(10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。
やまけんの出張食い倒れ日記HOME (10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。 (10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。 （画像出典：http://agora-web.jp/sitepolicyより） あー もう、論文書かなきゃいけないのに、どうしてもスルーできないトンデモ記事が拡散されているので、たまらず書くことにする。 酒井直樹という方（直接は存じません）が表題の記事を書いているのが、Facebookのタイムライン上に流れてきた。その冒頭でこんなことが書かれている。 みなさん、例えばスーパーで200円のキャベツを買ったとします。
やまけんの出張食い倒れ日記:柴田書店MOOK 「プロのための牛肉＆豚肉料理百科」 むちゃくちゃいい本です。
2011年2月25日 from 食べ物の本 いま、TPPに関する超・重い原稿を書いて、編集者さんの反応を待っているところなんだけど、興奮したので書いちゃう。 月刊「専門料理」や「Cafe&Sweets」の出版社である柴田書店から、掲題のムックが発売された。 牛肉と豚肉の部位ごとの活用レシピや、テーマ別の技法紹介がメインだけれども、牛・豚肉の知識編も大幅に紙幅が割かれている。 なにより、、、僕も書いてます（笑） しかも、僕が撮った写真がふんだんに使われていて、実に嬉しい。 笑っちゃうのは、通常は牛肉のテーマで解説編を書くと黒毛和種の写真ばっかりになるのが普通なんだけど、このムックでは褐毛和種や短角和種の写真がやたらと多いのだ（笑）かな～りコアなムックである。 しっかし、とにかくレシピ群が素晴らしい！ 通常こうしたムック本は、月刊誌に掲載されたのを再録するのがベースになる。このムックでも再録レ
やまけんの出張食い倒れ日記:新燃岳の噴火で、近隣の農場がどうなっているか。宮崎から写真届く。
2011年1月28日 from 農村の現実 宮崎県内の複数の農業関係者から、同じ写真が送られてきた。撮影したのは、業務用冷凍野菜の大規模生産者の若息子なのだけども、これはすさまじい状況だ、、、 これは砂利道、砂の道、ではない。灰が降り積もることで、中央を表示する白線などがまったく見えない状態の道路だ。 そして田畑にはびっしり灰が降り積もっている。 とりあえず現状で栽培されている作物は、葉物についてはほとんどが出荷不可能となるだろう。火山灰の付着度合いにもよるが葉物野菜はいちいち洗浄して出荷とはならないだろうからだ。また、日本という国はワケのわからない風評被害というか、「お客様に不安を与えてはいけない」などと先回りして不買をするスーパーばかりだからだ。買って上げた方がいいのに。このブログ読んでる人は宮崎産農産物（特に県南地方のもの）が並んでいたら、買ってあげてください。 ホウレンソウの惨状。
やまけんの出張食い倒れ日記:君は美味しいウナギのあらいを食べたことがあるか！？ 俺は食べた！ 九州のウナギの聖地・宮崎にて「うなぎのやまぐち」の驚き絶品あらいに舌鼓を打ちまくった！
君は美味しいウナギのあらいを食べたことがあるか！？ 俺は食べた！ 九州のウナギの聖地・宮崎にて「うなぎのやまぐち」の驚き絶品あらいに舌鼓を打ちまくった！ 2011年1月17日 from 出張 僕は、関東風の蒸したうなぎも好きだけど、同じかそれ以上に蒸さないでばりっと焼いた西日本のウナギの方を好む。なかでも足繁く通う宮崎のウナギは大好きなのだけれども、今回ばかりは未体験ゾーンへの突入だった。驚愕の味、である。 宮崎市内の端っこの方にある「うなぎのやまぐち」。この辺は１００メートルおきに鰻屋の看板が見えるかんじだ（笑） ■うなぎのやまぐち http://www.calcium.co.jp/user_page_unayama.html 今度、とある会で招かれて話をするのだけど、その実行委員にここの若旦那が名を連ねているのだ。それもあって、店で作戦会議。 「やまけんさん、宮崎のウナギは西都市でいろ
