapon_jp 堀江さんに憧れて、自分も在学中に起業します。第一歩としてBASEで「会社は学校じゃねえんだよ」Tシャツ作ってみました。http://t.co/ahyg4hZHuA — MRyansan (@MRyansan) 2014, 8月 21 リンク先をクリックすると「松村淳平ショ

2014年12月16日 便利ツール ファイルのバージョン管理＆プロジェクト管理ができるuniversions。昨年のクローズドベータ版の頃に開発者さんに紹介していただき、かわいらしいデザインと使いやすさからずっと応援していたツールです。「デザイナー向けにGitなどを優しく解説する記事はありますが、どうしても構築の手間や敷居の高さがあるのではないか…」という開発者さんの思いがうまく反映され、使われている言葉もわかりやすく、スッキリとしたデザインになっています。どんな方でも安心して使いこなせるはず。先月ついに正式版がリリースされたので、簡単に紹介します！ ↑私が10年以上利用している会計ソフト！ エンジニアじゃなくても簡単に使える管理システム これまでのバージョン管理システムとは違い、黒い画面になにやら記述しなくても、クリックするだけでファイルの履歴管理ができます。間違えてファイルを上書き保存

フロントエンジニアに知ってもらいたいリバースプロキシの重要性 | RickyNews この記事が目に入って読んでみた。なるほど、昨今は Reverse Proxy は便利な L7 ルーター的なものとして認識されているのだな、と思った。URL の Rewrite や、VirtualHost 云々。確かに Reverse Proxy の便利な側面ではある一方、それらは Nginx などの Reverse Proxy でなければ実装が不可能かと言えばそんなことはないものでもある。 自分は Reverse Proxy はもうすこしサーバー/インフラ的な側面でその役割を捉えている。今更何をというものでもあるが、昼休みがてら時間があるので簡単に書いてみよう。 Reverse Proxy はWebシステム全体のリソース最適化のためのパーツ Reverse Proxy のインフラ的な視点での役割は「Web

英語コミットコメントに使えそうなオシャレフレーズを聞いたので、これを使ってドヤ顔コミットをしたくてやれるチャンスを虎視眈々と狙う毎日です v, x, g, z とかこのへんが入ってる単語だとなんかカッコ良さ増す。 tweak とかデザイナーにはだいぶ便利。 単語 意味

Randen Pederson 大規模なシステムであれば使っているであろうリバースプロキシ。 セキュリティや稼働率の観点からみて利用することは非常にメリットは高いです。 ただ、社内や周りであまり知見がなく、 「動くからいいや」という理由でApacheをそのままWebサービスの一次受けとして利用されている方も多いと思います。 動くという目的からすれば確かにその通りですが、ただ一枚リバースプロキシを入れるだけで ぐっと運用効率、稼働率も拡張性も上がります。 1. ルーティング処理の簡略化 例えばRESTfulな一般的なAPI構成を作りたいと思った時に以下のようなURL構成になると思います。 http://api.something.com/search/v1/item/list.json?cid=xxxx&gid=xxxxx もしアプリケーション側のルーティングしか知らなければframewor

Software-Defined Data Centerは、あらゆるアプリケーションのためのプラットフォームになる。 VMware環境上でのDockerの対応、Kubernetesへの参加 VMwareとDockerは協力して以下のことなどに取り組むとしています。 VMware Fusion、vSphere、VMwareのクラウドサービスvCloud Airなどが、Docker Engingにとって優れた稼働環境になるようにする Docker関連のオープンソースプロジェクト、libswarm、libcontainer、libchanの開発 Docker Hubと、VMwareのクラウドサービスvCloud Air、vCenter Server、vCloud Automation Centerなどとの相互運用性向上 またVMwareはGoogleとの協業も発表。VMwareはすでにvSphe

無神論者、篤信家、不可知論者、どんな立場の人であれ、世界の宗教から学べる叡智があります。今回は、数々の聖典の中から、最も重要で万人に役立つ教えをご紹介します。 私は神学者ではありませんが、20年以上、比較宗教学に関心を持ってきました。フィリップ・ノヴァクの「The World's Wisdom」や、スティーブン・ミッチェルの「The Enlightened Mind」など、世界宗教の歴史に関する本をたくさん読んできました。私が最も興味を惹かれたのは、世界宗教に共通するテーマです。共同体の物語、他者を尊重する物語、人生の目的を見つける物語などのことです。 宗教によって信じるものは異なります（死後の世界、神性の捉え方、宗教上の儀式など）。とはいえ、古くから伝わる聖典の中には、大切な人生の教訓がたくさん詰まっています。ここでは、キリスト教、イスラム教、ヒンドゥー教、仏教の書物から、特に目を引かれ

