「和牛ステーキ」の焼き方～伊勢丹シェフ・岩田晴美が教える、家庭で美味しく仕上げるコツ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
「焼くだけ」なはずなのに、意外と難しいのがステーキ。せっかくいい和牛肉を奮発して買ったのに、焼き方で失敗してしまった……なんて、悲しい結果を招かないよう、美味しい焼き方を知っておきたいですよね。 国内外でも多くの支持を得る、伊勢丹新宿店「アイズミート セレクション」の岩田晴美シェフに、家庭でも簡単に再現できる美味しいステーキを焼くコツを教えていただきました。 心構え：数字に惑わされるなかれ 実際に焼きはじめる前に、岩田シェフから心構えについてひと言。「まず、レシピ本に書かれているような強火で何分、などの数字は一旦忘れましょう」。 「肉の質や状態はもちろん、家庭によって料理に使う器具も違いますよね。その差を無視した数字は意味がありません。焼き色や香りなど、何よりも目の前の素材の状態を見極めることを心がけてください」 今回は、「日本短角種」の「掛川酵母牛」を使って実践します！ 下ごしらえ：熟成
『Soup Stock Tokyoのスープの作り方』特設ページ
全国で50店舗以上を展開し、女性たちから多くの支持を集める食べるスープ専門店「Soup Stock Tokyo」。人気の定番メニュー「オマール海老のビスク」や「東京ボルシチ」をはじめ、季節限定メニューなど、門外不出のレシピ全34種を初公開。ここでは、その中から4種のレシピを掲載します。 ＊こちらでは掲載スペースの都合上、材料表に出ているチキンストックやソテーオニオンなどの作り方は紹介していませんが、単行本ではその作り方から紹介しています。 レシピ紹介 本に掲載されている34種類のレシピの中から4つご紹介します。 とうもろこしとさつま芋のスープ作り方はこちら 8種の野菜と鶏肉のスープ作り方はこちら 東京ボルシチ作り方はこちら 生姜入り７種の野菜の和風スープ作り方はこちら
bills
リコッタパンケーキが大人気の、パンケーキブームの火付け役“bills”。「世界一の朝食をつくる男」と称され、トム・クルーズやキャメロン・ディアス、レオナルド・ディカプリオなどハリウッドセレブも通うシドニーの人気レストラン“bills”のレストランターであるビル・グレンジャー氏に朝ごはんの楽しみ方、大人気朝食レシピを教えていただきましたよ♪ 彼の味を求めて長蛇の列！ビル・グレンジャー氏に聞きました 著書のレシピ本がオーストラリア国内だけで100万部を超え、世界的大ベストセラーを記録し、世界30カ国以上で料理番組のテレビシリーズが人気を博す、ビル直伝のシンプルな朝食レシピを、あなたの朝のレパートリーに加えてみてくださいね。 ふんわり優しいおいしさが自慢の「リコッタパンケーキ」 材料（６～８人分/約１５枚分） ・卵・・・4個 ・牛乳・・・190cc ・リコッタチーズ・・・335cc ・小麦粉・・
にんにくのオリーブオイル煮ローズマリー風味 - Mの日記 - フガフガ・ラボ
近所の野菜屋さんで、大きいにんにくが一山１００円で売っていたので、さっそく買って、オリーブオイル煮にした。にんにくは皮付きのままバラして鍋に入れ、かぶるほどのオイルを注ぎ、ローズマリー（粉末のものじゃなくて、ナマのもの）といっしょに煮込む。にんにくがやわらかくなるまで、最初は中火、それから弱火でひたすら煮込む（焦がすと苦味が出ておいしくないので、注意する）。死ぬほどいいにおいがしてきたら出来上がりだ。初日はほくほくとして、じゃがいもみたいな食感。一日置くと、にんにくが余分な油を吸い込んで、濃厚なペースト状になる。これが最高においしい。 パスタソースに加えたり、ガーリックブレッドを作るときバターに混ぜ合わせたり、チャーハンに加えたり、味にひとひねり加えたい時にはとても便利だ。豚肉のソテーに合わせてもおいしい。そのままでもイケる。冷蔵庫で保存すれば、長持ちする。試してみてにゃ！ 実はこのオイル
まかないレシピ - livedoor Blog（ブログ）
2021年10月19日 マツコの知らない世界 餃子VSシュウマイの世界 ビールにあう最強餃子アレンジ 全国を食べ歩く餃子&シュウマイの2大マニアが登場! 前回 餃子マニア 塚田さんが、酢と胡椒だけで作る簡単アレンジつけダレを、伝授したところ 、大好評！ マツコ「想像する感じとちょっと違うよ。これで飲めるぐらい好き♡」 酢胡椒ダレのポイントは、胡椒たっぷりめがおすすめ。 そして 今回は 塚田さん流簡単アレンジ餃子を紹介されていました。 打倒唐揚げ!塚田流 ビールにあう最強.餃子アレンジ ① よだれ鶏風ダレ 焼肉のタレ 大さじ2と酢 大さじ1を混ぜ、長ネギとラー油をお好みで入れる。 マツコ「私ね 意外と 餃子 何で食べると思う?」 マツコ「私が好きなのは、サウザンアイランド。美味しいのよ♡」 マツコ「シュウマイは何で食べると思う？ヒント かける。」 マツコ「納豆 ! ご飯じゃなくて シュウマ