やまけんの出張食い倒れ日記:お待たせしました！短角和牛・さちの肉の焼肉セットの販売と、「さちの肉を食べる会in東京バルバリ」の募集を開始いたします！
お待たせしました！短角和牛・さちの肉の焼肉セットの販売と、「さちの肉を食べる会in東京バルバリ」の募集を開始いたします！ 2010年7月16日 from この募集は19日月曜日で締め切りました！ありがとうございました！ 遅くなりましてごめんなさい、、、いろんな方から「まだなのか？」と問い合わせをいただきました。 「さちの肉 焼肉セット」のご案内と、8月4日に東京バルバリにて開催する「さちの肉を食べる会」のお知らせです。 ■「さちの肉」焼肉セットのご案内 先頃、と畜・解体して熟成しているさちの肉のうち、半身分（ロースとヒレ除く）の部位を全てミックスした、焼肉セットをお分けします。 セット内容は、いろんな部位の肉をスライスした焼肉用スライスと、堅いスネやウデなどの部位をミンチにし、適量の脂を混ぜた挽肉です。焼肉用スライスが約800g、挽肉が約200g程度の割合になります。下記、週アス誌面で販売
やまけんの出張食い倒れ日記:宮崎県内での口蹄疫への防除態勢の崩れに思うこと 宮崎県内の人たちの緊張が切れようとしており、他方では緊張自体が存在していないという矛盾
宮崎県内での口蹄疫への防除態勢の崩れに思うこと 宮崎県内の人たちの緊張が切れようとしており、他方では緊張自体が存在していないという矛盾 2010年6月17日 from 口蹄疫を考える 文中に赤字で示す部分を追記しました。 本日付の日経新聞では「農水省 口蹄疫に対する防疫指針を見直し」と、なんだかもはやこの件が終わったような記事がでているけれども、まだ拡大しているんですよ、、、昨日、国富町ででた疑似患畜はすべて陽性。 宮崎の知人の話を聞いていた時のこと。 「いま、県内では小さな会合なども延期して、できるだけヒトの移動がないようにしてしまっている。けれどもそれじゃあ、地域の経済が動かない。防疫はできるだけのことをしたうえで、人の移動やビジネスは機能するようにしないといけない」 とおっしゃっていた。 これ、非常に重要な問題だ。今、宮崎県内で起こっている事態は口蹄疫による悪影響の第二段階だといえる
やまけんの出張食い倒れ日記:尾崎さんのインタビュー 数カ所訂正 それにしても、鳩山さんの宮崎訪問は壮大な無駄に終わったのだろうか。そうではないと信じたい。そして僕は空港でガンジスカレーを食べて、帰着しました。
尾崎さんのインタビュー 数カ所訂正 それにしても、鳩山さんの宮崎訪問は壮大な無駄に終わったのだろうか。そうではないと信じたい。そして僕は空港でガンジスカレーを食べて、帰着しました。 2010年6月 2日 from 出張,口蹄疫を考える 尾崎さんのインタビューについて下記修正しました。各エントリには修正済みです。 前編 ワクチン接種４日前から → ワクチン接種後 後編 イギリスでは保証金が半分 → イギリスではなく韓国の話し 弁護士会からの義援金が400万 → 500万園の間違い そして追加情報。 「もしボランティアに来ていただけるなら、1週間は来て欲しい。そしてその後１週間は出歩かない で欲しい。ウイルス拡散防止のためです」 なかなか厳しい条件になりますが、このためにもボランティア基金が必要になるわけだ。なお、残念ながら今現在、ボランティアの窓口が色々あって、全ての窓口がこのボランティア基
やまけんの出張食い倒れ日記:宮崎県に来ています。困っているのは畜産だけではない。観光・飲食・物販全てが落ち込んでいる。「口蹄疫は国を滅ぼす」という言葉は、色んな意味で真実だ。
宮崎県に来ています。困っているのは畜産だけではない。観光・飲食・物販全てが落ち込んでいる。「口蹄疫は国を滅ぼす」という言葉は、色んな意味で真実だ。 2010年6月 2日 from 口蹄疫を考える ■観光・飲食・物販すべてがストップしている 「これから夏の暑い時期になって現場の人間がつらいこともあるけど、それ以上に天候が変動するのが怖い。梅雨で雨が降る。それを越すと台風が来る。」宮崎空港をおりると、物々しい雰囲気。そうか、総理が来るんだったっけ。僕が空港から車で市内へ移動する最中、おそらくあれが首相が乗っている便であろう飛行機が着陸態勢に入っていた。 「県の人間はいま口蹄疫対策で人員も足りずしっちゃかめっちゃかなのに、総理が来るとまたその警護やらなにやらで大変なんですけどね」 と迎えに来てくれたKさん。いま、宮崎県で深刻なのは、畜産農家以外の宮崎経済への打撃だそうだ。例えば観光関連でホテル宿