日々のルーチン作業に埋もれて、やりたかったことを先延ばしにしてしまうことがあります。メールや会議に時間を取られて、他のもっとクリエイティブな仕事に気が回らなくなるのです。どうやってバランスを取り、時間や集中力、エネルギーを1つの特別な、集中する必要のあるプロジェクトに時間を割けば良いのでしょうか？　作家のロビン・シャーマ氏によると「90 - 90 - 1ルール」が効果的なのだとか。 これから90日間は、仕事をする日の最初の90分間を、人生で最も成し遂げたいことだけに使ってください。他には何もせず、それだけに集中するのです。 重要なのは、1日の1番効率的な時間を意味のない仕事に使ってしまわないことです。 朝の時間を重要じゃない仕事に使うのはやめましょう。メールのチェックは昼食後に。電話は午後にしましょう。ネットサーフィンは夜です。 学会誌『European Journal of Social

問題を解決しようとする時、たいていの人はまず目標を設定し、決めた理想に向かってまっすぐに突き進みます。でも、成功した起業家にとるべき行動を尋ねてみると、こうした一般的な方法とは違った答えが返ってくるかもしれません。彼らの頭にあるのはたどり着く先ではなく、そこに向かうプロセスなのです。 筆者は以前から、「インパクトを生み出す資質」というものに興味を持ってきました。これはつまり、訓練を積んだプロフェッショナルの中にみられる、コンスタントに大成功を叩き出す能力を指す言葉です。 「インパクトを生み出す資質」を生み出すものとは？ 最近、読者のジェイソンさんという方から、この問題に関するとても興味深い研究成果を教えてもらいました。この研究のテーマは「エフェクチュエーション」といって、バージニア大学ダーデン経営大学院のSaras Sarasvathy教授が提唱する、起業家の成功に関する理論です。 エフェ

『マッキンゼーのエリートが大切にしている39の仕事の習慣』（大嶋祥誉著、アスコム）の著者は、世界有数のコンサルティングファーム、マッキンゼー・アンド・カンパニーの出身。本書では「クオリティー×スピード」をテーマに、両者を実現するために必要な「39の習慣」を紹介しています。きょうはそのなかから第3章「『タスク』を視覚化する　『ダンドリ上手』の習慣」にスポットを当ててみたいと思います。 「仕事を頼んできた人」の意図を確認する 時間を有効活用するために考えるべきは、「ダンドリ」。そして1日のなかで、異なる性格のタスクをどう処理していくか、錯綜するタスクをどうマネジメントし、ミスを減らしながら高速化するかということもダンドリの大切な機能だと著者は言います。 意識すべきは、「締め切り期日」「なんのための仕事なのか」「どんな背景と意図があるのか」の答えを決めるのは、仕事を頼んできた上司や取引先だという

はじめに OSX上でHomebrewのrbenvでrubyをインストールしてAnsibleのgemモジュールでbundlerなどグローバルにgemをインストールするプレイブックを作るときにちょっとハマったのでメモです。 プレイブックのソースは hnakamur/ansible-role-osx-rbenv にあります。Ansible Galaxyにもhnakamur.osx-rbenv として登録しています。 Homebrewのrbenvとrubyのインストールディレクトリ homebrewでrbenvをインストールすると、rbenvのスクリプトは/usr/local/bin/rbenvに配備されます。一方、rbenvでインストールしたrubyは~/.rbenv/versions/以下に配備されます。 Ansibleのgemモジュールのuser_installパラメータに注意 Ansibl

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ドットインストール代表のライフハックブログ

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Less than one year after its iOS launch, French startup ten ten has gone viral with a walkie talkie app that allows teens to send voice messages to their close… While all of Wesley Chan’s success has been well-documented over the years, his personal journey…not so much. Chan spoke to TechCrunch about the ways his life impacts how he invests in startups.

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MOONGIFTはオープンソース・ソフトウェアを紹介するブログです。2021年07月16日で更新停止しました オープンソースのプロジェクトを運営している場合、そのコミッターがどういった人たちが多いのか気になりませんか。個人として参加している場合、完全に把握できるという訳ではありませんが傾向は見えるかも知れません。 そこで使えるのがGitAnalysisです。既存のGitリポジトリを解析してJSON出力してくれるソフトウェアです。 GitAnalysisの使い方 インストールはRubygemsで行います。 $ gem install git_analysis 実際に使う場合はGitリポジトリへ移動してコマンドを実行します。 $ git-analysis count -d {"count":{"moongift.jp":464,"macbook-pro.local":14,"MacPro.lo

良いって何ですか？ デザインの話をするのは、たとえ本業をしている方にとっても難しいことがあります。それが他分野の方ということになると、なおさらです。目的に沿って議論することで、デザインがより洗練されるわけですが、別の部署、他の役職の方との会話になると、なかなかうまくいかないことがあります。 その理由は、彼等がデザインのことを理解していないからというより、お互いが考える「正しい」を理解していないからということがあります。 Webサイトやアプリを設計・開発されている方全員「良いものを作りたい」と考えています。ただし、その「良い」のニュアンスは立場によって少し異なることがあります。「良い＝売れる」と解釈する人もいれば「良い＝使いやすい」と捉える方もいます。それぞれがもつ「良い」という価値観が、その人の意見や考え方に大きな影響を及ぼしています。 言葉だけでは理解ができない デザイン案を見せると、以