ジューシーに焼き上げた豚肉と長芋に、にんにく醤油を絡めてごはんがすすむ一品に♪長芋は薄力粉をふって焼くことでもっちり食感に！

フライパンにオリーブオイル、にんにく、長芋、豚肉を入れて火にかけ、フライパンをあまり動かさずに焼き付ける。

長芋を、ぬめりを洗ってお肉と煮れば、歯あたりはシャキッと、中はホックリとして生とはひと味違ったおいしさです。長芋を1本買ったときなどに覚えておくと便利です。 写真: 工藤 雅夫

長芋を加えて2分ほど炒め、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。仕上げに万能ねぎを加え、万能ねぎがしんなりするまで炒める。

1 豚バラ肉はひとくち大に切る。長芋は皮をむいてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ3～4cmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜておく。

レシピ 長いもは４cm長さの縦4つ割り、にんじんは４cm長さの縦４～６つ割り、玉ねぎは12等分のくし形に切る。鍋にサラダ油を熱して豚肉をさっと炒め、色が変わったらＡを加える。①を加えてざっと混ぜ、水を注ぐ。②が煮たったら弱めの中火にしてオーブン用シートなどで落としぶたをし、ときどき混ぜながら10～12分、長いもに竹串がスッと通るまで煮る。③を器に盛り、ゆでて斜め半分に切ったさやえんどうを散らす。

ガーリックバターと青のりの磯の香りが食欲をそそる！ 山芋のホクホクの食感が楽しめます♪ もりもり食べたい時におすすめです！

バラ肉から出るうまみたっぷりの脂を、長いもにからめながら炒めればおいしさ倍増。 しょうゆ味にスパイシーなカレーの風味をきかせた、香り高い一品です。 材料 （4人分） 長いも　2/3本（約400g） 豚バラ薄切り肉　200g しめじ　1パック（約100g） だし汁　1と1/2カップ カレー粉　小さじ1と1/3 万能ねぎの小口切り　2～3本分 サラダ油　酒　しょうゆ　砂糖 熱量 299kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

材料（２人分） 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…１株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ１ ・しょうゆ…小さじ１ ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…１株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ１ ・しょうゆ…小さじ１ ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 作り方 長いもは７〜８mm厚さの半月切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、それぞれ４cm長さに切る。豚肉は２等分に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１を加えて手でもみ込む。 豚肉に片栗粉をまぶし、手でよくもむ。こうしてから炒めると、つるりとした食感に仕上がる。 フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。約２分、うすく焼き色がつくまで炒め、いった

材料（２人分） 豚こま切れ肉…200g しいたけ…２枚 長いも…７cm(約150g) にんにくのみじん切り…１片分 青のり…適宜 ・塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ 豚こま切れ肉…200g しいたけ…２枚 長いも…７cm(約150g) にんにくのみじん切り…１片分 青のり…適宜 ・塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ 作り方 しいたけは軸ごと縦４等分に切る。長いもは長さを半分にして、１cm角の棒状に切る。豚肉は食べやすく切って、塩、こしょう各少々をふる。 フライパンにバター大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、バターが溶けてにんにくの香りが立ったら中火にし、豚肉を炒める。色が変わったら長いも、しいたけを加えて酒大さじ１をふり、ざっくり炒め合わせる。 バターが焦げないように弱火にかけ、にんにくの香りが立ったところに豚肉を加えると、風味よく仕上がる。 野菜に火が通ったらしょうゆ大さじ1/2を回

材料（２人分） 豚バラ薄切り肉…100g 長いも…５cm(約100g) しいたけ…２枚 まいたけ…1/2パック(約50g) 青のり…適宜 冷凍うどん…２玉 煮汁 ・だし汁…２カップ ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ２ ・ごま油、塩 豚バラ薄切り肉…100g 長いも…５cm(約100g) しいたけ…２枚 まいたけ…1/2パック(約50g) 青のり…適宜 冷凍うどん…２玉 煮汁 ・だし汁…２カップ ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ２ ・ごま油、塩 作り方 長いもは約５分水にさらす。しいたけは軸を除いて１cm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。豚肉は３cm幅に切る。 鍋にごま油小さじ１を熱し、豚肉、しいたけ、まいたけを加えて約１分炒める。煮汁を加え、煮立ったらアクを除き、塩小さじ1/4を加えてさっと煮て火を止める。長いもの水けを拭き、すりおろして加える。器に盛り、青のりをふる。 ごま油で豚肉と

材料（２人分） 豚こま切れ肉…200g 長いも…160g 辛みみそ ・酒…大さじ３ ・みそ…大さじ２ ・砂糖…大さじ１ ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・サラダ油 作り方 長いもは４cm長さ、１cm幅の拍子木切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。辛みみその材料は混ぜ合わせる。 フライパンに油大さじ１を熱し、長いもを入れ、時々転がしながら焼く。全体にうすく焼き色がついたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて焼く。 肉の色が変わったら辛みみそを加え、全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。 辛みみそは事前に混ぜておき、焼いた肉と長いもにからめれば、短時間で調味できる。 ※カロリー・塩分は１人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。ま

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