やまけんの出張食い倒れ日記:口蹄疫は全く収まっていないよ！ 20km圏内の搬出制限区域からの声・尾崎さんのインタビュー後編です。
2010年6月 1日 from 口蹄疫を考える 前回エントリの続きです。土曜日の段階での話なので、時点が古くなっている情報があるのはご容赦ください。すべて尾崎さんの仰ったことをできるだけ手を入れずにかいたつもりですが、文責は私にあります。前回同様、尾崎さんの意図と違うことを書いている可能性もあり、ご本人から指摘が会った場合には速攻で修正しますのでご了承ください。 その前に、宮崎県出身の友人が、google earth上に口蹄疫発生場所をプロットしたものを作成してくれました。 5/30時点でのOIEの口蹄疫発生状況のデータを取り込んで見ました。 グーグルマップの上部メニュー「ファイル＞開く」でファイル名として下記のURLを入力します。 http://miyazaki.nagatomo.com/fmd.kml OIEの発表している221件を全てマッピングしてあります。このデータが宮崎支援、口蹄
やまけんの出張食い倒れ日記:口蹄疫はまったく収まっていないよ！大規模和牛生産をする尾崎畜産の尾崎社長自ら現状を発信する。 おそらくメディアでは採り上げられていないことも含め、インタビューを速攻でアップする。 宮崎からの客人を迎える際にどのようにインタビューの下準備・後処理をしたか。
口蹄疫はまったく収まっていないよ！大規模和牛生産をする尾崎畜産の尾崎社長自ら現状を発信する。 おそらくメディアでは採り上げられていないことも含め、インタビューを速攻でアップする。 宮崎からの客人を迎える際にどのようにインタビューの下準備・後処理をしたか。 2010年5月31日 from 口蹄疫を考える 19:28 獣医氏の松本大策先生より、間違いご指摘あり。修正しています。 実はこの土曜日、緊急に尾崎さんと会った。関係省庁や議員、週刊誌などの取材の合間を縫って、ぜひ宮崎の現状を識って欲しいということで打診があり、会うことになった。 下記を読んでいただければわかるとおり、尾崎さんが口蹄疫ウイルスを運んでくる可能性は低い。けれども、僕は他県に足を踏み入れることが多い人間であり、尾崎さんとの接触を気にするところも多くなるはずだ。そこで、獣医師の松本大策先生に「消毒をどのようにすればいいですか」と
やまけんの出張食い倒れ日記:短角和牛「さち」の出荷日が決まりました。 6月23日が彼女の命をおしいただく日どりです。 そして一頭分の牛さんの肉をどのように販売するか。
短角和牛「さち」の出荷日が決まりました。 6月23日が彼女の命をおしいただく日どりです。 そして一頭分の牛さんの肉をどのように販売するか。 2010年5月28日 from 日本の畜産を考える さちの出荷日が6月23日に決まった。22日中に搬入し、23日にと畜さて放血・冷却の過程を経て解体されることになる。残念というかホッとしたというか、受け入れしてくれる食肉処理場は衛生面から見学を禁じているということで、現場をみることができないということになった。正直なはなし、ホッとしている自分がいる。ふたたびさちと会う時は肉になっている。生々しい話しだけれども、この「生々しさ」がいま、我々の生活からストンと抜け落ちている。それを再度確認するための行為なのである。 さてそんなさちの肉を、飲食店の皆様におわけします。各部位、どれくらいの量がとれるか、どれくらいの価格かというのを掲示します。おそらく皆さん、肉
やまけんの出張食い倒れ日記:これからは、口蹄疫への関心を「継続」いていくことが求められる。
2010年5月25日 from 口蹄疫を考える 現場ではハードな殺処分で、獣医師さんや防疫にかり出された人たちが頑張っている。ワクチン投与が決まったから、あとはよい結果が出ることを祈りつつ、経緯を見守らなければならない。 その周辺では、政府と宮崎県、民主と自民、官僚と政治、といった対立軸でわいわいがやがやとしている。今回の話が明らかに参院選の布石になるし、だいいち現政権の大きな失点になるわけで、大きな争いになっている。 昨日、ちょっとぼやいたけれども、本当に両極に振れた情報が飛び込んでくるから、定見をつくることができない状態だ。それでも、ヒステリックもシニカルもさっぴいた時に、これはさすがになあ、と残るものはある。 Nがこんなことを言っていた。 民主党は、ブッシュ政権がアフガン戦争時に世論操作のために使っていたようなPR会社を使っているようだな。たぶん欧米のPR会社か、その手法を使う日本の
