「とんかつ」は実に多くの人に愛されている食べ物です。数百円で食べられる庶民的なものから、3000円以上するような高級店まで、値段のレンジもさまざま。食べ方も通好みの塩に基本のソース、すりゴマを添えたりワサビを載せたりと、シンプルなメニューだけにいろいろな楽しみ方があります。 画像:写真AC そこで今回は、「東京で一番うまいと思うとんかつ屋はどこ?」というテーマについて考えてみましょう。 東京の名店としてよく名前が挙がる店に、南阿佐ヶ谷の「成蔵」があります。こちらは見ただけではっきりと違いが分かる「白いとんかつ」が特徴。低温で長時間揚げることで、肉の水分や旨みを保ちながら仕上げる手法により、絶品の一皿が味わえます。味のためには決して手間を惜しまない調理方法から、お店が完全予約制というのもうなずけますね。 都内屈指のとんかつ激戦区である上野や高田馬場のお店も見逃せません。上野の老舗洋食店である
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