餃子のレシピ（作り方） | ためしてガッテン流・ジューシーな焼き方
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カレー粉から作る本格カレーレシピ！スパイスを使った美味しい作り方 [ホームメイドクッキング] All About
今年は少し手間をかけてカレー粉から挑戦しませんか。インドのお友達はカレーづくりに欠かせないスパイスを15種類も組み合わせて石臼でひき、それぞれの家庭のカレーを作っています。粒状のスパイスをすり鉢を使って作るのも、またミキサーを使って簡単にカレー粉を作るのもいいですね。デパートやスーパーなどでは、何十種類ものスパイスを組み合わせた手づくりカレー粉セットなども売られています。 とくに香りのスパイスとしてコリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ、シナモンなど。色にはターメリックを。あとは辛みに赤唐辛子に黒胡椒など、そしてベイリーフも、本格的カレーにそろえたいスパイスですね。 市販のカレールーに上記の2～3種類のスパイスを加えるだけでも、より味わい深いオリジナルなカレーも楽しめます。まずはスパイスにこだわった本格カレーの入門編として、スパイス売り場などでも手軽に購入できる手づくりカレー粉セットを
![カレー粉から作る本格カレーレシピ！スパイスを使った美味しい作り方 [ホームメイドクッキング] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/e7bf60df089ca5bf6cb8af0901ffd61b58460d94/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F5%2F5%2F8%2F6%2F1573572165%2Ftopimg_original.jpeg)
チキンカレーレシピ
材料 鶏肉600g たまねぎ250g トマト300g にんにく40g しょうが50g サラダ油150cc 水800cc パプリカ45cc ターメリック20cc カイエン5cc ガラムマサラ5cc 塩20cc 手順 鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはあらみじんに切る。 鍋を強火にかけサラダ油を熱し、にんにくの香ばしい香りが出るまでよく炒める。 にんにくが色づいたら、たまねぎを加えやわからくなるまで炒める。 しょうが、トマトも加え炒める。更にスパイス（パプリカ・ターメリック・カイエン・塩）を加えて炒める。 肉を加え水分がなくなるまで炒める。 水分がなくなってきたら水を加え煮込む。火をとめる直前にガラムマサラを加える。 画像で見る手順 ワンポイントアドバイス サラダ油の量 サラダ油の量が多いと思われるかもしれませんが、インド料理としては少なめな設定
解決済みの質問「本格的な欧風カレーの作り方を教えてください。３日かかる！とかでもかまいません...」 - お料理Q＆A - Yahoo!レシピ
現在位置：レシピトップ > お料理Q＆A > 「本格的な欧風カレーの作り方を教えてください。３日かかる！とかでもかまいません...」 本格的な欧風カレーの作り方を教えてください。３日かかる！とかでもかまいません... 本格的な欧風カレーの作り方を教えてください。３日かかる！とかでもかまいません。 オーベルジーヌのカレーのような甘みとコクのあるものが作りたいです。 甘みとコクはどうやって出すのでしょうか？ チョコレートなんかもちょっと入れてみましたが甘みの種類が違うような気がします。 鶏がらを３日煮込むとかでしょうか？バターの量とかでしょうか？ やはり市販のルーではダメですか？ とりあえずこないだは生クリーム、バター、牛乳、りんご、人参、セロリなどのすりおろしと玉ねぎのペーストなどは作って入れました。 ルーは市販のものにガラムマサラ、クミンなどいれました。 が、ぜんぜん近づけま
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まかないレシピ:ホテルオークラ東京・ダイニングカフェ カメリア 【シーフードサラダ】 - livedoor Blog（ブログ）
ホテルオークラ東京のレシピ集 オークラクッキング
ためしてガッテンに学ぶ定番料理17品の美味しい作り方 - Liner Note
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