家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。「きょうの料理」「おかずのクッキング」といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。 その土井さんが「三菜じゃなくていい」「家で作る料理はおいしくなくてもいい」と言う。なぜか？ 作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の在り方を丹念に検証した最新の著書『一汁一菜でよいという提案』について話を聞いた。
ANOVAでのローストポーク湯煎時の推奨加熱時間 - リタイヤ親父の暇つぶし
ＡＮＯＶＡでローストポークを６２℃で８時間加熱で作りました。肉の厚みが変わると加熱時間を変えなければなりません。肉の厚みと加熱時間を計算で求めてみました。「ベーコンの湯煎のシュミレーション」という私のブログに載せた方法です。 肉の厚みを３０、５０、７０，９０mmの４水準で計算しました。 中心部の温度変化です。 肉厚の影響が大です。中心部が６２℃から１℃低い６１℃に達するまでの時間を求めました。 ６１℃に達してからさらに４時間加熱を推奨時間としました。この場合の殺菌レベルは下図。 前提条件 （１）肉を入れる前に湯温を６２℃にしておく （２）冷蔵庫からから出して直ぐに湯の中に浸ける 補足 シュミレーションの計算結果（実測の肉厚７０mm）と実測を比較してみました。 中心部は合っているといえるが、表面は実測の方が早く温度上昇している。理由は熱電対の位置の問題あるいあは計算時の湯と肉の間の熱伝達率の
A Practical Guide to Sous Vide Cooking
Sous Vide Cooking Sous Vide for the Home Cook My book, Sous Vide for the Home Cook, came out in 2010. You can order the second edition directly from the US publisher. My book has over 200 delicious recipes for beef, pork, lamb, game, chicken, turkey, duck, fish, shellfish, vegetables, fruits, legumes, ice cream bases, sauces, and yogurt. I first cover the basics of sous vide cooking with “learn by
食べるまでわずか2分。「水漬けパスタ」の作り方 | ライフハッカー・ジャパン
パスタ料理は自炊料理の定番と言っても過言ではないほど手軽で簡単な料理の1つです。パスタを茹でてソースと絡めるだけで出来上がるので、週に何度もパスタを作る方も多いかもしれません。 ところで、パスタを作る時間を劇的に短縮できる方法をご存知ですか？ 簡単だけど茹でる工程が面倒なパスタ料理 これから気温の高い時期に入ってくると火を使うキッチンが暑くて、自炊をする気がなくなります。 またパスタを茹でるには、お湯を沸かすのにまず5〜10分かかり、さらにそこからパスタを茹でるのに5〜10分かかるので、仕事で疲れたときなどにはたったそれだけの時間でも面倒です。 茹でる工程をカット＆もちもちで美味しい「水漬けパスタ」がおすすめ そこでおすすめなのが今話題になっている「水漬けパスタ」という調理法がです。その名の通り、パスタを熱湯でゆでる代わりに「水に漬ける」という手法です。 「そんな方法で食べられるものができ
妻への怒り（悲しみ？）が収まりません。アホらしい事で怒ってる自分が嫌です。 - 妻と結婚した１４年前の誕生日に俺は妻に言... - Yahoo!知恵袋
妻への怒り（悲しみ？）が収まりません。アホらしい事で怒ってる自分が嫌です。 妻と結婚した１４年前の誕生日に俺は妻に言いました。 「毎年誕生日には○子（妻）の食べたい食事を作ってお祝いするよ」 と。 妻は 「じゃぁ、シュウマイ」 と言うので、俺は慣れない手つきで一生懸命シュウマイを作りました。 翌年また、何が食べたいのか聞くとまたシュウマイだったので、その年もつくり、それから１４年間ずっと、妻の誕生日にはシュウマイを必ず作りました。 それとは別に８年前、妻の両親が相次いで病気になり仕送りしたいから働く。看病もしなきゃいけない。という状況になり、料理などを含めいくつかの家事を引き受けました。 俺は８年間ずっと、家族のためにご飯を作り続けてきました。 そのメニューにはもちろん、妻が喜ぶであろうシュウマイも入っており、誕生日だけではなく、何度も食卓に並べて家族で食べました。 ここまでが前置きです。