やまけんの出張食い倒れ日記:スーパー種雄牛「忠富士」陽性・殺処分 悲しいことだがもう、「特例中の特例」は認めない方がいいかもしれない。 僕は真剣に、熊本あかうしの無事を案ずる。
スーパー種雄牛「忠富士」陽性・殺処分 悲しいことだがもう、「特例中の特例」は認めない方がいいかもしれない。 僕は真剣に、熊本あかうしの無事を案ずる。 2010年5月23日 from 口蹄疫を考える 残念なことに、宮崎県が有する黒毛和種の種雄牛のエース格の一頭である忠富士から陽性反応が出て、殺処分となった。獣医師数人と意見交換をしたが、どの人も所見としては「隔離する前に感染していたのだろう」と。潜伏期間があるので、すぐさま発症するとは限らないのである。それが、今回の口蹄疫が人の心をこうまでかき乱す性質なのだ。 しかし、こうなったのであれば、残る5頭の安否が気になるところではあるけれども、これはもう殺処分しかないのではないだろうか、と思う。 え？ なんで？ と言われるかもしれないけれども、もうコトは最悪の事態を考えながら進むべきで、隣県を巻き込む可能性がでてきたということだ。 その場合、僕が恐
やまけんの出張食い倒れ日記:宮崎から帰還した獣医師の言葉 「テレビカメラが発生農場に入っているけど、あのカメラは本当に消毒されたの？」本当に不安です。 「知る権利」よりも「見守る義務」の方がいま、大切なんじゃないか。
宮崎から帰還した獣医師の言葉 「テレビカメラが発生農場に入っているけど、あのカメラは本当に消毒されたの？」本当に不安です。 「知る権利」よりも「見守る義務」の方がいま、大切なんじゃないか。 2010年5月22日 from 口蹄疫を考える 岩手県と秋田県の畜産関係者と話しをした。いまのところ、ウイルスの伝播はもちろんないものの、すでに家畜市場で子牛の価格がいつもより5万円近く値上がりしているということだった。圧倒的に頭数の多い宮崎県からの子牛出荷がいきなりなくなったからである。高いから買うのやーめた、と言うわけにはいかない。トンカツ屋さんが、キャベツが一玉500円になったとしても、仕入れなければならないのと同じだ。こうしてまたじわじわと畜産から離れる人が増えてくるだろう。 関東圏の家畜市場ではその倍額の値上がり幅も珍しくないようだ。友人農家より。 やはり、思った以上に本州も混乱しています。昨
やまけんの出張食い倒れ日記:口蹄疫のこと、もうすこし書きます。 わかって欲しいことと報道のありかたについて
2010年5月21日 from 口蹄疫を考える 先日ここでお届けした梅山豚の塚原社長との対話で書き忘れたことがある。塚原社長の一言だ。 「台湾で発生した時、豚は300万頭を殺処分と書かれていましたが、あれは要するにほぼ”全滅”だったんです。」 「300万頭」と「ほぼ全滅」では受け取る側の意味が大きく変わる。日本でいま起こっていることもまさにそうなる可能性があることだ。口蹄疫が全国的に拡がった場合、最悪のシナリオとして日本に住む家畜としての牛・豚がすべていなくなってしまう可能性があるということだ。それはつまり金融資産が消えるということでもある。 リーマンショックなどの金融危機では、自分が持ってる株券や債権の換金・回収ができなくなって、「あるはずのお金」が忽然と消えてしまうという事態が起こったわけで、コトの重大さがわかりやすかった。でもね、家畜の生産にも数多くの人や会社が関わり、まだ支払われて
やまけんの出張食い倒れ日記:マスコミは口蹄疫対策の邪魔をしてはいけませんよ！ まさか大新聞の記事がこんな取材によって書かれているとは思わなんだ。
