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・じゃがいも (男爵) 2コ ・たまねぎ (大) 1/2コ ・えのきだけ (茶) 1パック(100~150g) *なければ白いえのきだけでもよい。 ・合いびき肉 200g ・ラード 大さじ1 ・ナツメグ 少々 ・溶き卵 1コ分 ・パン粉 適量 【ソース】 ・中濃ソース 大さじ4 ・トマトケチャップ 大さじ4 ・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2 *湯大さじ4で溶いて使用する。 ・サラダ用葉野菜 適宜 ・クレソン 4本 ・にんじん (せん切り) 1/3本分 ・ごま油 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・小麦粉 適量 ・揚げ油 【A】 ・サラダ油 大さじ1+1/2 ・酢 大さじ1/2 ・塩 少々 ・こしょう 少々
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