材料(4人分)●大根……大1/2本●鶏もも肉……大2枚●長ネギ……1本●にんにく(すりおろす)……大1片●醤油……大さじ3●酒……大さじ1半●胡麻油……大さじ1●水……7カップ●塩……適宜1) 皮を取った鶏もも肉を一口大に切って鍋に入れ、にんにく、醤油、酒を加え、味がしみるように手でもむ。最後に胡麻油を加え再度揉み込み、10分ほど置く。2) 大根は皮を剥いて乱切りにする。ねぎは3〜4cmのぶつ切りにしておく。3) 1)の鍋に火をつけて炒め、肉の色が変わったら2)の大根を入れる。4) 大根が汁を含んで透明感を帯び薄茶色になってきたら、水を加える。5) 沸騰後、いったんアクを取ったら、中火で30分ほど煮込み、ネギを加える。6) 味を見て、足りなかったら醤油(分量外)と塩で味を調える。ネギに火が通ったら完成。『danncyu 2006年2月号』の平松洋子さんのレシピからにんにくと胡麻油を使ってる