NHK今日の料理 いちごの存在感にビックリな「いちごの酢豚」バルサミコ酢を入れたら真っ黒で二度ビックリ : お料理速報
NHK今日の料理 いちごの存在感にビックリな「いちごの酢豚」バルサミコ酢を入れたら真っ黒で二度ビックリ 2014年03月19日12:30 カテゴリ 3月17日放送のNHK今日の料理。作ったのは「いちごの酢豚」を中心とした、素材にいちごふんだんに使った贅沢？な特集でしたが、そのインパクトからTwittreでトレンド入りするほど話題になりました。 それでは放送中の様子を見てみましょう。 スポンサード リンク 放送前から嫌な予感 プレミアムシネマのミリオネア見たいけど、Eテレのいちご酢豚が非常に気になる(´・ω・｀)— はるぽんぽん (@haru_ponopn) 2014, 3月 17 いちごの酢豚（絶望）— 獅子唐 (@Alien_Motheras) 2014, 3月 17 いちごの酢豚？ 目の錯覚か？— hata yoshio (@yshbard) 2014, 3月 17 いちごの酢
料理するということ - Really Saying Something
増加する“クックパッド至上主義”な女性達 あなたはどう思う？ 〈週刊朝日〉-朝日新聞出版｜dot.（ドット） 私を個人的に知っている方の中には既に知られている話ではあるけれど、私は料理が苦手である。ネットでいう「メシマズ」とはたぶんちょっと違う（と思いたい）。料理が苦手だと思う要因をいくつか並べると、「素材の使い回しができない（冷蔵・冷凍保存、残った素材を組み合わせるなど全般）」「基本的に火が怖い」など、割と世間的によく言われる（かどうか自信がない）要素なのだけど、ここのところそれだけではないことがわかってきた。 食材を残してしまうことが苦手 使い回しが苦手なのに通じるけど、残った素材の存在を忘れ去ることがある 忘れないように工夫（よく料理・生活系雑誌などにあるような）をすればいいはずなんだけど、常にそのことを考え続けなければいけないのが苦痛で仕方がない 何かと何かを混ぜ合わせることが苦手
嫁のメシがまずい ナツメグで刑事がきた
687 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2012/03/21(水) 03:14:07.84 送迎会シーズンでかき入れ時のイタ飯屋のコックです。 年をまたいで知人のメシマズ嫁について相談を受けていましたが、 先日彼から改善し始めたとの知らせを受けたので、類例の旦那様方の一助になればと思い書き込みます。 知人の嫁はガーデニングが好きでハーブを育てており、 特に、「ここまで育てるのに苦労した」というローズマリーとタイムの大きな株に 海外へ行く度(元ANA勤務)毎回買い込んだという大量のハーブ＆スパイスセットが自慢だという ハーブ＆スパイスをふんだんに使った料理を得意(？)とするアレンジャー系メシマズ。 聞くところによると、乾燥・生問わず大量に多用する方でした。 例えば、ローズマリーを「枝ごと」「大量に」練り込んだハンバーグや バジルの代わりにタイムとニンニクと生米(松の実の
居酒屋によくあるカリカリの「鶏皮せんべい」を10分以内に60円で作る - GIGAZINE
鶏の皮を捨ててしまう人がよくいますが、実にもったいない。鶏皮はそれだけでもちゃんと売られているぐらいなので、きちんと調理すればかなりおいしい。 というわけで、居酒屋によくあるカリカリの「鶏皮せんべい」を10分以内に作るレシピです。とことんまで簡単に作ることを前提にしており、予算もわずか60円。 とりあえずそろえるものは「フライパン」「さいばし」「鶏皮」。あとは味付けに少量の塩こしょう程度です。包丁もまな板も不要。思っているよりもはるかに簡単に完成します。 用意するのは鶏皮。172グラムで60円。近所のスーパーで購入。鶏皮以外に脂身部分も入っているのでちょっとお得かも。もちろん鶏肉を購入した際にくっついてくる皮をはがして自分で適当な大きさに切るというのもありです。 これが中身 ぷにぷにしていればOK、品質に問題なし で、まずは強火でフライパンを10秒ほど温めます。油はひきません。 それから鶏
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
【鉄腕DASH】スイカ畑でTOKIOが土質を見抜き糖度を言い当て害虫を指摘し農薬を自作して間引いたスイカで料理を作る
古代のパン
骨を煮込むと美味しいスープが取れるわけ