立ち食いそばの名門『峠そば』が復活！懐かしの「ごま油」の香りも健在…店主が明かす、東京・日本橋茅場町で再スタートさせた「秘策」と「こだわり」（坂上 遼） @moneygendai
立ち食いそばの名門が復活！ 昨年1月、再開発のため立ち退きを迫られ、最後のごま油1斗缶が無くなったのを潮に閉店した虎ノ門『峠そば』が、7月18日午前7時から場所を茅場町に移して新規オープンした。 午前6時15分過ぎ、地下鉄茅場町駅2番出口の階段を上り地上に出た瞬間、ぷ〜んとごま油の香りが漂ってきた。 駅から徒歩1分足らずの店は、自宅兼用の自社ビルのため、これまで自転車で20分かけて虎ノ門まで出かけていたが、その必要がなくなった。「それでも午前5時15分から準備を始めましたね」と店主の柏木秀之さん（43）。厨房の蕎麦やうどんを茹でる窯も湯が沸騰し始めた。天ぷら鍋にも火が入った。 開店30分前、店の外に人影が見える。一番乗りは、『花王』に勤める吉田樹由（きよし）さん（52）で、千葉県八千代市から午前５時40分の電車に乗ってやって来たという。 「友人に鉄道オタクがいて、彼の勧めで立ち食いそば活動
「1杯200円」都内で激安そば店 70歳店主が“薄利”で奮闘 店名にもこだわり
3 物価高による値上げラッシュが続くなか、東京23区内で1杯200円と驚きの安さで経営しているそば屋さんを取材しました。薄利でも朝4時から店を開け続ける原動力とは。 ■店主「値段ではどこにも負けない」
鉄道旅の愉しみ｢駅そば｣名店に聞く味のこだわり
――コロッケのこだわりは？ 「手ごねで手作りのコロッケです。機械でこねていないのと、ちゃんと風にさらして、甘みを増して出荷しています。こだわりのジャガイモを使っているので、そばの甘い汁に合うので、コロッケを崩していっしょに食べるのもおすすめです。別皿でコロッケだけでも提供できるので、お客様のお好みに合わせて召し上がっていただけるので、喜ばれています」 ――みしまコロッケそば誕生のきっかけは？ 「もともとは、地元の市役所のかたの『そばにコロッケを載せたら』という一言から始まったメニューです。コロッケをそばに載せるメニュー自体は、他の場所でも当時からあったと思いますが、この辺では、あまりなじみがないメニューだったのです。そばに合うように、コロッケに醤油が少し、隠し味として入っています。和風のコロッケなので相性が良く、そばになじむと思います」 弥生軒（常磐線・我孫子駅など） JR常磐線と成田線が
【横浜三大立ち食いそば】今も昔も行列の“横浜の味”を食べ比べ！注文方法や1人で食べやすい位置も解説｜シティリビングWeb
駅の近くに必ずと言っていいほど存在しているのが、“立ち食いそば”屋さん。店から漂ってくるあの“だし”の香りに、思わず足がふらふらと近寄ってしまうことってありませんか？ 駅構内などにある“立ち食いそば”店は、比較的入りやすいこともあり、サッと急いでいるときのランチに利用している人も少なくないはず。 横浜・桜木町・関内駅周辺には、昔から営んでいる“ここだけ”の立ち食いそば店があります。割と気軽に入れるところから、ちょっと勇気がいるシチュエーションの店までいろいろ。今回は「横浜三大立ち食いそば」ともいわれる3店を紹介します。ちょっとしたコツで、気軽に利用できるのでぜひ！ 【そば うどん 川村屋】いつもそこにある安定感、あっさりだしとサックリ天ぷらが美味JR京浜東北線「桜木町」駅改札そばにある「そば うどん 川村屋」。1900年に創業という、鉄道の歴史とともに歩んできたような店。さまざまな理由で場
ドランク塚地“立ち食いそば”通じて広がる縁 レギュラー2年目初回は「かき揚げ」「信州カツ丼」にうなる
