必ずおいしくできる炒めものの秘訣を、 ウー・ウェン流「5つのメソッド」でご紹介 みんなが大好きな「炒めもの」。 本書では、おうちの炒めものを劇的においしくする秘訣を「5つのメソッド」でご紹介。 丁寧な下準備と油の習性を上手に使った加熱方法で、野菜はシャキッと、炒飯はぱらりと。 おかずにはもちろん、お弁当に酒の肴に、まいにちでも食べたい全83品を掲載しました。 いつもの素材でぐんとおいしく、どなたでも炒めもの名人に。 180度開くコデックス製本だから、作りながら安心して使えます。
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必ずおいしくできる炒めものの秘訣を、 ウー・ウェン流「5つのメソッド」でご紹介 みんなが大好きな「炒めもの」。 本書では、おうちの炒めものを劇的においしくする秘訣を「5つのメソッド」でご紹介。 丁寧な下準備と油の習性を上手に使った加熱方法で、野菜はシャキッと、炒飯はぱらりと。 おかずにはもちろん、お弁当に酒の肴に、まいにちでも食べたい全83品を掲載しました。 いつもの素材でぐんとおいしく、どなたでも炒めもの名人に。 180度開くコデックス製本だから、作りながら安心して使えます。
料理もライフスタイルも、考え方も生き方も。すべてをシンプルに考える料理家ウー・ウェンさんの生活術をお届けします。今回は、「トマトと卵の炒め物」のお話。ウー・ウェンさんもよく作る定番おかずです。 (『本当に大事なことはほんの少し~料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術』より) 卵とトマトさえあれば作れる、定番中の定番「トマトと卵の炒め物」は人気のおかずです。赤いトマトと黄色い卵のコントラストがきれいだし、自然の甘みと酸味のハーモニーがたまりません。そもそも北京の定番料理で、わが家でも本当によく作ります。私はご飯にのせて丼にして食べるのが好きです。 クッキングサロンで「トマトと卵の炒め物」のデモンストレーションをすると、「あら、いつも作っているのと全然違う!」という声が必ず上がります。 そして試食になると「どうしてこんなにおいしいの!? やっばり全然別物です」って。作り方をご紹介しますから
豚肩ロース塊肉……300g (A) こしょう……………少々 酒……………………大さじ1 しょうゆ……………大さじ1 オイスターソース…大さじ1/2 ごま油………………大さじ1 (B) 卵白……1個分 片栗粉…大さじ1 パン粉…20g (C) しょうが(みじん切り)…大さじ1 玉ねぎ(みじん切り)……1/3個分 シュウマイの皮 ……1袋 1. 豚肩ロース塊肉を薄切りにしてから、包丁で叩いて粗挽きの状態にする。肉をボウルに入れAを上から順に加え、そのつど混ぜる。Bは片栗粉を卵白で溶いてから混ぜ、Cも上から順に加え、そのつどよく混ぜる。 2. シュウマイの皮に1を等分に包む。 3. オーブンシートを敷いたせいろに並べ、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で12分蒸す。
芽吹きの春は、野菜にもこの時期特有のおいしさがある。「サラダは、野菜の持ち味を生かして下ごしらえし、シンプルに味つけするのがベスト」という、ウー・ウェンさん流の春サラダのレシピを紹介。 グリーンアスパラガス............ 4本 スナップえんどう..................100g クレソン................................. 1束 菜の花...................................100g 鶏ささ身................................. 2本 A 粒マスタード.............大さじ1 粗塩.....................小さじ1/ 4 こしょう......................... 少々 ごま油.......................大さじ1 粗塩..
蒸れない、洗える、UVカット付き夏向け帽子 カジュアル過ぎないデザインだから、大人のおしゃれにもピッタリ。 UVカットもしてくれて日焼け対策にも。 中国語で、食べることは「吃(チー)」、飲むことは「喝(ホアー)」。そして、ご飯を食べることは「吃飯(チーハン)」で、お粥を食べることは「喝粥(ホアージャオ)」という。 「つまり、お粥は飲むものという考え方。主食であると同時に水分もしっかり補給してくれるのがお粥なのです」 主食だからお粥に味付けはなし。また、お米だけでなく穀物類もたっぷり使うのがおすすめだ。 「体を健康に保つには、しっかり食べて、きちんと出すことが大切。穀物はその働きを助けてくれるんですよ」 今回は、体にいい五色の穀物が入ったお粥を紹介してもらった。 「白、黒、赤、青、黄。それぞれに働きがあります。例えば湿気を払う赤い小豆は体のむくみをとりますし、緑豆は体にこもった熱を取り除いて
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