フランスパンとは 砂糖を使わず、小麦・塩・水・イーストのみで仕上げた、食事と合わせて食べるフランスの主食。 ※日本で言えば「お米」 「フランスパン」は、フランス式の堅焼きパンの総称なので、 フランスパン = バゲットではありません。(バゲットはフランスパンの種類の呼び名) 美味しいフランスパンの条件とは フランスパンは材料がシンプルなため、味わいがダイレクトに現れますので、職人の腕の見せ所ですね。 美味しいとされているフランスパンの条件は ★ クープが開いている。 ★ パンの気泡が粗いこと。 ★ 外皮が薄くパリパリしている。 ★ フランスパンの底を叩いた時に、「コンコン」と軽めの音がする。 気泡 昔はフランスパンの気泡が粗いのは、日本人にとってあまり受け入れられていませんでした。 「穴が開き過ぎて、具材が乗っからない!!」 と言われた事があります。 その原因は、スーパーのフランスパンが支流