【写真】その他の写真を見る 早い・安い・うまい…だけじゃない、塚地が庶民の味方「立ち食いそば」を求めて、日本全国をふらっと。行く先々では最高の一杯と、心温まるステキな出会いが待ち受けている。こだわりあり、人情ありのほんわか立ち食いそば巡りへ。 冒頭、新宿のアルタ前からスタートした塚地は「我々も若手の頃は、ネタ番組に参加したり、なんといっても『笑っていいとも！』のテレフォンショッキングに出るのが夢で、出させてもらった時は、興奮したことを覚えています」とかみしめるように話した。 そばを食べる前に、ディスクユニオンの昭和歌謡館を訪れた塚地は「めっちゃ世代！私が自腹で初めて買ったレコード！」と大興奮。実際にレコードを聞きながら、楽曲の一節を口ずさみ「なつかしい！」と声を弾ませていた。 そして、いざ立ち食いそばの店「信州屋」へ。「キレイなお店！奥行きがありますね」と話しながら、厨房の中も見学していっ
東京ゲソ天ブルース - フジテレビ
東京立ち食いそばが生んだ傑作「ゲソ天」。職人歴50年の大ベテランから次世代を担う若き女性まで…立ち食いそばとゲソ天に魅了された人々に密着する本格ドキュメンタリー ＜Mナイト＞ 日本が世界に誇るジャパニーズファストフードである立ち食いそば。その中でも特に東京を中心に広まった立ち食いそばに乗る天ぷらの代名詞的な存在、それが「ゲソ天」。かつては捨てる部分だったイカの足の天ぷらで、その旨さと独特の食感が多くの人を魅了している。昨今食材の高騰でゲソの値段も30年前の4倍にもなっている中、それでもゲソ天にこだわって提供し続ける名店6軒に密着した本格ドキュメンタリー。ゲソ天を広めた中心的存在の［六文そば］。その六文そば出身の職人が独自の進化を遂げさせた［一由そば］＆［一〇そば］。昭和の風情が残る店舗で人気を誇る［そば千］。本格蕎麦顔負けの自家製生そばにゲソ天を添える［みのがさ］。東京競馬場で珍しい一本足
立ち食いそばの空白地帯・鶴見に待望の新店が…寿司屋の大将が生み出した“関西つゆ”は格別の味だった | 文春オンライン
「ういーん」は2023年6月に廃業 その店はJR鶴見駅の東口階段を降りて交番の横を左（北）に進み1本目の路地を左に東西自由通路方向へ曲がったすぐ先の右にある「春夏秋冬」。到着するとそこはどうみても「浜ッ子寿司」という寿司屋である。 東西自由通路方向へ曲がったすぐ先の右にある「春夏秋冬」 「浜ッ子寿司」のスタンド看板の上には、「座って食べれる立ち食い蕎麦」「3月OPEN朝6時～昼14時 春夏秋冬 お蕎麦・うどん」「温・冷トッピングも数種類ございます」「出汁は関東・関西の2種類になります」「浜っ子寿司のお蕎麦が復活!!」とびっしり書き込まれている。 なるほど、こちらは寿司の仕込みの合間を使って大将がそばを出しているのだなと推測した。ということは、寡黙で眼光鋭い頑固そうなオヤジがいて、燻銀のような声で「注文は……」と切り出されたら怖いなと、店前で少し躊躇した。しかし勇気を振り絞って古めかしい引き
昭和46年に【思い出横丁】の一号店を開いた『かめや 新宿店』 「立ち食い価格」で提供される抜群に旨い蕎麦!! - おとなの週末公式｜おいしくて、ためになる食のニュースサイト
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新宿【思い出横丁】の蕎麦店『かめや 新宿店』です。 大衆蕎麦好きは寄らずに帰れるものか 昭和46年に【思い出横丁】にこの第1号店を開業後、神田や銀座などに6店舗を構える大衆蕎麦チェーン。立ち食い料金ながら座れて、鰹節が香るつゆとコシのある蕎麦も脱大衆クオリティ。 『かめや』は心の思い出横丁一丁目一番地にある店。25年ほど前、社長を取材した際には、駆け出しライターの筆者を丁重に扱ってくださり、話はおいしい蕎麦をお手頃に提供したいという想いに満ちていた。 変わらぬ旨さだなあと天ぷら蕎麦を啜っていると、隣でやはりハフハフと旨そうに食べる西洋人と目が合った。「You like it？」と聞くと、「トテモオイシイデス」と日本語での返事。 フィンランドからの出張最終日に、【思い出横丁】での食べ歩きを満喫しているそ
