結局“絶滅危惧種”ウナギは食べていいのか 水産庁と日本自然保護協会に聞いてみた
1970年代ごろから漁獲量が大幅に減少し、2013年には絶滅危惧種にも指定されたニホンウナギ（関連記事）。ネット上では買い控えや禁漁を訴える声も多数あがっていますが、実際のところ食べてしまってもよいのでしょうか。水産庁と日本自然保護協会に話を聞きました。 ウナギの漁獲量は1970年代ごろから急激に減少しています（画像は水産庁から） 2018年の1月半ば、報道各社がウナギに関する衝撃的なニュースを伝えました。漁獲量が前年比で、なんと1％。大不漁により、ウナギの高騰が懸念されているというのです。 1月半ばに衝撃的なニュースが報じられた（画像は毎日新聞から） ネット上ではこの報道を受け、強い危機感を抱く人が続出。「絶滅危惧種に指定されたのだしウナギ漁自体をやめるべきでは」「このままでは本当に絶滅する」といった意見が多くみられます。また、特にここ最近多くあがっている意見が、「絶滅を防ぐため、購入自
害獣が新鮮・美味なジビエに？ 「解体車」の可能性探る：朝日新聞デジタル
田畑などを荒らすシカやイノシシの駆除、活用が各地で課題となるなか、捕らえた獣をその場で解体し、新鮮な野生動物肉「ジビエ」にできる「ジビエ解体車」が注目されている。実証実験に同行すると、ジビエの流通量をもっと増やせる可能性がみえてきた。 長野県境にある愛知県設楽（したら）町。零下１０度近くに冷え込んだ１月下旬の朝、解体処理施設「奥三河高原ジビエの森」のスタッフ鈴木秀夫さん（６５）のスマホが鳴った。「シカがかかった」。猟師からだ。 鈴木さんはジビエ解体車のハンドルを握り、約４０キロ離れた同県豊川市へ。標高約８００メートルの山のふもとで地元猟師の大竹清次さん（８４）と合流し、獲物がかかったわなに向かう。 雑木林で、立派な角が生えたオスジカが人の気配を察して暴れ回った。右前脚にくくりわなが巻き付いている。シカの胸を鈴木さんが素早くナイフで刺した。地元猟師が刺して仕留めることが多いが、この日は豊川市
やまけんの出張食い倒れ日記:ニホンウナギの絶滅危惧種指定を受けて、日本では「もうウナギを安く食べるのはやめよう」という声が多く挙がらなければならない。専門店だけにウナギを買える免許をもたせて、スーパーやコンビニ、安い外食店でのウナギ提供を規制するのが必要。けれども日本でいままでそうした規制がしかれなかった理由があるんだよなぁ、、、
ニホンウナギの絶滅危惧種指定を受けて、日本では「もうウナギを安く食べるのはやめよう」という声が多く挙がらなければならない。専門店だけにウナギを買える免許をもたせて、スーパーやコンビニ、安い外食店でのウナギ提供を規制するのが必要。けれども日本でいままでそうした規制がしかれなかった理由があるんだよなぁ、、、 2014年6月13日 from メルマガ,食材 昨日のWWFのサステナブルシーフードセミナーにご参加いただいた皆様、ありがとうございました。おかげさまで満員だったようです。わたしは30分ほどの対談でしたが、いかがでしたか。 で、そこでも話した訳だけれども、3年ほど前からシラスウナギの漁獲激減が声高に言われ始め、そして2年前から一般のメディアおもにテレビで採りあげられるようになり、昨年の土用の丑の日前にはかなりの番組が「ウナギが食卓から消える？」という論調で特番を組むことになったわけだ。 し
「ワサビ属ワサビ」に危機が迫る 日本人が守るべきわさび（後篇） | JBpress (ジェイビープレス)
日本人とわさびの関係の歴史を追った前篇では、“寿司にわさび”も発明品であることや、日本全国各地にわさびの里山があり、各地にわさびを使った郷土料理があることを見てきた。全国代表の料理にも、地方代表の料理にも、鮮烈な風味の脇役としてわさびは添えられてきた。 だが、いま、そんな日本のわさびが“危機”を迎えているという。多くの場所でわさびの里は荒廃し、世代を超えて受け継がれてきた資源が断たれているというのだ。 岐阜大学応用生物学部助教の山根京子氏は、日本のワサビをめぐる現状を調査し、その保全のための研究を行っている。“どれほどの危機”が迫っているのかを聞いた。 （注：本記事では、研究対象の植物を「ワサビ」、食材を「わさび」と表記します） ワサビと見分けのつかない植物が中国奥地に 山の土壌がたたえる豊かな水が、地上に出て沢をつくる。そこに“緑のじゅうたん”が広がる。日本には原風景の1つと言える「わさ
朝日新聞デジタル：サルも「郷に入っては郷に従う」 食習慣あっさり変更 - テック＆サイエンス
赤に染められたトウモロコシ（左）を食べるサルたち＝エリカ・ファンデバールさん提供子ザルと一緒に赤に染められたトウモロコシを食べるオスザルのダブリン＝エリカ・ファンデバールさん提供 【冨岡史穂】サルも「郷に入っては郷に従う」ことが、英国などのグループの研究でわかった。南アフリカの野生ザルは群れを移ると、過去の食習慣を捨てて新しい群れのルールに従ってえさを食べた。野生動物も社会的学習によって環境に適応していた。２６日付の米科学誌サイエンスで発表する。 英セントアンドルーズ大などのチームは１０９頭の野生のベルベットモンキーを調査。子ザルや群れを移ったサルのえさの食べ方を実験で確かめた。 実験で赤と青に色分けしたトウモロコシを準備。ある群れに与えるえさは赤をおいしくして青をまずく、別の群れには青をおいしくして赤をまずくした。３カ月間かけて同じ色のえさだけを食べるようにした。 続きを読むこの記