マスコミは口蹄疫対策の邪魔をしてはいけませんよ！ まさか大新聞の記事がこんな取材によって書かれているとは思わなんだ。 2010年5月20日 from 口蹄疫を考える 昼頃、親友のNからメールが来た。 もう口蹄疫はそっとしておく段階を遙かに超えた。その重要性をメディアにちゃんと理解してもらう必要があると思う。中央のマスコミの報道はまったくだめだ。阪神淡路大震災の初期状態みたいに、危機が理解できていない。民主の失態隠しに風評被害対策が利用されている。 という内容のものだった。彼も農業関係者で、信頼できる友の言葉だけども、とりあえず目の前に本の執筆〆切があったので、そちらを優先して作業した。 さて一服、、、と思って、Nが「これをみてみろ、東国原知事の会見の模様がニコ動でやっている。このとき質問してるメディアがひどい。」と、アドレスを送ってくれた動画をみた。 まさしくぶっ飛んでしまった！ 10分く
やまけんの出張食い倒れ日記:口蹄疫の被害を理解するために 養豚とはどんな仕事なのかを識ろう。 梅山豚の塚原牧場代表・塚原 昇社長との一問一答から見えてくるのは、大きな設備投資、膨大な運転資金、でも収益はなかなか上がらない大変な仕事だと言うこと。
口蹄疫の被害を理解するために 養豚とはどんな仕事なのかを識ろう。 梅山豚の塚原牧場代表・塚原 昇社長との一問一答から見えてくるのは、大きな設備投資、膨大な運転資金、でも収益はなかなか上がらない大変な仕事だと言うこと。 2010年5月20日 from 口蹄疫を考える 今回の口蹄疫発生・伝播を巡って、いろんなところで取りざたされているけれども、本当に腹立たしいと思うのは政治的な駆け引きの道具にも使われているようだということだ。 しかし、この先だれが政権を取ったとしても、口蹄疫の罹患国であるということは国際貿易の中で非常にマイナスになることであることを忘れてはならない。政治や経済やもろもろのことをおいてでも、とにかく早く収束させなければ国益を大きく損ねる話なのである。威勢よく「日本が誇る和牛を輸出しましょう！」などと言っていた人たちもいるが、それができなくなりますよ。 昨日、僕のブログを読んでく
やまけんの出張食い倒れ日記:口蹄疫のこと その２
2010年5月19日 from 口蹄疫を考える 宮崎県ではとうとう非常事態宣言が発令された。「非常事態宣言」というものに法的な根拠はないようだが、未曾有の惨事を目の前にして有効な法的根拠のある措置が他にあるわけではない。日本が初めて体験する非常に重要な宣言と受け止めたい。 いまはまだ8万頭の殺処分数だが、1997年に台湾で発生した時は、最終的に牛が100万頭、豚に至っては300万頭もの殺処分となった。この被災、放っておくとどんどん日本の各地に飛び火してしまう。宮崎県の隣の鹿児島県は、日本における畜産の最重要拠点でもある。 宮崎県内だけではなく全国的に非常事態であることは間違いない。消費者や他産業の人たちも、まず「理解」をしてくれるだけでもいい。そして応援できることを探してくれればさらにありがたい。 ■「宮崎県産の肉は扱いません」というスーパーは悪いスーパーです！ 報道をみて信じられなかった
やまけんの出張食い倒れ日記:第一次産業に逃げ場はないのですよ。宮崎県の口蹄疫発生状況に、言葉が出ない、、、 我々にできることはなんなのだろう。
第一次産業に逃げ場はないのですよ。宮崎県の口蹄疫発生状況に、言葉が出ない、、、 我々にできることはなんなのだろう。 2010年5月17日 from 口蹄疫を考える ここのところあまりに繁忙だったので、口蹄疫のことについて書こう、書こうと思いながらずいぶんと時間がたってしまった。 、、、そして、事態は予想以上に恐ろしく深刻な事態になってしまった。宮崎県の畜産はすさまじいダメージを受けてしまったのである。16日には被災農場が100を超した。すでに殺処分をしなければならない患畜が8万頭（！）を越している。 このニュースが一般にはあまりうまく伝わっていない。どうも、情報があまり出てこないので報道管制が敷かれているのではないかという勘ぐりもあるようだけど、それは違うでしょう。鳥インフルエンザの時に、発生した農場にずけずけと無断立ち入りしたマスコミがあったが、ああいうことをされたらすぐに他地域に感染し
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
やまけんの出張食い倒れ日記:炊き出しと県庁訪問でみえてきた、岩手被災地の現況と今後の展望、そして俺たちにできること。