紅ショウガ天の歴史を紐解きながら実食「名代 富士そば」の紅生姜天そば【市ケ谷】｜雑誌Begin(ビギン)公式サイト
Vol.98 市ヶ谷 名代 富士そば 紅生姜天そば 540円 近所のスーパーにて、保存食品の棚で面白そうなものを発見した。ひときわ目立つ赤系パッケージで「どん兵衛、紅生姜天そば」とある。赤鬼のイラストと相まった「紅」の強調された意匠に心惹かれた。つい最近発売された新商品らしい。こうやって全国的ブランドのカップ麺の世界にまで「紅ショウガ天ぷら」が進出してきたとは、長年の紅ショ愛好者としては感無量だ。 「紅ショウガ天ぷら」といえば、今や立ち食いそばのネタとしてすっかり定着した人気者であり、B級グルメ感にあふれた愛されキャラであるが、実はそもそもそれほど古いものではない。路麺の世界ではどちらかといえば新顔で、かき揚げ天やコロッケのような大定番ではないが、この10〜20年ほどでコアなファンは着実に増えているはず。ファンの贔屓目としては一層の発展を願ってやまないものがある。 では、「紅ショウガ天ぷら
伝説の24時間立ち食いそば屋がマジで人気すぎて深夜のおばちゃん頑張りすぎ！ 天亀そば|ガジェット通信 GetNews
あまりにも人気がありすぎて、深夜にもかかわらず多くの客が訪れる24時間営業の立ち食いそば屋をご存じだろうか。それは東京・神田にある『天亀そば』(東京都千代田区鍛冶町1-7-9) たまに照明がついてても閉まっているときがある 写真で見ると店は明るく見えるかもしれないが、意外と暗い。そのため、本当に営業しているのかどうか、近くまで行かないとよくわからない。たまに照明がついてても閉まっているときがあるので要注意。 そこにトッピングするのは春菊天 ここの蕎麦はしっとりとしている。じんわりと汁を吸い込むタイプ。麺も汁もいろんな意味でキレがいい。そこにトッピングするのは春菊天、コロッケ、アジフライ。アジフライは(揚げ立てではない場合)人を選ぶテイストなので強くオススメはしないが、栄養を得るためオーダー。 他店では体験できない唯一無二の春菊天 ここのトッピングの主役は春菊天。その香ばしさと薫り高さは、他
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西大島『花丸そば』は凝りに凝ったツユが染みる旨さ！ 親子3人で街に欠かせない老舗味わいを支える｜さんたつ by 散歩の達人
【6重苦】庶民の味方・立ち食いそばに材料費高騰の波 前年比しょうゆ20%かつお節は50%も上昇…去年値上げも再度ピンチ｜FNNプライムオンライン
大岡山・環七沿いで人気の立ち食いそば店がリニューアル！ 変化し続ける街で変わらぬ味を守る『立喰そばよりみち』｜さんたつ by 散歩の達人
「かけそば」380円のうまさにびっくり、でも店はガラガラ…最寄り駅から徒歩20分、草加市にできた「ポツンと一軒そば屋」は生き残れるか？ | 文春オンライン
葛飾区堀切で出会った「軍鶏ダシがうまい立ち食いそば屋」永遠のアイドル・柏原芳恵との“まさかの繋がり”に驚いた！ | 文春オンライン
「東京都で人気の立ち食いそば・うどん」ランキング！ 2位は銀座エリアのリーズナブルな「京橋 恵み屋」、1位は？【2024年4月版】 | 東京都 ねとらぼ調査隊
つけ麺からそばへと華麗な転身！ 武蔵小山『和そば』が駅前の一等地で挑んだ新しいカタチ｜さんたつ by 散歩の達人
駅のホームにある屋外のオープンカウンタータイプの立ち食い蕎麦は保健所が許可を出さなくなってるらしく消えつつある話
【富山駅の立ち食いそば】香り高い自慢のだしつゆに富山名物の白えび天やますのすしも【立山そば】｜nan-nan｜KNB WEB｜北日本放送｜ラジオ・テレビ局発！富山の最新情報サイト
「東京都で人気の立ち食いそば・うどん」ランキング！ 2位は銀座エリアでリーズナブルな「京橋 恵み屋」、1位は？【2024年2月版】 | 東京都 ねとらぼ調査隊