ジューシーに焼き上げた豚肉と長芋に、にんにく醤油を絡めてごはんがすすむ一品に♪長芋は薄力粉をふって焼くことでもっちり食感に!
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ジューシーに焼き上げた豚肉と長芋に、にんにく醤油を絡めてごはんがすすむ一品に♪長芋は薄力粉をふって焼くことでもっちり食感に!
長芋を、ぬめりを洗ってお肉と煮れば、歯あたりはシャキッと、中はホックリとして生とはひと味違ったおいしさです。長芋を1本買ったときなどに覚えておくと便利です。 写真: 工藤 雅夫
レシピ 長いもは4cm長さの縦4つ割り、にんじんは4cm長さの縦4~6つ割り、玉ねぎは12等分のくし形に切る。鍋にサラダ油を熱して豚肉をさっと炒め、色が変わったらAを加える。①を加えてざっと混ぜ、水を注ぐ。②が煮たったら弱めの中火にしてオーブン用シートなどで落としぶたをし、ときどき混ぜながら10~12分、長いもに竹串がスッと通るまで煮る。③を器に盛り、ゆでて斜め半分に切ったさやえんどうを散らす。
材料(2人分) 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…1株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 豚ロース薄切り肉…200g 長いも…100g チンゲン菜…1株 合わせ調味料 ・みそ、酒、みりん…各大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油 作り方 長いもは7〜8mm厚さの半月切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、それぞれ4cm長さに切る。豚肉は2等分に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ1を加えて手でもみ込む。 豚肉に片栗粉をまぶし、手でよくもむ。こうしてから炒めると、つるりとした食感に仕上がる。 フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。約2分、うすく焼き色がつくまで炒め、いった
材料(2人分) 豚こま切れ肉…200g しいたけ…2枚 長いも…7cm(約150g) にんにくのみじん切り…1片分 青のり…適宜 ・塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ 豚こま切れ肉…200g しいたけ…2枚 長いも…7cm(約150g) にんにくのみじん切り…1片分 青のり…適宜 ・塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ 作り方 しいたけは軸ごと縦4等分に切る。長いもは長さを半分にして、1cm角の棒状に切る。豚肉は食べやすく切って、塩、こしょう各少々をふる。 フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、バターが溶けてにんにくの香りが立ったら中火にし、豚肉を炒める。色が変わったら長いも、しいたけを加えて酒大さじ1をふり、ざっくり炒め合わせる。 バターが焦げないように弱火にかけ、にんにくの香りが立ったところに豚肉を加えると、風味よく仕上がる。 野菜に火が通ったらしょうゆ大さじ1/2を回
材料(2人分) 豚バラ薄切り肉…100g 長いも…5cm(約100g) しいたけ…2枚 まいたけ…1/2パック(約50g) 青のり…適宜 冷凍うどん…2玉 煮汁 ・だし汁…2カップ ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2 ・ごま油、塩 豚バラ薄切り肉…100g 長いも…5cm(約100g) しいたけ…2枚 まいたけ…1/2パック(約50g) 青のり…適宜 冷凍うどん…2玉 煮汁 ・だし汁…2カップ ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2 ・ごま油、塩 作り方 長いもは約5分水にさらす。しいたけは軸を除いて1cm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。豚肉は3cm幅に切る。 鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉、しいたけ、まいたけを加えて約1分炒める。煮汁を加え、煮立ったらアクを除き、塩小さじ1/4を加えてさっと煮て火を止める。長いもの水けを拭き、すりおろして加える。器に盛り、青のりをふる。 ごま油で豚肉と
材料(2人分) 豚こま切れ肉…200g 長いも…160g 辛みみそ ・酒…大さじ3 ・みそ…大さじ2 ・砂糖…大さじ1 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2 ・サラダ油 作り方 長いもは4cm長さ、1cm幅の拍子木切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。辛みみその材料は混ぜ合わせる。 フライパンに油大さじ1を熱し、長いもを入れ、時々転がしながら焼く。全体にうすく焼き色がついたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて焼く。 肉の色が変わったら辛みみそを加え、全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。 辛みみそは事前に混ぜておき、焼いた肉と長いもにからめれば、短時間で調味できる。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。ま
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