ウナギ:稚魚不漁、かば焼きも高根の花－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
昔と変わらずうな重を楽しみたいのだが……＝さいたま市浦和区の中村家で２０１２年４月４日午後０時２２分、宮田哲撮影 ウナギの高騰が止まらない。原因は養殖に必要な天然稚魚の３年連続の不漁で、激減を「このままでは絶滅危惧種になりかねない」とみる専門家もいる。稚魚はなぜいなくなったのか。かば焼きは将来食べられなくなるのか。 ＪＲ浦和駅前にゆるキャラ「浦和うなこちゃん」の像が立つウナギの街、埼玉・浦和。老舗の「中村家」店主、大森好晴さん（７０）は「値上げしてやっと一息つきました」。今年２月、１０年以上据え置いてきたうな重を値上げし、並は３２５円高い１９００円にした。 仕入れる高級養殖ウナギは約５年前は１キロ２０００〜３０００円だったが、今は６０００円弱だ。東京都中央卸売市場の平均価格も２月は同４３８２円と前年の２倍近い。スーパーの店頭でも同様で、食品スーパーチェーンのマルエツ（東京都）では３月は、国
異常発生きっかけ、関門海峡のナマコを宝の山に : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
関門海峡でとれたナマコを乾燥させ、オリジナルブランド「海峡ナマコ」として売り出そうという取り組みが注目を集めている。 北九州市漁協平松支所（北九州市小倉北区、３７人）が３年前から独自に製法を研究。海外へも輸出し、評判は上々だ。「これまでは生食用に少し出荷するだけで、他に使い道がなかった。海峡で増え続けているナマコが宝の山に変わるかもしれない」と関係者は期待している。 １０月２６日早朝、北九州市小倉北区の平松漁港。ナマコの潜水漁の船が出港していった。３０年近く漁を続けている漁師の男性は「今まで捨ててきたものをとるために漁に出ることになるとは」と語った。 平松支所が商品化に着手したのは２００８年。関門海峡でナマコが異常発生したことがきっかけだった。国内で生食用の需要が高まるのは年末年始の限られた期間。その他の期間はとれても売れないため、海に捨ててきた。しかし大量のナマコを目にした組合員たちから
コーヒーやチョコレートがぜいたく品に？気候変動の脅威、研究 国際ニュース : AFPBB News
【10月24日 Relaxnews】気候変動問題の専門家や大企業の予測が正しければ、一杯のモーニングコーヒーやチョコレートバーといった愛され続けてきた食品が、過去の遺物になる可能性がある。 科学者や農家、それに米コーヒーチェーン大手スターバックス（Starbucks）などは前週、気候変動がアラビカ種のコーヒー豆に深刻な脅威を及ぼしているとの厳しい警告を、英紙ガーディアン（Guardian）に寄せた。 スターバックスのサステナビリティ（持続可能性）部門ディレクター、ジム・ハンナ（Jim Hanna）氏によると、農家はすでに気候変動の影響を受けており、激しいハリケーンや耐性菌などにより作物に大損害が出ているという。 米科学者団体「憂慮する科学者連盟（Union of Concerned Scientists、UCS）」によると、気候変動は、世界の主要コーヒー生産地のほぼ全域で、コーヒーの収穫に
ネアンデルタール人は15万年前には貝を食べていた、スペイン研究
ドイツ西部ハレ（Halle）の博物館でネアンデルタール人の再現模型を撮影するカメラマン（2004年7月28日撮影、資料写真）。(c)AFP/DDP/MICHAEL LATZ 【9月17日 AFP】ネアンデルタール人は15万年前、現在のスペイン南部のリゾート地、コスタ・デル・ソル（Costa del Sol）で貝を食べていたとする研究結果が14日、米科学誌プロスワン（Public Library of Science、PLoS ONE）の電子版に発表された。大昔、脳の働きを活発にしてくれるシーフードを食べていたのは現生人類だけだったとする説に風穴を開けたことになる。 スペイン・セビリア大（University of Seville）などの研究チームは、トレモリノス（Torremolinos）近郊のバホンディージョ洞窟（Bajondillo Cave）で、石器のほか、炭化した貝殻を多数発見した
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いちじくは、果物でも野菜でもありません。じゃあ何？
自然毒のリスクプロファイル | 厚生労働省
瀬戸内ノリ:「海が痩せた」養殖業者は不安頭から離れない - 毎日新聞
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20111113-OYT1T00660.
日光いらず!? 引き出しのなかで育つ野菜って？ | web R25
野菜の変異体をこよなく愛するドイツのコレクターのミュータント野菜コレクション : カラパイア